Foxys Forest Manufacture / Shutterstock
1月には、多くの人が健康的な食事について新年の抱負を立てます。これらを達成することは多くの場合困難であり、食習慣を変えるのは難しい場合があります。しかし、健康的な食事は効果を高めることができます 物理的な & メンタルヘルスしたがって、食べるものを改善することは価値のある目標です。
食生活を変えるのが難しい理由の一つに「食環境」が関係しています。この学期 説明する:
人々の食べ物や飲み物の選択、栄養状態に影響を与える集合的な物理的、経済的、政策的、社会文化的環境、機会、条件。
現在の食環境は、多くの場合、選択しやすいように設計されています。 不健康な食品 健康な人よりも。しかし、私たちの個人的な食環境の特定の側面を変えて、より健康的な食事を少し簡単にすることは可能です。
不健康な食環境
オーストラリアの都市でファストフード レストランを見つけるのは難しくありません。一方、あるのは、 ジャンクフード スーパーマーケットのレジ、ガソリンスタンド、スポーツ会場などで。テイクアウトやパッケージ化された食品や飲料が定期的に入荷されます 大部分のサイズ そして多くの場合、健康的な選択肢よりもおいしいと考えられています。
私たちの食環境は、メディアや広告を通じて、不健康な食べ物を食べるように促すさまざまな刺激も与えてくれます。 健康と栄養に関する主張 食品パッケージ上の魅力的なマーケティング画像。
スーパーで、 不健康な食品が宣伝されることが多い 目立つディスプレイや価格の割引を通じて。
また、私たちは日常生活の中で、健康的な食事を困難にするさまざまな状況にさらされています。たとえば、社交的な行事や仕事の場では、不健康な食品が大量に提供されることがあります。
誰もが同じように影響を受けるわけではありません
食物摂取が次のような影響を受ける程度は人によって異なります。 彼らの食環境.
これは、生物学的要因 (遺伝学やホルモンなど)、心理的特性 (意思決定プロセスや性格特性など)、および食品に関する以前の経験 (食品と特定の状況や感情との間で学習された関連性など) によるものである可能性があります。
感受性が高い人はより多く食べる可能性が高く、 もっと不健康な食べ物を食べる 食の環境や状況の影響を受けにくい人々よりも。
影響を受けやすい人は、次の点にさらに注意を払う必要があります フードキュー 広告や料理の匂いなど、その刺激を受けると食べたいという欲求が強くなります。一方で、空腹や満腹を知らせる体内の合図にはあまり注意を払わない可能性があります。これらの違いは、生物学的特性と心理的特性の組み合わせによるものです。
このような人々も経験する可能性が高いかもしれません 生理学的反応 心拍数の変化や唾液分泌の増加など、食べ物の合図に反応します。
人によっては、何を食べたかに応じて、他の状況の合図によって食事を促すこともあります。 食べることについて学んだ。私たちの中には、疲れているときや機嫌が悪いときに食べる傾向がある人もいますが、時間が経つにつれて、そのような状況では食べることが慰めになることを学びました。
他の人が食事をする傾向があります 状況 たとえば、仕事から帰宅中の車の中（途中で複数のファストフード店を通過することもある）、または夕食後などの特定の時間帯、または周囲の人が食事をしているときなどです。 学んだ連想 これらの状況と食事の間に。
目の前にいるのは テレビまたはその他の画面 また、人々に、不健康な食べ物を食べたり、意図した以上に食べたりするよう促すこともあります。
変更を加える
食物の合図に対する感受性に影響を与える広範囲の食環境や個人の特性を変えることはできませんが、食物の合図によっていつどのように影響を受けるかを調整してみることはできます。そうすれば、個人の食環境のいくつかの側面を再構築できます。 助けることができる より健康的な食事の目標に向かって取り組んでいる場合。
食事と間食はどちらも食事全体の質にとって重要ですが、 軽食は計画外に行われることが多いつまり、食事の環境や状況が、私たちが何を食べるかに大きな影響を与える可能性があります。
間食として消費される食品は、甘い飲み物、菓子、ポテトチップス、ケーキなどです。ただし、スナックでも可能です 健康になる (果物、ナッツ、種子など)。
不健康な食品、特に包装されたスナックを家から取り除くか、最初から買わないようにしましょう。これは誘惑がなくなることを意味し、食環境の影響を受けやすい人にとっては特に役立ちます。
食事以外の活動を中心とした社交イベントを計画すると、食事に対する社会的影響を軽減できます。たとえば、ファストフードレストランでランチをする代わりに、友達と散歩に出かけてみませんか。
特定のルールや習慣を作ると、食事のきっかけを減らすことができます。たとえば、机、車の中、テレビの前で食事をしないと、時間の経過とともに、これらの状況が食事の合図として与える影響が軽減されます。
また、食事日記をつけて、どのような気分や感情が食事を引き起こすのかを特定することもできます。これらの引き金を特定したら、これらの習慣を打破するための計画を立ててください。戦略には、短い散歩に出かけたり、音楽を聴いたりするなど、通常冷蔵庫に手を伸ばすような気分や感情を管理するのに役立つ別の活動をすることが含まれる場合があります。
買い物リストを書き（そしてそれを守り）、お腹が空いているときに食べ物を買うのは避けましょう。事前に食事や軽食を計画して準備し、特に空腹や疲労を感じたり、食事環境の影響を受ける可能性がある状況に先立って食事を決定できるようにしてください。
ジョージー・ラッセル、身体活動栄養研究所（IPAN）上級講師、 ディーキン大学 & レベッカ・リーチ、NHMRC エマージング リーダーシップ フェロー、運動栄養科学部、 ディーキン大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
関連書籍：
塩、脂肪、酸、熱：良い料理の要素をマスターする
サミン・ノスラットとウェンディ・マクノートン
この本は、塩、脂肪、酸、熱の XNUMX つの要素に焦点を当て、美味しくバランスのとれた食事を作るための洞察とテクニックを提供する、料理の総合的なガイドです。
The Skinnytaste Cookbook: カロリー控えめ、味重視
ジーナ・ホモルカ
このクックブックは、新鮮な食材と大胆な味に焦点を当てた、健康的でおいしいレシピのコレクションを提供します。
Food Fix: 私たちの健康、私たちの経済、私たちのコミュニティ、そして私たちの地球を救う方法 - 一度に一口ずつ
マーク・ハイマン博士
この本は、食品、健康、環境の間のつながりを探り、より健康的で持続可能な食品システムを作成するための洞察と戦略を提供します。
The Barefoot Contessa Cookbook: イースト ハンプトンの専門食料品店のシンプルなエンターテイメントの秘密
by イナガルテン
このクックブックは、最愛のベアフット コンテッサのクラシックでエレガントなレシピのコレクションを提供し、新鮮な食材と簡単な準備に焦点を当てています。
すべてを調理する方法：基本
マーク・ビットマン
このクックブックは、包丁のスキルから基本的なテクニックまですべてをカバーし、簡単でおいしいレシピのコレクションを提供する、調理の基本に関する包括的なガイドを提供します。
