歴史の一部と氷。 インスタント/ゲッティイメージズ

乾杯の年が終わりを告げる年があったとしたら、それは2020年です。お祭りの期間中、世界中の人々は グラスをより良い時代に引き上げる.

それに伴う安堵のため息は、微妙な氷のチクチクすることでしょう。

ジントニックの社会的、医学的、道徳的歴史に関する本を研究する際に、私はバーから-適度に-吸収しました シンガポールのラッフルズホテル オックスフォードのモールスバー。 各会場で、私のG＆Tは常に氷の上で提供されていました。

チルドドリンクの歴史は古代にまでさかのぼります。 しかし、氷を普及させたのは、19世紀半ばのニューイングランドからインドへの革新的な「冷凍水」貿易でした。

極寒の贅沢

その時までに、氷は何千年もの間飲み物を冷やすために使用されていました–しかし、エリートのためだけに。

冷えたワインは XNUMX世紀のローマのすべての怒り。 氷の塊は 頂上から降ろされた ベスビオ山とエトナ山の 裕福な人の食べ物や飲み物を冷やす。 ローマの作家 若いプリニウス ネロ皇帝は氷のバケツの発明と 水の冷え.

　 ムガール帝国 フマユン 1500年代半ばに、冷やした夏のフルーツジュースを冷凍シャーベットに入れました。 彼はカシミールから首都デリーにラバで運んだ巨大な氷の塊からの氷の削りくずを使用しました。 それが溶けないようにするために、氷は硝酸カリウムで処理されました、 別名saltpetre。 18世紀までに、ムガル帝国は食料と宮殿の両方を冷やすために氷に非常に依存していたため、製品を保管するために大きな「バラフカーナ」または氷室を建設しました。

17世紀のフィレンツェの世界中で、支配的なメディチ家は、冬に冷水によって作られた氷から彫刻された卓上山脈を特徴とする精巧なごちそうを主催しました。 彼らはまた、後援者として行動しました 現代のアイスクリームのパイオニア、ベルナルド・ブオンタレンティ.

しかし、1800年代初頭までは、皇帝と途方もなく裕福な人々だけが氷の冷却効果を享受していました。

クールな顧客

それはボストンの若い男と変わりました。 フレデリックチューダー 1783年にボストンの裕福な家族に生まれました。ボストンの裕福な家族は、街のすぐ北にあるロックウッドの池で夏を過ごしました。 そこでは、冬に収穫され、氷室に保管された氷のおかげで、彼らはアイスクリームと冷たい飲み物を楽しんだ。

兄のウィリアムが、地所の池から氷を収穫して熱帯で売るべきだと言ったとき、フレデリックはその考えを真剣に受け止めました。 彼は物乞いをして彼から借りました 社会的ネットワーク、独立戦争の英雄と商人エリートを含み、彼の氷事業に資金を提供した。

チューダーの日記によると、 ハーバードビジネススクールで開催、彼は氷をに出荷し始めました 1806年のカリブ海のマルティニーク島。 しかし、島民は冷やすことの利点について確信を持っていませんでした。 氷はドックで溶け、チューダーは彼の常連客に5,000米ドル以上を支払って債務者監獄に上陸しました。

この挫折にもかかわらず、 チューダーの起業家精神 薄暗くないと言われました。 1826年までに、彼は著名な発明家を雇うのに十分なビジネスを獲得しました。 ナサニエルジャービスワイエス 彼の会社の監督として– The Tudor Ice Co. Wyethは、新しいタイプののこぎり、滑車、鉄グリッド、およびホイスターを作成しました。 効率的な氷の収穫。 彼はケンブリッジのフレッシュポンドから馬車のアイスカッターを使って巨大な氷の塊を切り取り、それらを鉄道でボストン港とセーラム港の船に運びました。

そこから、世界が待っていました。

インドの氷室

1833年にチューダーは シルクとスパイスの商人、サミュエル・オースティン、16,000マイル離れた現代のコルカタのカルカッタに氷を輸送するために、彼の空の船に重量を加えるためのバラストとして。 オースティンは、インドの植民地時代のイギリス人が 熱帯熱、それは致命的であると信じて、そして彼らは終わりのない夏の間にしばしば丘に逃げました。

