海藻はアジアでは広く食べられていますが、今日ヨーロッパのレシピ本では一般的に取り上げられていません。 しかし、私たちのチームは 発見された分子証拠 これは、これが常にそうであったわけではないことを示しています。 ヨーロッパの人々は石器時代から紀元前まで海藻や淡水性の水生植物を食べていました。 中世 私たちの食卓から消える前に。
私たちの証拠は、骨格の残骸、つまり、これらの人々が生きていたときに歯の周りに蓄積した歯石（硬化した歯垢）から得られました。 何世紀も経った今でも、この微積分には、人々が摂取した食物を記録する分子が含まれています。
私たちは、ヨーロッパ全土の 74 の遺跡からの 28 個の人骨の結石を分析しました。 これらの遺跡は、紀元前から数千年の期間にわたっています。 中石器時代、人々が狩りをして食料を集めていた頃から、初期の農耕社会に至るまで（ 新石器時代）中世までずっと。
私たちの結果は、私たちが研究した期間には海藻が習慣的な食事の一部であり、比較的最近になってようやく限界的な食品になったことを示唆しています。
当然のことながら、海藻の消費が検出された場所のほとんどは沿岸です。 しかし、内陸の遺跡からは、人々が淡水の水生植物を摂取していたという証拠も見つかりました。 ゆり & 池草。 シーケールを消費している例も見つかりました。
人々が海藻を食べたとどうやって確信できるのでしょうか？
いくつかのタイプを特定しました 歯石中の分子 これらは海藻の特徴です。 これらを「バイオマーカー」と呼びます。 これらには、と呼ばれる一連の化合物が含まれています。 アルキルピロール。 これらの化合物を微積分で一緒に検出すると、それらがどこから来たのかをかなり確信できます。 海藻や淡水植物に特有の他の化合物についても同様です。
歯石が埋め込まれているということは、海藻や淡水植物が口の中にあり、おそらく噛み砕かれていたに違いありません。 バイオマーカーはすべてのサンプルに残っているわけではありませんが、存在する場合には、さまざまな場所から分析した多くの個体にわたって一貫して見つかります。 これは、海藻がおそらく日常的な食事の一部であったことを示唆しています。
海藻に対する認識
今日、海藻はビーチの災いとしてよく見られています。 それは高水位点に蓄積し、海に対して滑りやすく、時には悪臭を放つ障壁を形成する可能性があります。
しかし、それは独自の素晴らしい世界です。 世界中には10,000種以上の海藻が生息しています。 潮間帯 （満潮と干潮の間に海と陸地が接する場所） 潮下 ゾーン（継続的に水で覆われている潮間帯の下の領域）。 現在、これらの種のうち約 145 種が食べられており、アジアの一部では一般的です。
海藻は食用で、栄養価が高く、時には薬用にもなり、豊富で地元産です。 過剰摂取はヨウ素毒性を引き起こす可能性がありますが、ヨーロッパには有毒な潮間種は存在しません。 また、一年中入手できるため、食糧供給が不安定だった過去には特に重宝されたでしょう。
古代の食生活を再構築する
古代の食生活を復元するのは困難であり、一般に、時間を遡れば遡るほど困難になります。 これは、古代ヨーロッパ人がどれほどの量の海藻を食べていたのかを私たちが今になって初めて知った理由を説明するのに役立ちます。
考古学では、古代の食生活の証拠は、動物の骨、魚の骨、貝の硬い部分などの物理的な遺跡から得られることがよくあります。 しかし、農耕前の食事の一部として植物が摂取されていたという証拠はまれです。
考古学的遺跡から分子を研究する技術は、しばらく前から存在しています。 重要な方法は、炭素/窒素 (C および N) 安定同位体分析として知られています。 これは、骨のコラーゲンに含まれるこれらの要素の相対的な割合に基づいて、古代の人間や動物の食事を再構築するために広く使用されています。
しかし、窒素含有量が低いため、植物の存在を確認することは困難でした。 彼らの存在は、動物や魚の圧倒的な信号によって隠蔽されています。
ありふれた風景の中に隠れて
海藻の証拠はずっと存在していましたが、認識されていませんでした。 私たちの発見は、私たちが食べ物と見なすものの認識が古代の習慣の解釈にどのように影響するかを示す完璧な例を提供します。
噛まれた（おそらく吐き出された）塊から海藻が検出されました。 モンテ・ベルデの12,000年前の遺跡で、チリ。 しかし、考古学的な遺跡で発見された場合、燃料や食品の包装など、食品以外のものに使用されていたと解釈されるのが一般的です。
ヨーロッパの考古学では、 長年の認識 中石器時代の狩猟採集民は魚介類をたくさん食べていたが、人々が農耕を始めると家畜など陸から得られる食料に注目したという。 私たちの発見は、この理論の棺に新たな釘を打ち込むことになります。
現在、いくつかの伝統的なレシピが残っているだけです。 ラバーブレッド 海藻類から作られる ポルフィラアンビリカリス ウェールズで。 中世以降、ヨーロッパで海藻が主食源として衰退した理由はまだ明らかではない。
含意は何ですか？
私たちの予期せぬ発見は、過去の人々に対する私たちの理解の仕方を変えます。 また、彼らが風景をどのように理解し、地元の資源をどのように活用したかについての私たちの認識も変わります。
これは、私たちが古代の人々を大幅に過小評価していることを示唆するものですが、これは初めてではありません。 彼らは、特に自然界について、今日の私たちには想像もできないような知識を持っていました。
この発見はまた、考古学的遺跡が過去へのわずかな窓であることを思い出させ、限られた証拠に基づいて理論を展開する際に必要な注意を強化するものです。
私たちの世界が依存している植物の摂取は、農耕以前の過去から習慣的に食事理論から除外されてきました。 厳格な理論は、これらの考古学文化の背後に人間がいたということ、そして彼らの好奇心やニーズはおそらく私たちと似ていたことを忘れてしまうこともあります。
現在、海藻はほとんど食品として利用されず、私たちの玄関先に放置されています。 食用種を私たちの食事のより大きな要素にすることは、私たちの食料供給をより持続可能なものにすることに貢献する可能性さえあります。
カレン・ハーディ、先史考古学教授、 グラスゴー大学 & スティーブンバックリー, 考古学部門 研究員 ヨーク大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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