通常、ボウルに入ったチキンスープには、たんぱく質、野菜、心地よいスープが含まれています。 Getty Images経由のWestend61
愛する人が病気のときにチキンスープを用意することは、何世紀にもわたって世界中で一般的な習慣です。 今日、事実上あらゆる文化の世代が 利益を誓う チキンスープの。 米国では通常、この料理は麺で作られますが、異なる文化では心を落ち着かせる治療法を準備します 自分たちのやり方で.
療法としてのチキンスープは西暦 60 年まで遡ることができ、 ペダニウス・ディオスコリデスローマ皇帝ネロに仕えた陸軍外科医で、彼の全 XNUMX 巻の医学百科事典は XNUMX 年以上にわたって初期の治療家たちによって参照されてきました。 しかし、チキンスープの起源は何千年も前に遡ります。 古代中国へ.
だから、と 風邪やインフルエンザの季節真っ盛り、それは尋ねる価値があります：それが役立つという信念を裏付ける科学はありますか？ それとも、チキンスープは、実際の治療上の効果はなく、単に気休めのプラシーボ、つまり病気のときに心理的な効果を提供するものとして機能するのでしょうか?
として 管理栄養士および栄養学および栄養学教授, スープの温かさと鶏・野菜・麺の旨みとコクが鶏スープの魅力であることをよく知っています。 スープの独特の味わいの正体は「うまみ」 - 甘味、塩味、酸味、苦味と並ぶ味覚の XNUMX 番目のカテゴリーです。 よく次のように説明されます 「肉っぽい」味がする. チキンスープが万能薬であるという考えは何世紀にも遡ります。
食欲の改善、消化の改善
アミノ酸はタンパク質の構成要素であるため、これはすべて理にかなっています。 アミノ酸グルタミン酸 うま味のある食品に含まれています。 ただし、すべてのうま味食品が肉や鶏肉であるわけではありません。 チーズ、キノコ、味噌、醤油もあります.
研究によると、味は健康にとって非常に重要であることが判明しました。 チキンスープの治癒特性。 上気道疾患の患者を診ていると、多くの患者が突然食べる量が減ったり、まったく食べなくなったりすることに気づきます。 これは、急性疾患が炎症反応を引き起こすためです。 食欲が減退する可能性があります。 食べる気がしないということは、必要な栄養を摂取する可能性が低いことを意味しており、これは免疫の健康や病気からの回復にとって最適なレシピとは言えません。
しかし、チキンスープのうま味が食欲を刺激する可能性があることを示す証拠があります。 ある研究の参加者はこう言いました 彼らはもっと空腹を感じた 研究者がうま味を加えたスープを初めて味わった後。
他の研究では、うま味も影響する可能性があると述べています 栄養素の消化を改善する。 私たちの脳が舌の味覚受容体を通じてうま味を感知すると、私たちの体はタンパク質をより容易に吸収できるように消化管を準備します。
これはできる 胃腸症状を軽減する、天気が悪いときに多くの人が経験します。 ほとんどの人は上気道感染症と胃腸症状を関連付けていませんが、子供を対象とした研究では、インフルエンザウイルスの感染力が増加していることが判明しました。 腹痛、吐き気、嘔吐、下痢の症状. チキンスープの作り方はたくさんあります。
炎症や鼻づまりを軽減する可能性があります
炎症 体の一部です 怪我や病気に対する自然な反応; 炎症は、白血球が治癒を助けるために炎症を起こした組織に移動するときに発生します。 この炎症プロセスが上気道で発生すると、 風邪やインフルエンザの症状を引き起こす、鼻づまりや鼻水、くしゃみ、咳、粘稠な粘液など。
逆に、鼻腔内の白血球の活性が低下すると、炎症が軽減されます。 そして興味深いことに、研究では、チキンスープが実際に肥満の数を減らすことができることを示しています。 白血球が炎症を起こした組織に移動する。 これは、次の能力を直接阻害することによって行われます。 好中球白血球の一種で、炎症を起こした組織に移動します。
主な成分
チキンスープの鎮静効果と治癒効果を真に理解するには、スープの成分を考慮することが重要です。 すべてのチキンスープに栄養価の高い治癒効果が詰まっているわけではありません。 たとえば、超加工された缶詰バージョンのチキンスープには、麺の有無にかかわらず、自家製バージョンに含まれる抗酸化物質の多くが含まれていません。 ほとんどの缶詰チキンスープには、栄養たっぷりの野菜がほとんど含まれていません。
核となる栄養素 自家製スープは、これらの種類のスープを缶詰バージョンと区別するものです。 鶏肉は、感染症と戦うための完全なタンパク質源を体に提供します。 野菜には、さまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。 アメリカの方法で調理すると、ヌードルは消化しやすい炭水化物源となり、体がエネルギーと回復のために使用します。
温かいチキンスープでも効果があります。 液体を飲んだり蒸気を吸入すると、鼻腔や呼吸器の温度が上昇し、 濃厚な粘液を緩める 呼吸器疾患を伴うことが多いです。 研究によると、熱湯のみと比較して、チキンスープは 粘液を緩めるのにより効果的.
コショウやニンニクなど、チキンスープに時々使用されるハーブやスパイス、 粘液も緩めます。 スープには水と電解質が含まれており、水分補給に役立ちます。
したがって、チキンスープの健康上の利点を最大限に高めるために、いくつかの材料を挙げると、ニンジン、セロリ、新鮮なニンニク、ハーブ、スパイスを使って作ることができる自家製のスープをお勧めします。 しかし、より便利なオプションが必要な場合は、原材料と栄養成分表示を確認し、超加工され、栄養素が枯渇した野菜ではなく、さまざまな野菜が入ったスープを選択してください。
つまり、最新の科学は、チキンスープが風邪やインフルエンザの根本的な治療法ではないものの、治癒に本当に役立つことを示唆しています。 どうやらまたおばあちゃんが正しかったようだ。
コルビー・ティーマン、栄養学および栄養学の助教授、 デイトン大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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