フィクションから食物に関する真実を分類しようとすることは圧倒的かもしれません。 TheErin, のCC BY-SA
アメリカ人の3分の1以上が、遺伝的に改変された成分を含まない食品に遺伝子が含まれていることを知らない 食物リテラシーと関与調査 我々は最近ミシガン州立大学で行った。 記録のために、すべての食品には遺伝子が含まれています。
この質問に間違って答えた回答者の大半は、若くて豊かであり、また、同僚よりも、世界的な食糧システムの平均以上の理解を持つと自称している可能性が高い。 全面的な調査によると、米国の多くの国民は、食糧についての意見の相違や誤解を受けている。 これらの発見は問題があります。なぜなら、食品は私たちの生活を個人レベルで形作るからです。消費者の選択や農業の慣習は、食糧生産の影響から公衆衛生に至るまで、さまざまな形で私たちの共同の未来の道を切り開いています。
食べ物の議論をする
毎年実施する予定の食糧リテラシーとエンゲージメントの世論調査は、 フード@MSU、ミシガン州立大学の新しいイニシアチブ 農業・天然資源学部。 Food@MSU の使命は、消費者の声に耳を傾け、対話を促進し、一般の人々が食品についてより情報に基づいた選択ができるよう支援することです。
今日の消費者にとっては、多くの要因によってその決定が困難になります。 急速な科学技術革新により、 肥料なしで成長する, 洪水から生き残る および 重要な栄養素を供給する 途上国のコミュニティに しかし、緊急の食糧や農業の課題に関する一般市民の認識と支援なしには、さらなる進展が制限される可能性がある。
その一方で、紛らわしいメッセージを伴うオンラインコンテンツの普及は、アメリカ人にとって 流行や詐欺から有効な栄養情報を分離する。 影響力のある多国籍企業のプッシュ 考え 常に科学に基づいているのではなく、自社の製品を宣伝することを意図しています。
私たちの最初の世論調査では、食品に関する限り、一般の人々が現在の科学的理解よりはるかに遅れていることが明らかになりました。 同じように厄介なことに、アメリカ人は科学者に答えを求めていません。
遅い夜のテレビのホスト・ジョン・オリバーは、食品ラベルの主張を誤解していると批判しています。
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農場からの切断
今日 アメリカ人の2％より少ない 農場で暮らす。 米国の人口が農村部から都市部や郊外部へとシフトし続けるにつれて、私たちは、私たちを支えている農業活動から、ますます遠ざかっています。
私たちは1,000アメリカ人の年齢18以上をオンラインでサンプリングしました。 結果は、年齢、性別、人種/民族性、教育、地域および家計収入に対する米国の人口統計を反映させるために加重され、母集団の実際の比率に一致させました。 私たちの調査によると、アメリカ人の48％は、自分の食べ物がどこで栽培されたのか、それがどのように生産されたのかについての情報を、
米国と世界中のエネルギーや資源の保護の課題に取り組む中で、限られたリソースをどのように使用するかがこれまで以上に重要です。 私たちが浪費するもの 途中で 農業は汚染物質の主要な供給源である 藻の花や死んだ地帯 五大湖、メキシコ湾、その他の水域で行われます。 大規模な家畜養殖場が生まれる 大気汚染 人間の健康に有害な可能性があります。 アンケートに回答した回答者の半数以上（51％）が、環境への影響がより少ない食品に対して高い価格を支払う意思があったが、消費者は行動を起こす前に食品がどのように生産されているかを知る必要がある。
中西部の農場からの栄養素の汚染は、毎年春にメキシコ湾で洗い流され、藻の花や魚が生き残ることができない無酸素の不感地帯を作り出しています。 今年のゾーンでは8,776平方マイルが測定されました。 N.ラバレー、LSU /ルムコン
食品安全
世論調査の回答者の半数（50％）は、地域社会で購入可能な食品の安全性に懸念を表明した。 これには、年間家計所得がUS $ 56以上の者の75,000％と、46未満の収入者の75,000％が含まれています。
