加工食品 認知症 2 5
驚くべきことに、健康的な成分を含むパッケージ食品でさえ、超加工食品として認定される可能性があります. ゲッティイメージズ経由のジェイミー・グリル写真/テトラ画像

科学者たちは何年も前から、不健康な食事、特に脂肪と砂糖の多い食事が原因となる可能性があることを知っていました。 脳に有害な変化 & 認知症につながる.

認知機能低下の一因となる多くの要因は、次のように人の制御が及ばないものです。 遺伝学 & 社会経済的要因. しかし、進行中の研究はますます次のことを示しています。 偏った食生活は危険因子 通常の加齢による記憶障害のリスクを高めます。 アルツハイマー病を発症する.

しかし、一部の食事が加齢に伴って脳の健康をどのように損なう可能性があるかを評価する場合、最小限に加工された食品と超加工食品を消費することの影響に関する研究は、これまでほとんどありませんでした.

最近のXNUMXつの大規模な研究は、超加工食品を食べることを示唆しています 加齢に伴う認知機能低下を悪化させる可能性がある と増加します 認知症を発症するリスク. 対照的に、別の最近の研究では、超加工食品の消費は関連していないと報告されています 60歳以上の人の認知能力の低下.


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より多くの研究が必要ですが、 神経科学者 誰がどのように研究するのか 食事は認知に影響を与える可能性があります 後になって、これらの初期の研究が、基本的な栄養が脳の健康にどのように影響するかを検討するための新しい層を追加することを発見しました.

多くの成分、最小限の栄養

超加工食品は、未加工または最小限の加工食品と比較して、栄養素と繊維が少なく、砂糖、脂肪、塩分が多い傾向があります. いくつかの 超加工食品の例 炭酸飲料、パッケージ クッキー、ポテトチップス、冷凍食品、フレーバー ナッツ、フレーバー ヨーグルト、蒸留アルコール飲料、ファースト フードが含まれます。 栄養価の高い全粒穀物を多く含むパッケージ化されたパンでさえ、添加物や防腐剤が含まれているため、多くの場合、超加工パンと見なされます.

別の見方をすると、これらの食品のほとんどを構成する材料が家庭のキッチンにあるとは思えません。

しかし、超加工食品を加工食品と混同しないでください。加工食品は、野菜の缶詰、乾燥パスタ、冷凍フルーツなど、何らかの形で加工されていますが、自然の特性のほとんどを保持しています.

食品のXNUMXつのカテゴリを見てください。

研究の解析

2022 年 XNUMX 月の研究では、研究者は約 XNUMX 年間にわたる認知機能低下率を、以下のグループの人々の間で比較しました。 さまざまな量の超加工食品を消費した.

調査の開始時に、ブラジルに住む 10,000 人を超える参加者が、過去 12 か月の食習慣を報告しました。 その後数年間、研究者は記憶力と実行機能の標準的なテストで参加者の認知能力を評価しました。

研究の開始時に超加工食品を多く含む食事を食べた人は、超加工食品をほとんどまたはまったく食べなかった人に比べて、認知機能の低下がわずかに大きかった. これは、実験グループ間の認知機能低下率の比較的小さな差でした。 超加工食品の消費量の増加に伴う認知機能低下のわずかな違いが、個人のレベルで意味のある影響を与えるかどうかはまだ明らかではありません.

72,000 番目の研究では、英国で約 XNUMX 人の参加者が参加し、 超加工食品の摂取と認知症. 超加工食品の摂取量が最も多いグループでは、1 年間で約 120 人に 10 人が認知症と診断されました。 超加工食品をほとんどまたはまったく食べなかったグループの場合、この数値は 1 分の 170 でした。

健康と超加工食品の関係を調べる研究では、 NOVA分類、これは産業用食品加工の種類と範囲に基づく分類システムです。 一部の栄養士は、 NOVA分類を批判 食品加工の明確な定義がないため、 誤分類につながる. 彼らはまた、超加工食品を消費することによる潜在的な健康リスクは、加工の量ではなく、食事中の繊維と栄養素のレベルが低く、脂肪、砂糖、塩のレベルが高いことによって説明できると主張しています.

