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10月の13、2014 - プラスチック製のサンドイッチバッグ、プラスチック製の瓶、タブとチューブ、耐久性のある袋や箱でいっぱいの棚が付いていない、柔軟で透明で耐水性の食品包装がない人生を想像するのはほとんど不可能です。
クラッカーが密封されたワックスペーパーで最初に販売されたときに1700sで食品包装の現代とみなされるかもしれない1800s以来の1890sおよび缶がボトルで販売されている間に、板紙箱の中の袋。 化学企業が石油系化合物の実験を開始し、家庭用だけでなく産業用にも使用できる新しい材料を試作した直後に、プラスチックやその他の合成物が1920と30に登場しました。
2014への早送り：6,000の異なる製造物質の上向き さまざまな行政機関によってリストされている 消費者食品包装、家庭用および商業用食品容器、食品加工機器およびその他の製品に合法的に入ることができる材料を米国および欧州の食品接触材料で使用することが承認されている。
最近の分析は、これらの物質の多くの健康および環境への影響について知られているものに大きなギャップをもたらし、他の物質の安全性に関する疑問を提起しています。 この7月に発表された研究では、食品接触材料に使用される175化学物質 科学者や行政機関から懸念される化学物質として認識されている - 健康に悪影響を及ぼすことが知られている化学物質。 12月に出版された別の2013は、米国食品医薬品局（Food and Drug Administration）の食品接触データベースの50％ 毒物学的情報を伴わない 人々が安全に食べられる量についてFDAに提出した。 このデータベースは 公に利用可能で検索可能なデータベース自体には、これらの物質に関する毒物学的情報や記載された化学物質が使用されている製品の詳細は含まれていません。
おそらく、食品包装の第一の目的は、食べ物を安全に保つことです。 しかし、私たちの食べ物を取り巻くものについて、私たちは実際に何を知っていますか？ これらの物質が触れる食物とどのように相互作用するか、または人の健康や環境に及ぼす潜在的な影響について、私たちは何を知っていますか？
プラスチック、コーティング、色、接着剤
アメリカ合衆国で、 FDAは食品接触材料を規制している「間接食品添加物」として分類されています。食品医薬品化粧品法の管轄下にあるこれらの材料には、プラスチックを構成するポリマーだけでなく、缶詰や瓶蓋に使用される樹脂やコーティング、接着剤、殺生物剤、FDAが魅力的に「殺菌剤」と呼んでいるもの。FDAはこれらの物質を 食物自体に加えられたもの 食品接触材料が「そのような食品に技術的効果を持たせることを意図していない」ことを説明することにより、これらの物質が接触する食品を変更することを意味しないことを意味する。
この分類により、そのような物質は食品成分の表示要件から免除されると、FDAの食品添加物安全局のディレクターDennis Keefeは説明する。 換言すれば、食品包装は、それが何であるかについての情報を運ぶ必要はない。 そのような情報は任意であり、しばしばリサイクルの促進やマーケティングキャンペーンの一部に役立つ 関心のある物質を「無料」と宣言する.
食品添加物研究を専門とする独立した科学者およびコンサルタントのMaricel Maffini氏は、「食品包装化学物質は開示されておらず、多くの場合、毒性学や暴露データはない」と説明しています。 しかし、食品接触材料のFDA規制の中心的な要素は、これらの物質が食物に移動して食物中に存在する可能性があるという仮定に基づいている。
実際、FDAの食品接触材料の承認システムは、特定の会社に特定の用途に承認されており、個別の基準で実施されていますが、どの物質が食品に移行すると予想されます。 これは、企業がFDAに提出する情報に基づいて評価されます。 FDAは質問のある企業に戻り、独自の文献検索を行うかもしれませんが、承認プロセスの一環として試験のためにラボに物質を送付しません。 移動のレベルが高いほど、FDAに要求されるより広範な毒物学的試験。
Muncke氏によると、これらの物質の化学的分解や副生成物を考慮する必要があります。 George Miskoは説明します、規制を専門とするワシントンDCを拠点とする法律事務所であるKeller＆Heckmanのパートナー。 しかし、それは食品包装に使用されるいくつかの化学物質のレベルです 生物学的に活性であることが判明している.
