ビーガン食はますます人気が高まっています。 RONEDYA /シャッターストック
人がビーガンになることを選ぶ理由はたくさんありますが、健康はしばしば人気のある動機として引用されます。 ビーガン食はメディアで「より健康的」であるとしばしば宣伝されていますが、これは必ずしも科学的研究に反映されているわけではありません。
いくつかの研究では、ビーガン食はリスクの低下など、健康に良い影響を与えることが示されています 心臓病, 糖尿病 および 憩室症、私たちの最近の研究はまた、ビーガンはより高いリスクを持っているかもしれないことを示しました 骨折、ビーガンと菜食主義者を組み合わせると、リスクが高くなる可能性があります 出血性脳卒中.
証拠が混在しているため、ビーガン食の全体的な健康への影響を理解することは困難です。 しかし、なぜ証拠はそれほど決定的ではないのですか？
1.ビーガンの研究はほとんどありません
しかし、 世界中のビーガンの数が増えています、このグループはまだ世界の人口のごく少数を構成しています。 ビーガン食の健康への影響を真に理解するためには、多数のビーガンからデータを収集し、それらを長期間にわたって監視して、肉を食べる人とは異なる病気を発症していないかどうかを確認する必要があります。
現在、ビーガンの複数の主要な健康転帰（癌など）を追跡しているXNUMXつの最大の研究は アドベンティスト健康調査2 （約5,550ビーガンからのデータを含む）と EPIC-オックスフォード研究 （約2,600人のビーガンからのデータが含まれています）。 対照的に、いくつかの研究には 400,000 肉を食べる人。
ビーガンに関する長期データを持っている研究はほとんどないことを考えると、これはビーガン食が健康にどのように影響するかを追跡することを困難にします。 ほとんどの病気が人口の適度な割合にしか影響を与えないことを考えると、さらに困難になります（乳がんなど、影響を与えるのは 世界で年間48万人の女性あたり100,000人。 そもそもビーガンに関するデータがなければ、研究者はこのグループが特定の病気によってどのように影響を受ける可能性があるか、そして彼らが多かれ少なかれそれらに影響を受けやすいかどうかを正確に知ることはできません。 研究に登録されているビーガンの現在の数は、これらの食事が長期的に多くの健康上の結果にどのように影響するかを調べるにはまだ少なすぎます。 この食事が本当に長期的な健康にどのように影響するかを見るためには、将来の研究にさらに多くのビーガンを含める必要があります。
2.すべてのビーガン食が同じように作られているわけではありません
ビーガン食は動物性食品の除外によって定義されます。 しかし、人が従うビーガン食の種類は、彼らがどの食品であるかという点で大幅に異なる可能性があります 実際に食べる.
たとえば、ビーガンダイエットは、たくさんの新鮮な野菜や果物、余分なタンパク質のための豆や豆類、健康的な脂肪のためのナッツや種子など、非常に栄養価が高い場合があります。 他の人にとっては、白いパスタ、トマトソース、マーガリン入りのパンだけが含まれている場合があります。 これらの違いは、食事の質（より高い飽和脂肪含有量の消費など）に影響を与える可能性があり、健康にさまざまな影響を与える可能性があります。
新しい大規模な研究では、さまざまなビーガン食の栄養価と、それらの潜在的な健康への影響の両方を調べる必要があります。
3.サプリメントと栄養強化食品
ビーガン食を続けている間、栄養不足を避けるために、 補充 ビタミンやミネラル（鉄やビタミンB12など）を使って 推奨される。 これは、毎日のピルまたは 要塞 食べ物
要塞は製品やブランドによって異なり、時間の経過とともに変化する可能性があり、規制が存在する場合は、世界のさまざまな地域で異なる可能性があります。 たとえば、カルシウムは一部のブランドに追加されますが、すべてのブランドに追加されるわけではありません 植物ベースのミルク。 サプリメントは、種類、ブランド、投与量、およびそれらがどのくらい定期的に摂取されるかによっても異なる場合があります。
すべての植物ベースの製品が強化されているわけではありません。 Oksana Mizina / Shutterstock
食事に特定の栄養素を補給すると、栄養素に関連する健康状態のリスクが低下する可能性があります。 鉄欠乏性貧血。 しかし、サプリメントの使用が他の健康上の結果にどのように影響するかはほとんど不明であり、ビーガンが摂取するサプリメントを追跡した研究はほとんどありません。
誰でも（ビーガンと非ビーガンを問わず）サプリメントを使用すると栄養研究に影響を与える可能性がありますが、特定の健康上の結果への影響は、最小しきい値を満たす人々と比較して、摂取量が不十分な人々で拡大されます。 ビーガン食の健康への影響を理解しようとするとき、サプリメントの摂取や栄養強化食品の摂取が健康上の結果にどのように影響するかを知ることが重要であるのはこのためです。
4.新しい植物ベースの代替品
ビーガン食と健康に関する現在発表されている研究のほとんどは、多くの植物ベースの製品よりも古いものです。 ますます人気が高い ビーガンの間で
そして、これらの植物ベースの製品の多くは比較的新しいため、それらの栄養価、ビーガンによって消費される頻度、およびこれらの植物ベースの製品が長期的な健康にどのように影響するかについての情報はありません。
5.個人対集団のリスク
食事が健康に及ぼす影響について私たちが知っていることは、多くの場合、大規模な疫学研究から得られます。 これらの研究では、研究者は、さまざまな食習慣を持つ人々のグループにおけるさまざまな病気のリスクを比較しています。たとえば、ビーガン食を摂取している人と摂取していない人です。 これは、利用可能な研究からの発見が健康上のリスクを知らせることができるだけであることを意味します 人々のグループ 個人向けではありません。
たとえば、 最近の調査 ビーガン（グループとして）は、肉を食べる人よりも股関節骨折のリスクが2.3倍高いことがわかりました。 ただし、これは、ビーガンになった場合に股関節骨折を起こす可能性が2.3倍高いという意味ではありません。 さまざまな危険因子（遺伝学やライフスタイルなど）は、人の全体的な健康と病気のリスクに寄与します。 個人を自分自身と比較することもできないため、グループの疫学調査の結果は特定の個人には適用されません。
短期および長期のビーガン食（今日食べられている種類を含む）の両方の全体的な健康への影響について決定的な答えを得るには、より多くの情報が必要になります。 これは、さまざまな国でさまざまな種類のビーガン食を摂取している人々のデータを収集し、それらを長期間にわたって追跡することを意味します。
著者について
ケレン・パピエ、栄養疫学者、 オックスフォード大学; AnikaKnüppel、栄養疫学者、 オックスフォード大学、およびタミー・トング、栄養疫学者、 オックスフォード大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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