写真：Sunchild57写真。 BY-NC-SAクリエイティブ・コモンズ（クロップ）。

私たちの食物選択の環境および栄養の影響は、1年前 電信の記事 最近徐々に合体されていた思考を組み立てるために私を促し、私の注意に来ました。

第二次世界大戦中、英国は「勝利のために掘る」に奨励されました。 庭の野菜プロットは、その高さにあったと割当需要がピークに達しました。 小規模都市のプロットに適さ活動 - 自家製の農産物は、農民が穀物や乳製品の生産に注力することができました。

それで、国会への自家製の努力の貢献は何でしたか？ それは実際にどれほど効果的でしたか？ 統計は次のとおりです。第二次世界大戦中、農地は耕作面積の10％未満でしたが、「戦時農園」キャンペーンのために英国で消費された食料の約1％を提供しました。

その文の意味を吸収する時間を取ります。 ホーム栽培は耕作農家よりもエーカー当たり10回食品を生産しました！ それはどのようにすることができますか？ 我々は唯一の粒で世界を養うことができ、繰り返し言われていませんか？ そして、それだけ集約農業を提供することができますか？

もちろん、農業は第二次世界大戦以来、より効率的になってきたと主張することができました。 実際、50sと60s集中的な入力、農薬や高収量品種の「緑の革命」で7​​倍に増加した小麦の収量、上で見られる最も大きな影響を与え、耕作農地の効率を増加させました。 しかし、最近の研究では、集約農業が分担や野菜庭園から可能なレベルに近く来ないことを示しています。

「王立園芸協会が行った最近の英国の試験および 「どちら？」 マガジン 年間ヘクタール当たり31-40のトン（トムキンズ2006）、4-11回レスターシャー州地域における主要農作物（DEFRA 2013）の生産性の果物や野菜の収量を示したが、「言います 1枚の紙.

それは言葉私を残し！

それで、どのようにして、最新の機械化された農場を低水準の植物性植物が果たすことが可能になるのでしょうか？ 答えの2つの部分があります：

1。 生物多様性

BBC Reith Lecture 2000 持続可能性に焦点を当て、パネルではなく、単一の講師を有する点で珍しいものでした。 第五話、ヴァンダナ・シヴァ - インドの環境活動家や反グローバリゼーションの作者は - について力強く話し、食料安全保障の周りの世界的な対話の国際商業的農業の優位性。 国際統計は通常、単一の作物の単位面積あたりの産生を指す「歩留まり」、について話します。 このような測定は、本質的に単一の培養の生産に向けて付勢されています。 「出力」は、一方で、単位面積当たりの混合作物の総生産量を測定します。 割当と菜園がいずれかの作物の収量を減少させるが、総出力を増加させ、同じスペースで複数の作物を混ぜ、シヴァ氏は述べています：

「誰が世界をフィード？ 私の答えは、ほとんどの人によって与えられたものと非常に異なっています。 それは、女性や生物多様性を扱う小規模農家第三世界における主要な食品の提供であり、支配的な仮定に反して、その生物多様性ベースの小さな農場があります 工業用単一栽培よりも生産"[私の強調]

そのような小さな保有物はより生産的であるだけでなく、ほとんどの商業農場よりも優れた栄養素、ビタミン、およびミネラルの範囲で、より多様な食糧を提供します。

科学者、政策立案者、メディア、そして一般の人々の間では、栄養価の高い新鮮な農産物へのアクセス、ストレス・リリーフ、精神的健康の向上、身体の健康を含む「自らの成長」の複数の利点に対する認識が高まっています。

リビングサラダは、誰もが本当に新鮮な食材を楽しむことができるように、窓辺に成長させることができます。

自家製野菜の私自身の経験は、彼らの新鮮されていること - ストレート庭からキッチンには - それは最高の時間に古いですが、それらを単純にスーパーマーケットでさえ新鮮な野菜から欠落している「稼​​働状態」の触知可能な品質を提供します。

例外的に、「生サラダ」は、土壌を含まない培地で栽培されるクス、レタス、またはハーブの摘み取りです。 私は数年前に（今は追跡できない）論文を読んで、これらの生きたサラダは有機または従来の「新鮮なveg」よりも栄養レベルがはるかに高いことを示しています。 彼らは新鮮なままで、窓際で幸せに成長するので、配分園芸の利点の少なくともいくつかは誰にでもアクセス可能です。