コンテナを超えて
チューリッヒに本拠を置く非営利団体のマネージングディレクター兼最高科学責任者（CTO）のジェーン・ムンクケ（Jane Muncke）は、「食糧接触材料の安全性を評価する際に考慮する必要があるのは「移動の限界以上」」と述べています 食品包装フォーラム。 Munckeは、材料自体に加えて、これらの物質の化学分解や副生成物を考慮する必要があると説明しています。 これは、処方された包装に存在するものよりも多くの個々の化学物質が食品に触れることがあり、したがって食品中で検出可能であることを意味する。 Muncke氏は、通常、プラスチックを構成する大きな分子であるポリマーの場合、これらの分解や副生成物が「重要な意味を持つ」と語っています。
食品接触材料は食品を変えることを意図していませんが、必ずしも不活性または生物学的に不活性であるとは限りません。これらの追加の分解および副産物の化学物質も、化学物質の安全性評価の問題に寄与します、とマフィーニは説明します。 化学物質の規制では通常、化学物質を一度にXNUMXつずつ考慮しますが、実際には、食品に含まれる化学物質を含め、複数の化学物質に同時にさらされています。 したがって、食品接触材料の承認を決定する個々の化学的評価は、単一の物質が食品、人体、または環境と相互作用する可能性のあるすべての方法を捉えているとは限りません。
米国疾病対策予防センターの国民健康栄養調査センターで測定された化学物質のリストは、この問題の概要を示しています。 人が暴露される可能性のある化学物質だけでなく、これらの化学物質が人体に侵入して代謝された後に発生する数多くの化合物も、バイオモニタリング（人体内の化学物質の検査）に含まれます。
Munckeおよび他の科学者が指摘したように、食物接触材料は食物を変えることを意図していないが、 それらは必ずしも不活性ではない または生物学的に不活性である。 これは、食品接触材料のFDAの検査レベルを引き起こす10億分の1レベルがすぐに複雑になる場所です。
米国政府が現在の食品添加物規制の基礎を築いた1950年代に、科学的仮定は、曝露レベルが高いほど、化学物質の生物学的効果が大きくなるというものでした。 そのときの懸念の焦点は、先天性欠損症、遺伝子変異、癌などの急性の影響でした。 しかし、1980年代半ば以降、特に過去10〜15年間で、特にホルモン機能に影響を与える可能性のある化学物質への低レベルの曝露が重大な生物学的影響を与える可能性があることを示す科学的証拠 急速に蓄積している。 そのような曝露は、代謝、生殖、神経系、心血管系および他の身体系への慢性的影響をもたらし、明らかになるまでに数年かかるかもしれない健康障害のステージを設定する可能性があるという証拠がある。 しかし、FDA規制の観点からは、 そのような低線量効果は非常に多くはまだ検討中である 例えば、ビスフェノールAのように、食品接触製品に広く使用されている内分泌攪乱物質としてのポリカーボネートプラスチックのビルディングブロックは、食品接触材料の安全性に関する一般的な議論の中心となっています。
懸念する化学物質
「最後の20年は、他のどの製品よりもパッケージングの革新が多く見られました」とMisko氏は言います。 だから、これらの材料の大規模な宇宙を考えると、潜在的な暴露の影響をよりよく理解するために、食品包装や接触材料を精査する科学者はどこにいますか？
彼らは、消費者の包装に広く使われている材料と、食品を貯蔵し処理するために商業的に使用される材料の両方を探しています。 BPAの健康影響に関する広範な研究が続いているが、ホルモン作用を有するとされている別の長期使用化学物質であるフタル酸も、さらなる研究の注目を集めている。 多くの異なるタイプがあるフタル酸エステルの1つの用途は、しばしばポリ塩化ビニルを含む可塑剤である。
