学校給食を暑さの中で安全に保つ方法-InnerSelf.com

: By ウエスタンシドニー大学ヴィンセントホー

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学校給食を安全に保つ方法

学校の休暇は終わっていますが、夏は終わりません。季節が終わる前には、より暑い日があるでしょう。だから、熱中してピクニックや学校給食をするとき、自分や子供たちが病気になるのを避けることができますか？

良いニュースは、食品を腐敗させる細菌は、通常食中毒の原因となる細菌とはかなり異なり、一般に病気にしません。

しかし、食中毒の原因となる有害な細菌は、まだ弁当箱やピクニックで終わる可能性があります。食物の温度を制御することは、病気になる可能性を最小限に抑えることができ、食物媒介性疾患の重篤度を最小限に抑えることができます。

食中毒と腐敗

暑さの中で放置すると、肉、チーズ、魚、ミルクなどの食品が腐敗し、 シュードモナス菌。しかし、あなたの子供が腐敗した食べ物を食べることは確かに良い考えではありませんが、そのような細菌通常は胃腸症状を引き起こさない.

一方、 400万人以上のオーストラリア人毎年食中毒を受ける。大多数の症例に関与する細菌 - サルモネラ, カンピロバクター, 黄色ブドウ球菌, E. 大腸菌の & リステリア菌 - 通常、動物の便と土に由来します。彼ら変更しない食品の外観、においまたは味。

汚染された食品は、摂取後30分後すぐに吐き気、下痢、嘔吐、腹部痙攣および寒気などの症状を引き起こす可能性があります。

特定の食中毒事件の原因を特定することは困難です。しばしば汚染された食物は完全に消費され、グルテンやラクトースなどの刺激物質に毒素、細菌またはウイルスなどの暴露によって軽度の下痢症が起こりやすい。通常、同じ食品を食べている複数の人が病気になった場合にのみ、そのソースが追跡され、調査されます。

細菌は熱で繁栄する

ほとんどすべての種類の感染と同様に、病原菌との接触は必然的に病気を引き起こすわけではありません。私たちは定期的に、私たちが食べる食べ物の細菌汚染を低レベルで処理します。新鮮な豆腐のグラム含有することができます 300から100,000のバクテリアや味噌やヨーグルトなどの発酵食品には、1グラムあたり数百万の細菌が含まれている可能性があります。

汚染された食品中の細菌の数は重要です。毒性の高いバクテリアを摂取する人は、はるかに少ない量を摂取する人よりも悪化する可能性があります。細菌の種類も重要です。より毒性の強い菌株は低用量で病気を引き起こす可能性があるためです。

これらの細菌は、5と60の間の温度で繁殖します。温度は "危険区域" - 細菌の再生が最も迅速です。

夏の熱では、細菌の倍加時間は20分と短くなる可能性があります。これは、100amで8バクテリアを含むよく洗ったトマトの薄いスライスを意味します含まれる可能性がある同じ日に26pmによって2百万の細菌のちょうど上にある。

温度危険区域外に食品を保管すると、細菌が増殖する可能性が劇的に遅くなる可能性があります。このため、冷たい食べ物は5度以下に、熱い食品は60度以上に保つ必要があります。

あなたは何ができますか？

全 4つの重要なステップ安全に食糧を準備する：

1）食品を扱う前に、手をよく洗ってください。きれいな道具やカッティングボードを使う

2）新鮮な農産物や生の肉や家禽のために別々のカッティングボードを使用して、 サルモネラ

3）食品温度計を使用して適切な温度に食品を調理する

4）食べ物、卵、チーズ、ヨーグルトなどの腐敗しやすい食品は、有害な細菌が急速に増殖するのを防ぐため、少なくとも2つの冷凍源（冷凍庫など）で冷やしてください。冷凍ジュースポッパーはフリーザーパックとしても使用でき、昼食時には解凍して飲む準備ができています。

腐敗しやすい食品の包装には、断熱された弁当を使用する必要があります。サーモスフラスコのような断熱容器もまた、ホットスープおよびシチューを貯蔵するために使用することができる。前夜に子供の昼食を梱包するときは、一晩中冷蔵庫に食べ物を保管してください。

最後に、子供に食べる前に石鹸水で20秒間手を洗うように教えてください。または使い捨てのワイプをパックして、食べる前と後で簡単に手を洗うことができます。

病気になる

両親の最善の努力にもかかわらず、食中毒が発生する可能性があります。それが起こると、経口再水和が治療の基礎となります。ほとんどの薬剤師から砂糖、塩、水の再水和溶液を購入することができます。または自分で作成 1リットルの清涼飲料または沸騰した水に半分のレベルの塩の茶さじと6グラムの砂糖の砂糖を溶かして加えます。

短期間の控えめな食事は、回復に役立ちます。

重度の症状や子供の回復に関する懸念がある場合は、GPを参照してください。