それで12年1833月XNUMX日に船は トスカーナはボストンからカルカッタに向けて出航しました、そのホールドは前の冬の間にカットされた180トンの氷で満たされました。 到着したとき カルカッタで 100か月後、船はまだ3トンの氷を保持していました。 つまり、チューダーはXNUMXポンドあたりわずかXNUMXペンスで優れた氷を売ることができ、より汚れた氷をはるかに高く売ったライバルを打ち負かすことができました。

カルカッタの氷のニュースが広まったとき、現代のムンバイであるボンベイのイギリスの商人は、街のドックに氷室を建てるために興奮して資金を調達しました。 当初、需要は英国とパールシー（ペルシャ人はインドに定住）に限定されていましたが、チューダーの低価格と優れた商品により、ほとんどのエリートインド人が自宅、クラブ、レストランを通じて冷たい飲み物を利用できるようになりました。

ボンベイズ 米国との氷貿易 南北戦争中、帰国した空の氷船を埋めるためにインド綿が使用された19世紀のほとんどを通して、頑丈であり続けました。

1853年までに、インドはカルカッタだけでチューダーの最も儲かる目的地になりました 推定220,000万ドルの利益を生み出す.

貿易に対応するために建てられた構造物のいくつかは、今日でも存在しています。 XNUMX年前、私はマドラスの氷室、現在のチェンナイ（現在はヴィヴェーカーナンダハウスとして知られています）を訪れました。 エンジニアリングの驚異。 英国の軍事技術者であるJJCollingwood大佐は、粘土のシリンダーを使用して構築されたドーム型の構造物である氷の塔にシリアの屋根技術を借りました。 この屋根は二重に断熱されていたため、氷を非常に涼しく保ちました。

Walden Pond

アメリカの自然主義者ヘンリーデイヴィッドソローは、1846年の冬の貿易に注目しました。 100個のアイスカッター WaldenPondで作業中のTudorIceCo。の 彼が書きました、「チャールストンとニューオーリンズ、マドラスとボンベイとカルカッタのうだるような住民は、私の井戸で飲みます。」

マサチューセッツ州スパイ池、版画からの氷の収穫。 ウィキメディア

それはインドだけではありませんでした。 ニューイングランドでカットされた氷は、シンガポール、ジャマイカ、ハバナ、ニューオーリンズ、香港に輸送されました。

チューダーは、大量に配達できるだけでなく、彼の氷の品質も売り込みました。 ボストンの北10マイルにあるウェナム湖の氷が世界で「最も純粋」だったという彼の主張は、多くの模倣者を生み出しました。 1844年、競合他社のウェナムレイクアイス社は、 アイスストアをオープン in ストランド、ロンドン、そこには、通行人が凍った水を通して印刷物を読むことができるように、後ろに新聞が置かれた大きな氷のブロックが表示されていました。

岩の上のアイスキング

チューダーアイス社は競争にもかかわらず繁栄しました。 1847年XNUMX月、 サンベリーアメリカン 新聞は22,591トンの氷が外国の港に出荷されたと報じた。

40年の間に、チューダーは 氷帝国を築いた、ブロックごとに、彼に「アイスキング」という名前を付けました。

しかし、氷のような変化の風が吹いていました。 1844年、マラリアの治療を専門とするアメリカの発明家ジョン・ゴリーは、G＆Tの誕生にも関わっていました。 現代のエアコンの試作品を製作.

1851年には、 ゴリーは米国特許を取得しました 世界初の製氷機の1860つであり、XNUMX年までに人工冷凍による製氷に成功しました。 その間に、ニューイングランドの湖は成長しました 汚染で汚れている 石炭火力鉄道から。

チューダーアイス社の市場は急激に落ち込みました。 インクルード 会社は1887年に閉鎖されました.

チューダーは1864年の冬の真っ只中にボストンで早くに亡くなりました。その時までに、彼は氷産業が現在「チャリンという音効果」–世界中の多くの前向きな関係を思い出す角氷の能力。

著者について

Tulasi Srinivas、人類学、宗教および国境を越えた研究の教授、教養芸術および学際的研究の研究所、 エマーソン大学

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