カボチャは、世界中の多くの食事の一部として定期的に消費されています. ズルフィスカ/シャッターストック
かぼちゃは秋の代名詞。 しかし、私たちのほとんどは、ハロウィーン、パイ、パンプキン スパイス ラテを連想しますが、これらの果物は実際には非常に用途が広いのです。 また、調理方法によっては、健康によいものもあります。
カボチャは一年中栽培されていますが、私たちのほとんどは、ジャック・オ・ランタンを彫るために XNUMX 月に購入するだけです。 これは、多くの人が 意外と栄養のある食べ物 彼らの食事から。 かぼちゃはカロリーが低いのに栄養が豊富。 それらには、それぞれが持っているさまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています 私たちの健康のためのさまざまな利点.
かぼちゃを食生活に取り入れることを検討すべき理由のほんの一部を以下に示します。
1. 抗酸化物質の源
かぼちゃには、高レベルの抗酸化物質が含まれています。 これらは、有害なフリーラジカルと戦う分子です (不安定な分子の一種で、時々 私たちの細胞へのダメージ、老化の原因となる可能性があります さまざまな病気に寄与する 時間とともに）。 抗酸化物質もあるのに 私たちの体に自然に発生する、果物や野菜から得られるものもあります。
したがって、カボチャの高い抗酸化物質含有量は、発症リスクの低下と関連している可能性があります 特定の疾患、心臓病や癌など。
かぼちゃは、抗酸化物質のベータカロチンの最良の供給源の XNUMX つでもあります。 これはカボチャに鮮やかなオレンジ色を与えるだけでなく、 ビタミンA これは、良好な視力、免疫システム、さらには心臓や肺の機能に不可欠です.
かぼちゃには、抗酸化物質として知られているビタミン C と E も含まれています。 免疫システムを強化する。 加えて、 ビタミンC 傷の治癒に重要であり、骨、筋肉、さらには血液などの結合組織で使用される繊維状タンパク質であるコラーゲンを身体が構築するのを助けます. ビタミンE 一方、血栓の形成を防ぐのに役立ち、私たちにも良いかもしれません 皮膚、髪、爪.
2. 重要なミネラルが豊富
かぼちゃには鉄分と葉酸が含まれています。
鉄 もちろん、赤血球が肺から体の周りの組織に酸素を運ぶのを助けるのに重要です. また、筋肉や結合組織を健康に保つのにも役立ちます。 鉄は、エネルギーと集中力、胃腸プロセス、免疫システム、体温と成長の調節、神経学的発達など、体内の多くの重要な機能を維持するのに役立ちます.
葉酸、別名 ビタミンB9、 必須栄養素 DNA と RNA の形成をサポートします。 これが、妊娠中、乳児期、思春期に特に重要な理由です。 葉酸のレベルが低いと、以下を含むいくつかの健康状態のリスクが高くなります。 先天性欠損症 & 心臓血管疾患. 研究はまた、葉酸が以下のリスクを軽減することに関連していることを示しています 膵臓がん、食道がん、結腸直腸がん.
かぼちゃにもカリウムが多いので、透析患者さんは注意が必要です。 摂取量を制限する.
3. かぼちゃの種でも効果あり
小さいけれど、かぼちゃの種も 貴重な栄養素がギュッと詰まった.
例えば、かぼちゃの種には マグネシウムは、筋肉と神経の機能をサポートし、血圧を調節し、免疫システムをサポートするミネラルです。 彼らもまた 亜鉛を含む免疫システムをサポートするだけでなく、細胞の成長、DNA とタンパク質の構築、損傷した組織の治癒においても重要な役割を果たします。
カボチャの種のもう XNUMX つの利点は、含まれていることです。 不飽和脂肪酸、より低いレベルの LDLコレステロール （動脈に脂肪を蓄積させ、心臓発作や脳卒中のリスクを高め、炎症を軽減し、細胞を強化する可能性があるため、しばしば「悪玉」コレステロールとして知られています）.
それらはまた含まれています 同じ抗酸化物質の多く カボチャはそうです。
かぼちゃの作り方
かぼちゃは用途の広い果物です 定期的に消費 世界のさまざまな地域で。 さまざまな方法で準備できます。
たとえば、今年ジャック・オ・ランタンを彫るときは、種を捨てるのではなく、種を果肉から切り離し、洗い流して脇に置きます. 乾燥したら、ローストします。プレーンにするか、ハチミツをトッピングすることを検討してください。 これは、として知られているメキシコで人気のあるデザートです。 レバー. 肉（または果肉）をいくつかの料理に使用することもできます。 スープまたはピューレ、またはマフィン、プリン、フランなどのデザートにも。
果物自体は、他の野菜と同じように皮をむいて調理したり、食べたりすることができます. カボチャなどの他の冬野菜と同様に、チリ、ナツメグ、セージと特によく合います。 または、世界の他の地域で行われているように、カボチャを準備してみたいと思うかもしれません. アルメニアではかぼちゃを料理に使う ガンパマかぼちゃの中にご飯、ドライフルーツ、ナッツ、はちみつなどを詰めて炊き上げます。 または、南アフリカを試してみたいと思うかもしれません パンポエンコキエ、シナモンとナツメグで作られた小さなカボチャのフリッターです。
毎年、数千エーカーの農地がカボチャを栽培するために使用されますが、カボチャは切り分けられてから捨てられるだけです。 これは、価値があり、栄養価が高く、おいしい食品の無駄と見なすことができます. 今年は、代わりにジャック・オ・ランタンをおいしい自家製の食事に変えることを検討したいと思うかもしれません.
著者について
ヘーゼルフライト、プログラムリードの栄養と健康、 エッジ·ヒル大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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