超加工食品の多くは、添加物、防腐剤、着色料が多く含まれていますが、繊維や栄養素が少ないなど、不健康な食事の他の特徴もあります。 したがって、より多くの加工を経た食品を食べることが、健康にさらに悪影響を与えるかどうかは不明です。 食事の質の低さを超えた健康.

たとえば、ファーストフードチェーンのハンバーガーとフライドポテトを食べることができますが、これらは脂肪、砂糖、塩分が多く、超加工されています. 自宅で同じ食事を作ることもできますが、脂肪、砂糖、塩分が多い可能性がありますが、超加工されていません. 一方が他方よりも悪いかどうかを判断するには、さらに調査が必要です。

脳に良い食事

認知症につながるプロセスが発生していない場合でも、老化した脳は生化学的および構造的変化を受けます。 認知症の悪化に関連する.

しかし、55 歳以上の成人にとって、より健康的な食事は、より良い脳機能を維持する可能性を高める可能性があります。 特に、 地中海食 & ケトン食 高齢者の認知能力の向上に関連しています。

地中海式ダイエットでは、植物性食品と、オリーブ オイル、種子、ナッツなどの健康的な脂肪の摂取が重視されます。 ケトジェニック ダイエットは高脂肪、低炭水化物で、主な繊維源は野菜です。 どちらの食事も、砂糖の消費を最小限に抑えるか、または排除します。

私たちの研究と他の人の研究は、両方の食事ができることを示しています これらの変更の一部を元に戻す & 認知機能を改善する – おそらく 有害な炎症を軽減する.

炎症は損傷や感染に対する正常な免疫反応ですが、慢性炎症は脳に有害な場合があります。 研究によると、砂糖と脂肪が過剰に 慢性炎症の一因となる可能性があります, 超加工食品は また、有害な炎症を悪化させます。

ダイエットと超加工食品が脳の健康に影響を与えるもうXNUMXつの方法は、 腸脳軸を通して、これは脳と脳の間で発生する通信です。 腸内微生物叢、または消化管に住む微生物のコミュニティ。

腸内微生物叢は消化を助けるだけでなく、免疫システムにも影響を与え、ホルモンや 脳機能に重要な神経伝達物質.

研究によると、 ケトン生成性の & 地中海式ダイエット 人に利益をもたらす方法で腸内の微生物の構成を変更します。 超加工食品の消費も関連しています 種類と量の変化 より有害な影響を与える腸内微生物の。

腸内では善玉菌対悪玉菌の戦いが起こっています。

不確実性

個々の食品が人体に及ぼす特定の影響を解きほぐすことは困難です。その理由の XNUMX つは、人々の食事を厳密に管理して長期間研究することには問題があるためです。 さらに、 ランダム化比較試験、因果関係を確立するための最も信頼できるタイプの研究、 高い 実行する。

これまでのところ、これらXNUMXつを含むほとんどの栄養研究は、超加工食品の消費と健康の間の相関関係のみを示しています. しかし、彼らは除外することはできません その他のライフスタイル要因 運動、教育、社会経済的地位、社会的つながり、ストレスなど、認知機能に影響を与える可能性のある多くの変数。

これは、動物を使用したラボベースの研究が非常に役立つ場所です. ラットショー 人間に匹敵する老年期の認知機能低下. 実験室でげっ歯類の食事と活動レベルを制御するのは簡単です。 また、ラットは数か月で中年から老齢に移行するため、研究時間が短縮されます。

動物実験室での研究により、超加工食品が人の認知障害や認知症の発症に重要な役割を果たしているかどうかを判断することが可能になります。 世界人口の高齢化と人口の増加に伴い、 認知症の高齢者が増えている、この知識はすぐには得られません。会話

著者について

サラ・N・バーク、神経生物学および認知老化の准教授、 フロリダ大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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