植物由来の肉をお探しですか?ナトリウム含有量についてはラベルを確認してください。 Michael Vi / Shutterstock
植物由来の食品を購入しようと考えている場合、スーパーマーケットに行くと戸惑ってしまうかもしれません。
植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ミンチがあります。冷蔵庫には非乳製品の牛乳、チーズ、ヨーグルトが詰め込まれています。それから豆の缶と豆腐のパックがあります。
しかし、実際にどれくらいが健康な状態なのでしょうか？
オーストラリアのスーパーマーケットで販売されている 700 以上の植物ベースの食品の栄養監査が行われたばかりです。 公表。一部の製品には塩分や飽和脂肪が非常に多く含まれているため、「健康的」とは言い難いことがわかりました。
私たちはスーパーマーケットに（数回）行きました
2022年、私たちはメルボルン市内の主要スーパーマーケット小売店XNUMX社のうちXNUMX社を訪問し、肉や乳製品に代わる利用可能な植物ベースの代替品に関する情報を収集しました。
製品とその栄養ラベルの写真を撮りました。
次に、これらの製品 700 以上のパッケージに記載されている栄養情報を分析しました。これには、236 種類の肉代替品、169 種類の豆類および豆類、50 種類のベイクドビーンズ、157 種類の乳製品代替品、52 種類のチーズ代替品、および 40 種類の非乳製品ヨーグルトが含まれます。
植物由来の肉は驚くほど塩辛かった
さまざまな植物ベースの肉が販売されていることがわかりました。したがって、栄養成分に大きなばらつきがあることがわかったのも驚くことではありません。
添加された塩に含まれ、次の原因となるナトリウム。 高血圧、それが私たちの最大の懸念でした。
ナトリウム含有量は、豆腐などの製品では 1 グラムあたり 100 ミリグラム、植物性ミンチ製品などでは 2,000 グラムあたり 100 mg までさまざまでした。
つまり、丸ごと食べられるということです 1日の推奨ナトリウム摂取量 たったワンボウルの植物性ミンチで。
An 監査 66年にオーストラリアのスーパーマーケットで販売されている2014の植物ベースの肉製品について調査したところ、316g当たりのナトリウム含有量は、マメ科植物ベースの製品の640mgから豆腐製品の100mgまでの範囲であったことがわかりました。で 2019年の監査 137 製品では、その範囲は 1,200g あたり最大 100mg でした。
言い換えれば、私たちの監査の結果は、植物ベースの肉の一貫した傾向を示しているようです。 塩辛くなる.
植物性ミルクについてはどうですか？
私たちが監査した植物性ミルクの約 70% には、健康にとって重要な栄養素であるカルシウムが強化されていました。 骨の健康.
これは朗報です 2019～2020年の監査 メルボルンとシドニーの植物ベースのミルク 115 件のうち、カルシウムが強化されている植物ベースのミルクは 43% のみであることがわかりました。
私たちの監査の対象となった強化ミルクのうち、ほぼ 73 分の XNUMX (XNUMX%) に次の成分が含まれていました。 カルシウムの推奨量 – 100mLあたり少なくとも100mg。
植物ベースのミルクの飽和脂肪含有量も調べました。
ココナッツベースのミルクは、アーモンドミルク、オーツミルク、または豆乳よりも平均して最大 6 倍高い飽和脂肪含有量を持っていました。
過去の監査 また、ココナッツベースのミルクは、他のすべてのカテゴリーのミルクよりも飽和脂肪がはるかに多いこともわかりました。
チーズとヨーグルトの代替品の初見
私たちの監査は、オーストラリアのスーパーマーケットで入手可能なチーズとヨーグルトの代替品の範囲を特定した最初の調査です。
カルシウムが表示されているのは植物ベースのヨーグルトの 20 分の 100 だけであり、100 g あたり推奨されるカルシウム XNUMX mg を満たしているスーパーマーケットの商品は XNUMX% のみでした。
植物ベースのチーズの場合、ほとんど (92%) はカルシウムが強化されていませんでした。ナトリウム含有量は390gあたり1,400mgから100mgの範囲であり、飽和脂肪は0gあたり28gから100gの範囲でした。
では、買い物をするときに何を考慮すべきでしょうか?
一般原則として、未加工の豆類、豆、豆腐などの全植物性食品を選ぶようにしてください。これらの食品にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。食物繊維も豊富で、腸の健康に良く、満腹感が長く続きます。
植物ベースの加工食品を選択する場合、より健康的な選択肢を選択するための 5 つのヒントを以下に示します。
1. ナトリウムに注意する
植物ベースの代替肉にはナトリウムが多く含まれている可能性があるため、次のような製品を探してください。 周りに 150gあたりナトリウム250～100mg。
2. 缶詰の豆と豆類を選ぶ
缶詰のひよこ豆、レンズ豆、豆は健康的で低コスト 多くの食事への追加。できる限り、特にベイクドビーンズを購入する場合は、塩が添加されていない缶詰を選択してください。
3. 豆腐にハーブやスパイスを加える
豆腐は肉の素晴らしい代替品になります。ラベルを確認して、カルシウム含有量が最も高いオプションを選択してください。味付けされた豆腐は、加工が最小限に抑えられた豆腐よりも塩分と糖分の含有量が高いことがわかりました。したがって、風味のないオプションを選択し、スパイスやハーブで独自の風味を追加するのが最善です。
4. カルシウムをチェックする
大豆、オーツ麦、米から作られたものなど、乳製品を含まない牛乳の代替品を選ぶときは、カルシウムが強化されているかどうかを確認してください。従来の乳製品の優れた代替品には、100gあたり少なくとも100mgのカルシウムが含まれています。
5. 飽和脂肪に注意する
飽和脂肪の低い選択肢をお探しの場合は、アーモンド、大豆、米、オーツ麦などの牛乳やヨーグルトの代替品の方が、ココナッツの選択肢よりも飽和脂肪含有量がはるかに低くなります。 3gあたり100g未満のものを選びましょう。
ラウラ・マルケーゼ、身体活動栄養研究所の博士課程の学生、 ディーキン大学 & キャサリン・リビングストン、NHMRC エマージング リーダーシップ フェローおよび身体活動栄養研究所上級研究フェロー、 ディーキン大学
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