2。 土壌肥沃度

電信記事は2014レポートに基づいていました。 Journal of Applied Ecology と題する 「割当の都市栽培に悪影響従来の農業の影響を受けた土壌の品質を維持します」 （これから私が引用した）は、ミッドランドの耕地、庭園、耕作可能な牧草地の農場での土壌肥沃度を比較した。 要するに、彼らは耕作可能な農場と比較して、総窒素量と炭素レベルが高く、土地は耕地や庭で圧縮されていないことを見出した。 彼らの発見のグラフは次のとおりです。

裏庭の庭2（a）平均土壌有機炭素密度。 （b）土壌窒素密度; （c）土壌C：N比; （d）都市の割り当ておよび農業土壌における土壌のかさ密度。 エラーバーは±1標準誤差です。 文字は土地利用間の有意差を示しています（テューキーの検定P <0・05）。 出典：Edmondson et al。、2014。

見て分かるように、都市部の土地の土壌は、すべてのカテゴリの耕作可能な農家よりも優れていました（グラフdは土壌圧縮を効果的に測定しているため、より高い=よりコンパクト=悪化しています）。 著者らは、配分に見られる利点の大半を現場での堆肥肥料と肥料の添加とみなしている。

さらに、耕作可能な穀物生産のために不可欠なプラクティスである耕起は、土壌の有機物を二酸化炭素に急速に転換して大気中に放出する酸素に暴露するにつれ、徐々に土壌炭素貯蔵庫を破壊する。

「…現代の農業慣行は土壌の自然資本を劣化させました。これは、構造安定性、水と栄養素の保持能力の低下、窒素の無機化と植物への供給の規制の障害など、生態系サービスの提供の喪失に深刻な影響を及ぼします」と論文は説明しています。

庭師や有機農家が長い簡単に副作用として水路を汚染、土壌のうち、洗浄可溶性窒素を提供する代表的な化学肥料とは対照的に、天然の有機肥料は「土壌を築く」ことを主張しています。

"...人工肥料を適用することにより、土壌の炭素レベルは有機物の不足と土壌の微生物活性の低下によりさらに低下する可能性がある"と説明している 別の.

土壌は、潜在的に主要な炭素シンクであるとして、国家目標を達成に大きな影響を作ることができるプロセス - 英国の農業は現在、二酸化炭素排出量を削減しようとする際に従事しています。 たとえば、に記載の ファームカーボンカットツールキット、農場の土壌炭素レベルのちょうど0.1％の増加がCO8.9あたりヘクタールの2のトン、年間炭素隔離を増加させるであろう。

牧草地はどうですか？

この議論で部屋に象は牧草地です。 グラフにおけるその土壌炭素は、上記の割当と耕作農地の間の中間にあるが、これは半分だけの話です。 典型的には、英国低地牧草地の多くは（すなわち、定期的に耕さ）耕地作物で回転しているので、永久的な牧草地は、グラフに示されるよりも炭素のより高いレベルを有することが期待されます。

農耕景観は、牧歌的な風景未満アメニティおよび環境サービスを提供しています。

さらに、牧草地は、窒素と同等の窒素レベルを有する一方で、最も少なく圧縮された土壌を有していた（より多くの多年生の根、虫および土壌）。 これは、土壌の質とそれに関連するすべての「環境サービス」（保水、CO2隔離など）の観点から、耕作可能な農業に先立って明確に位置づけています。

その状態をさらに高めているのは、入力が非常に少ないことです。 配分には堆肥、肥料、人間の介入が必要です。 割当量や庭園と比較した永続的な牧草地の生産性の低下は、これらの減少した資材と労働投入によって補われている。 私たちは、牧草地のアメニティの面も忘れてはなりません。田園地帯を歩くことは、小麦の魂のない砂漠を航行するよりも無限に楽しいです。

最終的には、「肉と2つのveg」をベースにした食事は、特に自分の野菜を増やし、永久的な牧草地で肉を育てるならば、最も環境的に倫理的な食糧生産システムになるかもしれません。 いくつかのシーフードを投げると、それは最も栄養的にも健全です。

終了するには - 庭園が美しいだけでなく、生産性を高めることができたことを示す私たちの菜園の写真を！ あなたは私のローズマリーコテージでの庭園についての詳細を読むことができます ガーデニングブログ.

著者について

キアワトソンは、栄養と人間の進化の研究者や講師である彼がポストかについてのトピック ローズマリーコテージクリニックのブログ。 彼はまた、家庭教師（物理学者）であり、果樹園の訓練、庭園建設、緑色の屋根を持つパーマカルチャー学者です。 彼は園芸のブログを続けている ハーバード.

この記事はもともとに登場しました 私たちの世界

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