酸化防止剤は、しばしば悪のフリーラジカルと戦う良い力として描かれています。 マルクス・リュトケマイヤー

酸化防止剤は、健康食品やサプリメントの一般的に促進されている機能です。 彼らは、フリーラジカルと戦う良い力として描かれています-老化を早め、慢性疾患を引き起こすと考えられる損傷を引き起こす厄介な分子。

抗酸化物質は「良い」、フリーラジカルは「悪い」という単純な論理は、食物やサプリメントからより多くの抗酸化物質を体内に取り込むだけで、フリーラジカルの影響を上回るという考えに至りました。

悲しいことに、生物学は決してこれほど単純ではなく、抗酸化物質はフリーラジカルフリーパスではありません。

私たちは毎日フリーラジカルにさらされています。 それらは通常の機能の一部として私たちの体内で生成されます。 このような通常のレベルは簡単に許容されます。

しかし、喫煙、飲酒、加工食品の摂取などの習慣はすべて、曝露を増加させます。 これらの追加のフリーラジカルは、ライフスタイルと、がんや心血管疾患などの加齢に伴う病気のリスクを高める可能性があります。

フリーラジカルの説明

フリーラジカルは非常に[反応性]（http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_（chemistry）分子です。体内では、フリーラジカルと細胞を構成する分子との間に化学反応が起こります。

これはフリーラジカルを不活性化しますが、他の分子を新しいフリーラジカルに変えます。 プロセスは連鎖反応を続け、各分子が進行するにつれて損傷を与えます。

これらの反応は、分子の構造と機能を変える可能性があります。 十分な分子が損傷すると、細胞は正しく機能しなくなるか、死ぬ可能性があります。

加工食品を食べると、フリーラジカルへの暴露が増えます。 エリック・モリナ

フリーラジカルによるDNAの損傷 突然変異を引き起こす可能性があり、 がんを促進する。 フリーラジカルは 低密度リポタンパク質またはLDLも酸化する （「悪玉」コレステロール）、動脈壁に閉じ込められやすくなり、血管を詰まらせ、心血管疾患を引き起こします。

時々、フリーラジカルは、例えば、 酸化バースト。 これは、特殊な免疫細胞が 食細胞、化学物質のカクテルの一部として意図的にフリーラジカルを放出し、細菌やウイルスを殺して消化します。

抗酸化剤のヒーロー

酸化防止剤 フリーラジカル連鎖反応を停止できます。 彼らは、ダメージを受けたり、フリーラジカルになったりすることなく、フリーラジカルと反応することができます。

抗酸化物質として作用する物質は数百あります。 よく知られている抗酸化剤には ビタミンC & ビタミンE、どちらも果物と野菜に含まれています。

ビタミンCは主に柑橘系の果物や果実に含まれていますが、ビタミンEはナッツや緑の葉野菜に豊富に含まれています。

フリーラジカルを除去する抗酸化物質の能力は、大量の抗酸化物質を消費すると、フリーラジカルの損傷を軽減し、 慢性疾患 & エージング.

また、抗酸化物質の供給源を含む食事が健康のために必要であることはほとんど疑いがありません。 確かに、研究はそれを示しています がんの発生率は低い 果物や野菜が豊富な食事をしている人に。

すべてのバラではありません

しかし、追加の抗酸化物質で食事を補うことの利点はまだ示されていません。 実際、抗酸化サプリメントを服用すると時々 がんのリスクを高める.

これは、抗酸化物質が特定の条件下で実際に有害になる可能性があるためです。 高濃度では、通常抗酸化物質として作用する物質 逆の効果を持つことができます 酸化促進剤として作用します。 これは、フリーラジカルだけでなく、ビタミンCなどの抗酸化化合物が体内の他の分子と反応するためかもしれません。

ベリーにはビタミンCが多く含まれています。 スージー・ハリス

これらの反応のいくつか、例えば フェントン反応、実際に追加のフリーラジカルを生成します。 抗酸化物質の濃度が高くなりすぎると、フリーラジカルを生成する効果がフリーラジカルと戦う効果を上回る場合があります。

また、すべての酸化防止剤が同じというわけではありません。 それぞれに固有の化学的挙動と生物学的特性があります。 これは、さまざまな抗酸化物質の複数の機能を単一の物質で置き換えることはできないことを意味します。

成長産業

効能に関するこれらの不確実性にもかかわらず、補足的な抗酸化物質は、健康万能薬として販売され、ジュース、シリアル、チョコレートバー、アルコール飲料などのさまざまな加工食品に追加されるブーム産業です。

しかし、抗酸化物質が豊富な食品の利点は、自然食品と自然食品が豊富な食事からもたらされる栄養パッケージ全体に起因する可能性があります。 加工食品に酸化防止剤を加えると、ホールフードの多くの健康的な成分が失われます。

したがって、抗酸化サプリメントが健康的で多様でバランスの取れた食事と同じくらい病気の予防に成功することはありそうにありません。 また、抗酸化剤は、栄養の場合によくあるように、フリーラジカルによる損傷から身体を保護するのに役立つ可能性がありますが、常により良いとは限りません。

抗酸化物質の天然源である食品の無数の他の成分も、それらの有益な効果に関与している可能性があります。

健康のためにできる最善のことは、毎日5〜8サービングの果物または野菜を食べ続け、不必要で潜在的に有害なサプリメントを避けることです。

著者について

エマ・ベケット、博士課程の学者、人間分子栄養研究所およびカジュアルアカデミック、 ニューカッスル大学 そして、Mark Lucock、Human Molecular Nutrition、准教授、 ニューカッスル大学

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