養殖サーモンは今やダイエットの定番です–しかし、彼らが食べるものも重要です

: By デイブリトルとリチャードニュートン

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私たちは魚の狂信者で、観光スポットにはサーモンがいます。マリアン・ワヨ/シャッターストック

サーモンは美味しいだけでなく、低脂肪で豊富なオメガ-3オイルを豊富に含んでいることで珍重されています。最近では、サーモンは国民食の中心的存在となってきました。ワイルドサーモンは、世界規模の農業産業への道を切り開いてきました。価値はUS $ 15.4億。サーモンは海の中で浮かぶ首輪から吊り下げられたネットペンで養殖されています。他の種類の農業と同様に、品質もさまざまであり、業界は批判を浴びることがあります。健康と福祉について魚の

市場の規模を考えると、持続可能性の理由から養殖サーモンを食べている場合、たとえば1kgを生産するのに1.3kgの野生飼料が必要であることを心配するかもしれません。サーモン

環境保護運動家たちは、ケージ養殖サーモンの成長が、魚粉（低価値の魚を産み落とした）やますます漁業からの加工品を含む「海洋成分」を供給されるため、長い間魚の純損失をもたらすと主張してきました。 - 同じ魚から絞り出された魚油と、より特殊な高価値タンパク質成分。

しかし、この水産養殖は全体としてネットプロデューサー海産物鯉 - これまでで構成されています最大の割合世界的な水産養殖の - はほとんどまたは全く海洋成分を含まない食事で与えられます。時には、飼料を使わずに池の自然の生産性に頼ることなく、まったく飼料を使わずに養殖することさえあります。栄養価の上昇は、価格の上昇とともに、サケに供給される海洋成分のレベルの低下をもたらし、タンパク質と油は植物性代替物に置き換えられています。大豆などそして菜種油。

養殖鮭はダイエットの主食になりました - しかし、彼らが食べるものはあまりにも重要です商業養魚場です。 Ranko Maras /シャッターストック

1970と1990の間には、マーガリン用のトランス脂肪、そして広範囲の家畜、特にブタやニワトリのための食事に使用される「海洋成分」の生産にピークがありました。しかし、水産養殖が急速に成長するにつれて、魚粉や油の世界的な供給の多くは養殖魚やエビの餌やりに向けられていました。 2010では、養殖が行われていました世界の供給量のおよそ75％.

しかし、変動する供給と相まって海洋成分の需要の急増は、代替品の開発を刺激する価格の高騰をもたらしました。会社が持っているように豚および鶏の食事療法のために比較的少し今使用されますより戦略的になる彼らの使用で。

しかし水産養殖、特に初期の開発では、魚介類の健康を維持するために海洋成分が依然として重要です。そしてサケの場合、それらは魚の品質を維持するのに重要であり、それは消費者に高レベルのオメガ-3脂肪酸を提供する。確かに、海産物の売上高の最も速い成長はのためです高オメガ3油性カプセル、栄養補助食品として摂取。

代替案を見つける

養殖魚は比較的安くなるが、それらを養うための海洋成分の価格は上昇し続けているので、代替品を見つけることへの圧力は続く可能性が高い。

大豆加工品や小麦製品のような様々な植物源が魚粉の主な代替品として浮上しているが、その多くは輸入されなければならないため、地元の代替品そら豆などヨーロッパで研究され試行されています。ヨーロッパ以外では、養殖飼料中の養殖魚を養うために家畜生産からの副産物を使用することは依然として非常に一般的です。家禽副産物は栄養価が高く安価なタンパク質資源と見なされています。

長鎖オメガ-3脂肪酸の唯一の供給源である海産物油の代替はより大きな挑戦です。取り組み GM Camelinaなど海洋プランクトン遺伝子を油糧種子菜種に移植することによって作り出され、飼料としての海洋成分の使用を減らすのを助けることができる「トランスジェニック」植物油作物は、遺伝子組み換え生物（GMO）の公衆の受け入れを考えると依然として問題である。

しかし、海産物を生産するために使用されている主要な魚種は、今では飼料を使用している養魚場と同様に、はるかに厳しい監視を受けています。につながっているより良い効率と実践の両方。

養殖鮭はダイエットの主食になりました - しかし、彼らが食べるものはあまりにも重要ですマスも養殖しました。コシン・スクム/シャッターストック

　海洋材料協会それ自体が、海産物を生産する漁業のための認証システムを導入し、そして農場の環境的および社会的認証は、グローバル養殖同盟そしてWWFに触発された養殖管理委員会その独自の独立した認証スキームは、中心的テーマとして海洋成分を減らすことを持っています。

持続可能な漁業からの副産物の使用も、すべての主要な認証制度によって奨励されています。それは推定される 3分の1以上世界的な魚粉と魚油の供給量のうち、現在はニシンや他の油性の魚のトリミングなどの副産物から来ています。

これらの源からの海洋成分の割合を増やす可能性はかなりあります。魚の半分以上しばしば副産物になるそして、これの多くはしばしば無駄になります。地域で加工された魚への傾向も増加しています、アジアなどで、それは一般的に全体の魚を買うことを好んだ。養殖魚に対する需要が野生の漁獲量を制限する圧力と同時に増大するにつれて、これらの副産物はますます要求されるようになるでしょう。

市場の勢力、自主規制、そして環境団体による関与が、より持続可能な水産養殖とより管理された漁業への進化を支えています。そしてそれは、消費者がいつ魚を買うのかを見極めることができるものが増えています。 QRコードにリンクされたBlockchainなどのテクノロジや、アプリを介してアクセス可能なデータベースによって、消費者は自分たちの食べ物がどのように生産されるのかをさらに詳しく調べることができます。