彼らは心配する権利があります。 による 米国疾病管理予防センター毎年、百万人のアメリカ人が食物媒介性の病気にかかります。 これらの事象は、48入院およびA型肝炎ウイルスおよびノロウイルスなどのウイルスによる128,000死、ならびにサルモネラおよびカンピロバクターなどの細菌をもたらす。 これらの虫がどのように伝達され、食べ物を安全に保管して取り扱うかについて、理解を深めるほど、家族と自分自身をより良く保護することができます。
世界の食糧安全保障
国連は現在、世界の人口は今日の7.5億から 9.7の2050億人。 食糧生産が予測された成長に追いついていないと、何十億もの人が空腹に陥ります。 私たちが直面している最大の21st世紀の農業課題は、気候変動に直面した少ない資源でより少ない土地でより多くの穀類、果物、野菜を生産することにあります。
大部分の科学者は、世界の食糧需要の拡大に対応するための1つのツールが開発されていることに同意しています 遺伝子組み換え作物 肥料や水を少なくして生き残り、耐病性を向上させたり、収量を改善したり、途上国の栄養失調なコミュニティにビタミンを加えることができます。
残念なことに、この世論調査では、多くの国民がトランスジェニック農業の約束を受け入れていないことが分かった。 現在、遺伝子組み換え生物は、 パッケージ食品の75パーセント 米国では、トウモロコシ、砂糖、大豆で毎日遭遇していますが、ほとんどのアメリカ人は彼らの可能性を知らないままです。 調査回答者の46％は、GMOを摂取したかどうか、まれにしか、あるいはまったく行っていないと信じているかのどちらかを知らない。
米国食品医薬品局（FDA）は、 遺伝子組み換え食品は安全です大規模で声の賛同者グループは引き続き公的懸念を煽り、消費者の選択に影響を与える 彼らの採用から離れて。 その結果、誤った情報と不信が広がり、最終的に技術が国内外のすべての潜在的可能性を満たすことができるようになるという進展が止められます。
専門家を間違える
食べ物になると、多くのアメリカ人は専門家を信頼しません。 調査の回答者の59％だけが、学術研究者からの栄養と食品安全に関する情報を信頼していると答えています。 信頼できる政府科学者の半数以下（49％）、信頼できる業界の科学者のわずか3分の1（33％）にすぎません。
代わりに、消費者は友人、親戚、有名人からの矛盾した勧告を見て、注意を促すためにオンラインで偽のニュースと競合する。 また、 広告 話す人はステイプルのような健康上の利点について論じている チョコレート および コーヒー。 これは、なぜ 2016朝相談/ニューヨークタイムズ調査 栄養士とアメリカ人は、どのような種類の食品を「健康的」と呼べるかについて、大きく異なるアイデアを持っていることがわかりました。
消費者は、食品に関する信頼できる正確な情報を得るために、騒音をふるい落とすという疲労困faceに直面しています。 残念ながら、客観的な専門家を見つけて懸念に耳を傾け、科学に根ざし、理解しやすく、実践する答えを提供することは、しばしば困難です。
思考のための食べ物、そして会話
私たちの食物リテラシーと関与調査は、アメリカ人がさまざまな食べ物の話題について知っていることの基準データを提供することを意図しています。 中心の フード@MSU 私たちのテーブル農業者、消費者、政策専門家を集めて、有機農法や健康からGM作物や持続可能性までの問題を探求する予定です。 時間が経つにつれて、世論調査は調査を指導するための国民の態度を追跡するだけでなく、食品に関する情報に基づいた意思決定を支援するために消費者の意見を聞くことができます。
著者について
シェリル・カーシェンバウム、Food@MSU、 ミシガン州立大学 AgBioResearchのディレクター、Research and Graduate Studiesの副社長であるダグラス・ビューラー（Douglas Buhler） ミシガン州立大学
関連書籍：
at InnerSelfMarketとAmazon