米国国立保健環境保護機関の科学者が実施したものを含む数多くの研究では、 公開されたもの様々なフタル酸エステル類を男性の生殖器ホルモンの有害作用に結びつけ、フタル酸エステル曝露と小児喘息との関連性を見いだした。 アメリカ化学協議会 「フタル酸エステルは容易に移行しない」と 7月に発表された米国消費者製品安全委員会の慢性ハザード諮問委員会の最終報告書（このパネルは、2008消費者製品安全性改善法の下で召集され、子供用製品中の特定のフタル酸エステル類の使用も制限されているが、食品包装には影響しない） 、 フタル酸エステルの暴露の重要な原因となる食品を発見。 米国国立衛生研究所、ニューヨーク大学、テキサス大学、ワシントン大学、米国EPAの研究者らの研究を含む最近の研究でも、食品は一貫してフタル酸塩源となることが判明した。
これらの化合物のいくつかは、米国とEUでの使用が段階的に廃止されていますが、Neltnerによれば、アジアでは継続的に使用されているように見えます。
「食品包装は大きな問題です」と、コロンビア大学郵便局保健衛生センター児童環境保健センターの環境健康科学教授であるRobin Whyattは語っています。 Whyattの最新の研究 出生前のフタル酸曝露と小児喘息との潜在的な関連性。 彼女の最初の人間の疫学研究で見つかった肯定的な結びつきは、確認のために複製する必要がありますが、他の研究、特にフタル酸塩曝露の継続的な源泉としての食品を指摘すると、少なくとも1つのフタル酸エステルについて「FDAが全食餌試験を実施する必要性」を示している。 Muncke氏は、フタル酸エステルはしばしば食品加工や家庭用ではなく商業用または産業用のプラスチックに使用されていると指摘しています。
氷山の一角
BPAとフタル酸エステル（これは公共の意識に浸透している）は氷山の先端にすぎません。 天然資源防衛会議の上席弁護士、トム・ナルトナー（Tom Neltner）は、精密検査の対象となるその他の材料には、ペルフルオロ化合物と呼ばれる化学的に耐性のある物質が含まれていると言われています。 これらの化合物のいくつかは、米国とEUでの使用が段階的に廃止されていますが、Neltnerによれば、アジアでは継続的に使用されているように見えます。
Food Packaging Forumが目にしている物質の中には、 食品包装に使用される再生紙に混入する印刷インキ。 「これはヨーロッパの大きな問題です」とMuncke氏は言います。何千もの異なる化学物質をこれらのインクに使用できることを指摘しています。 他の物質 FDAにリストされた食品接触材料 ホルムアルデヒド、有害ホルモン作用を有する研究で発見された有機スズとして知られている化学物質の一種が含まれています。 ここでも、FDAは、使用ごとに食品接触材料の承認を与えるため、これらの物質のデータベースは、FDAが使用した製品を示すものではありません。
環境への影響
パッケージングのいくつかの形態も同様に環境上の危険をもたらす。 ビニール袋（またはその一部）は排水を詰まらせ、水生生物と絡み合ったり、鳥や他の動物の消化管を破壊することがあります。 ポリスチレン（しばしば飲食物や飲料用容器に使用される）は、河川や海洋環境で終わると同様に海洋生物や水生生物に物理的危険をもたらす可能性があります。 このような材料は劣化が遅く、埋立地を含む環境で持続する可能性があります。 ビニール袋とポリスチレンの両方を再利用するためにリサイクルできますが、便利なリサイクルオプションはしばしば広く利用できません。
可塑剤、安定剤、難燃剤など、プラスチックに使用されている他の添加剤も、世界中で実施されている多くの研究で文書化されているように、廃棄中に環境に放出される可能性があります。
プラスチックウォーターボトルか「クラムシェル」コンテナのいずれの場合でも、実質的にあらゆるプラスチック包装は、リサイクルされなければ環境にある程度持続します。 この長持ちする破片の大部分は海に洗い流されてしまいます。 その影響は現在文書化されている 世界の海洋で物理的および潜在的な化学的災害を引き起こしている。
