葉物野菜には多くの重要な栄養素、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれているため、健康を改善するのに最適な方法です。 栄養士として、私は次のサラダ葉を食事にもっと取り入れることを強くお勧めします。
ほうれん草
ほうれん草は一年中手に入りやすく、たっぷり入っています。 鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンB6、C、K。 また、抗酸化物質の優れた供給源でもあり、心臓病や特定の癌を含む多くの病気のリスクを軽減します。
調理すると葉に含まれる天然のポリフェノールとフラバノールが破壊される傾向があるため、サラダの一部として調理せずに食べるのが最適です。 ある ポリフェノールとフラボノイド 特定のがん、心血管疾患、糖尿病、アルツハイマー病などの神経変性疾患を発症する可能性を減らす可能性があります。
城
ケールには独特の味があり、品種や調理方法によって多少異なります。 苦味に耐えられるなら、ケールにはカルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、銅、マンガン、セレンなどの重要な微量栄養素が豊富に含まれています。 それはまた、 良いビタミン源、ビタミンA、B、E、C、Kを含みます。
ケールを湯通ししたり茹でたりすると、ケールの量が減少する可能性があるので避けてください。 水溶性ミネラル、ビタミン、植物化学物質 葉っぱの中。 ケールは調理せずにサラダにして食べることができます。
生のケール21カップ（XNUMXg）はちょうど XNUMXカロリー.
スイスチャード
スイスチャードにはさまざまな色があります。 hlphoto/シャッターストック
私のXNUMX番目の選択肢は スイスチャードほんのり甘い風味があり、たっぷりの量が含まれています。 ビタミンAとC。 また、スイスチャードは少量（約 175 グラム）でも、血液凝固と健康な骨に重要なビタミン K の XNUMX 日の必要量を満たすことができます。
さまざまな色があるスイスチャードには、次のような必須ミネラルも含まれています。 鉄、銅、カリウム、カルシウム.
コラードグリーン
コラードグリーンは優れた栄養源です ルテイン、これは目の健康にとって重要です。 ビタミンA、C、ミネラルなどのミネラルが豊富に含まれています。 カルシウム、鉄、亜鉛、銅、セレン、食物繊維の優れた供給源です。 ほうれん草と同様、一年中手に入ります。
ロケット
新鮮でピリッとした、わずかに苦くてコショウのような味の葉物野菜が食べたい気分なら、ロケットを皿に追加することを検討してください。 少なくともそれ以来人間によって消費されてきました ローマ時代、ピザのトッピングとしても人気です。
ルッコラやエルカとしても知られるロケットには、硝酸塩が豊富に含まれています。 スポーツでのパフォーマンスを向上させる。 ロケットも豊富です ビタミンKとC、カルシウムとポリフェノール.
ロメイン・レタス
シャキシャキとした優しい味わいのロメインレタスがたっぷり入っています。 栄養豊富なお菓子。 ビタミンA、K、C、葉酸（妊娠中に特に重要なビタミンB）などのビタミンやミネラルの優れた供給源です。 これらの栄養素は、全体的な健康を維持し、健康な免疫システムをサポートするために不可欠です。
コスレタスとしても知られるロメインは、食物繊維の供給源でもあります。 リスクを減らす 心臓病、脳卒中、2型糖尿病、大腸がんなど。
クレソン
少しのスパイスが好きで、独特の風味を持つ葉物野菜を食事に取り入れたい場合は、クレソンが最適です。 爆発的な味を加えるだけでなく、豊かなソースも提供します。 ビタミンA、C、抗酸化物質。 研究によると、クレソンは 口腔がん治療薬.
チンゲン菜
優しい風味と満足のいく食感の葉物野菜をお探しなら、チンゲンサイが最適です。 この品種の白菜は、炒め物、スープ、サラダに使用したり、サイドディッシュとして単にソテーしたりすることができます。
食物繊維も豊富でいろいろな成分が含まれています ビタミン、ミネラル、抗酸化物質。 この葉っぱの緑は 維持するのに役立ちます 骨の健康、免疫力、視力、心臓の健康、血圧、さらには特定の種類の癌を予防する可能性もあります。
私はバランスの取れた食事を好むので、これらの葉物野菜を加えることは、健康を維持し、免疫力を高め、さまざまな慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。 カロリーも低いので、体重管理をしたい人にもおすすめです。 サラダ、スムージー、スープに入れたり、お好きな食事の付け合わせとして楽しんだりしてください。
スラジット・サルカール、栄養学上級講師、 市、ロンドン大学
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