タコの目。 オスマン・テミゼル/シャッターストック
タコは多くの料理で人気のある食材であり、世界中で毎年約 420,000 トンの軟体動物が捕獲されています。 の 世界的な人気上昇中 のタコは、若い消費者のますます冒険的な味、その栄養上の利点、および伝統的な魚資源の減少に起因しています。 タラなど. これは、食品加工会社の Nueva Pescanova がグラン カナリア島に世界初の屋内タコ養殖場の建設を目指している理由を説明するのに役立ちます。 3,000トンのタコ 年間。
タコは積み上げられる 驚異的な5％ 彼らは飼育下での繁殖が難しいことで知られていますが、養殖にとって魅力的な見通しとなります。 しかし、ヌエバ・ペスカノバは重要な科学的ブレークスルーを達成したと主張しています。 タコ尋常性、大西洋の一般的なタコとしても知られています。 事務所 と主張 タコを養殖することで、たとえば海底トロール漁などの漁法が減り、「海洋性食品」の供給が確保されると同時に、「野生の漁場への圧力が緩和される」という。
しかし、消費者が養殖魚や海洋動物を食べることのコストと利益を比較検討するのは簡単なことではありません。 組織化されたシステムは 乱獲のリスクを減らす、しかし、養魚場やその他の形態の養殖が沿岸水域を汚染することも十分に確立されています 医薬品と糞便. これに加えて、知覚力のある生き物を閉じ込めるという深刻な道徳的問題があります。 工業用食品システム.
研究者は、特に、 インテリジェント そして遊び好きな生き物であるタコは、飼育下での生活や大量生産には適していません。 動物の権利活動家は、タコの養殖は、この証拠に基づいて、動物に不必要な苦痛を引き起こすと主張しています。 前例のないスケール.
工業農場に閉じ込められた知性ある存在
科学者たち ダートマス大学 米国では、専門の研究室でタコがどのように現実を経験するかを研究しました。 彼らの研究は、ヌエバ・ペスカノヴァによって提案された屠殺方法に対する懸念を引き起こしています。つまり、タコを氷の懸濁液に入れ、体温を死に至らしめるというものです。 彼らは、情報を処理する高度な能力、初歩的なツールの使用、複雑な視覚経路、そして特に、 痛みに対する能力.
陸生哺乳類は通常、ガス室や電気気絶を使用して殺されますが、脳の大きい種や知覚力のある種に関しても同様の批判がありました。 牛や豚を含む. これは英国議会で議論された論争の的となっている分野であり、その結果、2022 年内にカニ、ロブスター、タコを含む多くの種の感覚が正式に認められました。 動物愛護（感覚）法.
いくつかの研究結果は、タコが 猫と同等の知能 – 消費することを選択する種はほとんどなく、ほとんどの種は愛らしい仲間として扱います. では、なぜ私たちはタコを食べて猫を食べないのでしょうか? 可能性の XNUMX つは、タコとの関係が難しいことです。タコの性格は読みにくく、水中に住む体は、複数の触手の手足と膨らんだ目を備えたミニチュアの海の怪物に似ています。 多くの海洋生物と同様に、タコのカリスマはその中にあります。 異世界性、これらの神秘的な他の人々についての何世紀にもわたる神話と伝説があります 歌と物語 漁師の。
私たちは一般的に軟体動物をかわいいとは認識していません。 行動レパートリー. これにより、タコや、イカや甲殻類などの他の水生生物が食べやすくなりますか? そう思います。 それは研究者が呼んだものです 種差別: 一部の動物がペットまたは大切な同僚として認識され、他の動物が単に 待っている食べ物. これらの神秘的な他者との関係における私たちの問題は、彼らを食べることを容認するために必要な倫理的正当化である可能性があります. 養殖哺乳類.
他の食料と農業の議論と同様に、単純な解決策や妥協点はありません。 消費者の要求と、それらを満足させる市場の能力との間の緊張は、絶え間なく続いています。 非常に多くのタンパク質源があるため、誰もがタコを食べる必要があるとは限りません. しかし、食べ物は、文化的価値、社交性、センスの良いアイデアとも結びついています。 少なくとも科学は、私たちが何をどのように食べるかの意味について、より良い情報を提供することができます.
食料生産は、人類が 21 世紀に直面する大きな道徳的課題の XNUMX つです。 ヌエバ ペスカノバのような企業は、乱獲などの問題に対する解決策を約束していますが、複雑な産業用食品システムに巻き込まれた数え切れないほどの衆生によって支払われる代償は常にあります。
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著者について
リンジー・ハミルトン, 動物組織学教授, ヨーク大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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