一方で、PVCプラスチックは、環境汚染の少ない埋立地、特にゴミダンプが定期的に燃やされて都市に頻繁にあるように量を減らす場所で起こり得るように、不完全燃焼にさらされた場合、ダイオキシン類とフラン類（両方とも持続的発ガン物質） アフリカ & アジア、 例えば。 可塑剤、安定剤および難燃剤などのプラスチックに使用されるその他の添加剤は、処分中に環境に放出されることもあります 多数の研究 世界中で行われました。 これらの化学物質の多くは、フタル酸エステル、 ハロゲン化難燃剤 & 有機スズ、悪影響を及ぼす。
最も重要な問題
食品接触材料に使用される可能性のある化学物質の数が非常に多いことを考えると、特にこれらの物質に関する情報がほとんどないため、消費者は何をすべきでしょうか。 「私たちは消費者を怖がらせたくありません」とMunckeは言います。 同時に、安全にプレイしたい消費者は、いくつかの基本的な慣行に従うことができると彼女は言います。 プラスチックに電子レンジをかけないでください。 加工食品の購入を最小限に抑えます。 一般に、食品や飲料（水を含む）とプラスチックとの家庭での接触を減らします。
一方、少なくとも1社は、食べるのに十分安全な食品包装を商業化しようと努力しています。 WikiPearlマサチューセッツ州ケンブリッジのWikiFoodsとハーバード大学のバイオエンジニアリング教授David Edwardsの発明では、アイスクリーム、ヨーグルト、チーズを食用殻に入れて、汚染物質や水分の損失から食品を保護するのに十分な耐久性を持たせることができます。 フルーツスキンからインスパイアされたこのパッケージは、プラスチックパッケージングを減らすために設計されていると、WikiFoodsのマーケティングおよび販売担当上級副社長Eric Freedmanは述べています。 しかし、まさに食用の殻が作られているのは、専売の情報です。
おそらく最も重大な問題のすべてを指しています。 情報の透明性 競争の激しい市場で成功するために必要な情報保護を企業に提供しながら、公開されている資料の健康および環境への影響を一般に周知する必要がありました。
食品添加物の化学物質（食品包装に使用されるものを含む）の2013評価では、 ピュー・チャリティー・トラストが見つかりました これらの材料の安全性を評価するFDAの方法は、十分な情報が不足していることが主な理由で、「全身的な問題を抱えている」ことです。 ラベリング要件とアクセス可能な健康、安全性およびライフサイクル情報がない場合、消費者は食べ物接触材料について知る必要がありますが、それは透明性を保ち続けます。
著者について
エリザベス・グロスマンは環境と科学の問題に特化した独立したジャーナリストとライターです。 彼女は 分子の追跡、ハイテクゴミ、流域 および他の本。 彼女の作品も含め、種々の刊行物に登場しています Scientific American、Yale e360、 ワシントンポスト、 TheAtlantic.com、サロン、 ネーション、 & マザージョーンズ。 twitter.com/lizzieg1 elizabethgrossman.com/Elizabeth_Grossman/Home.html
お勧め本：
プラスチック：毒性のラブストーリー
スーザン・フリンケル
プラスチックは現代の世界を造りました。 自転車のヘルメット、バッグジー、歯ブラシ、ペースメーカーなしでは、どこにいますか？ しかし、一世紀もの間、プラスチックとの恋愛関係には、それほど健全な関係ではないことが分かり始めています。 プラスチックは、化石燃料の減少、有害化学物質の浸出、砂地の荒廃、海洋生物の破壊を招いています。 ジャーナリストのスーザン・フリンケル（Susan Freinkel）は、この魅力的で目立つ本で指摘しているように、危機的な点に近づいています。 私たちはその物を溺愛しており、私たちはいくつかの難しい選択を始める必要があります。 著者は活発な逸話と分析を組み合わせて、必要なツールを提供します。 プラスチック 私たちが嫌いに愛するがなしでは生きているように見えることができない材料を使用して新しい創造的パートナーシップへの道を指しています。
