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コーヒーは定期的に ニュースで その潜在的な健康上の利点と欠点のため。

A 研究のレビュー 2日に数杯のコーヒーを飲むと、あらゆる原因で死亡するリスクが低下することがわかりました。 Coffee drinkers had a lower risk of developing heart disease, type XNUMX diabetes, liver disease, depression, Alzheimer's disease, Parkinson's disease, and prostate, endometrial, liver and skin cancers.コーヒーを飲む人は、心臓病、XNUMX型​​糖尿病、肝疾患、うつ病、アルツハイマー病、パーキンソン病、前立腺癌、子宮内膜癌、肝臓癌、皮膚癌を発症するリスクが低かった。

ただし、レビューも見つかりました 悪影響の証拠 喫煙などの考えられる交絡因子について結果を調整した後でも、高齢女性の妊娠と骨折のリスクに関連しています。

コーヒーのプラス効果のいくつかは、「植物栄養素」。 But if you're not a coffee drinker, don't worry — you can find phytonutrients in other foods too.しかし、コーヒーを飲まない人でも心配はいりません。他の食品にも植物栄養素が含まれています。

植物栄養素とは何ですか？

植物性栄養素または 植物化学物質, are chemical compounds plants produce that help them grow well.は、植物がよく成長するのを助ける植物が生成する化合物です。 They can deter predators or help fight off pathogens.彼らは捕食者を抑止したり、病原菌との戦いを助けたりすることができます。

Research is shedding light on their potential benefits for human health, too.研究はまた、人間の健康に対するそれらの潜在的な利益に光を当てています。 When we digest and absorb foods and drinks that are rich in phytonutrients, these compounds become active in our bodies' biochemical pathways that affect our health and infleuence whether we develop disease.植物栄養素が豊富な食べ物や飲み物を消化して吸収すると、これらの化合物は、病気を発症しているかどうかに関係なく、私たちの体の健康と影響力に影響を与える体の生化学的経路で活性化します。

科学者は特定した 何千もの植物栄養素 ナッツ、豆、種子、野菜、果物、穀物などの植物。

特定する研究 使用の可能性があるもの 病気の予防と治療において加速しています。

XNUMXつの植物栄養素

Two of the phytonutrients found in coffee beans are caffeic acid and chlorogenic acid.コーヒー豆に含まれる植物栄養素のXNUMXつは、コーヒー酸とクロロゲン酸です。 You'll also find them inあなたもそれらを見つけるでしょう の範囲 果物、野菜、ハーブ、スパイス。

コーヒー酸 日付、プルーン、オリーブ、ジャガイモ、ヒマワリの種の食事、シナモン、クミン、ナツメグ、ジンジャー、スターアニス、スペアミント、キャラウェイ、タイム、オレガノ、セージ、ローズマリーに含まれています。

クロロゲン酸 プルーン、ブルーベリー、リンゴ、梨、桃、グローブアーティチョーク、ジャガイモ、ヒマワリの種、スペアミント、セージ、オレガノに含まれています。

Most of the research on caffeic acid and chlorogenic acid has been in laboratory studies, so the results cannot be applied directly to people.カフェイン酸とクロロゲン酸に関する研究のほとんどは実験室での研究で行われているため、結果を直接人々に適用することはできません。 But laboratory studies suggest these compoundsしかし、実験室の研究はこれらの化合物を示唆しています シグナル伝達経路に作用する がんを含む慢性疾患の発症に寄与します。

それらは中和することによって癌の発生を防ぐかもしれません フリーラジカル 細胞壁を損傷する可能性があり、潜在的な癌の原因となる物質を毒性の低い化合物に変換することによって。

さらに、マウスでの研究では、カフェー酸とクロロゲン酸 血糖値の上昇を抑えた after eating.食べた後で。 These results suggest a mechanism for lowering the risk of developing type 2 diabetes, though we'll need research beyond laboratory studies before we can move towards any conclusions.これらの結果は、XNUMX型糖尿病の発症リスクを低下させるメカニズムを示唆していますが、結論に進む前に、実験室での研究以上の研究が必要です。

コーヒーは植物栄養素のXNUMXつの供給源ですが、それだけではありません。 シャッターストック

同様の抗炎症および保護特性を持つ他の植物栄養素の中で ケルセチン & グルコシノレート.

ケルセチン 化合物は花、野菜、果物に色を与えます。ケルセチンは植物を助ける 地元の成長条件に適応する 成長と発達に影響を与えるホルモンを調節します。

食料源には、アスパラガス、ブラックオリーブ、ココア、クランベリー、ソバ、プルーン、ソラマメ、プラム、リンゴ、赤と茶色のタマネギ、エシャロット、ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、ブロッコリー、赤レタス、赤ワイン、緑豆、ズッキーニ、オレガノが含まれます、マジョラム、クローブ、ケッパー。

ケルセチンのほとんどの研究は同様に細胞や動物で行われ、人間では行われていませんが、ケルセチンが持っていることを示しています 抗炎症作用、抗酸化作用、抗がん作用。 Quercetin alters the way cancer cells develop, grow and spread,ケルセチンは、がん細胞が発生し、成長し、広がる方法を変え、 がん細胞を殺すのに役立ちます。 So more research on quercetin as a potential therapeutic agent for cancer is warranted.したがって、癌の潜在的な治療薬としてのケルセチンに関するさらなる研究が必要です。

Quercetin supplements have been tested in humans for their effects on blood pressure.ケルセチンのサプリメントは、血圧への影響について人間でテストされています。 In aで XNUMXつのランダム化比較試験のレビューケルセチンを服用している患者では、収縮期血圧と拡張期血圧の両方が大幅に低下しました。

グルコシノレート 特定の植物を与える 辛味。ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワー、大根、ケール、わさび、チンゲン菜、ルッコラ、西洋ワサビ、大根、カブ、クレソン、からし菜などに含まれています。

食品加工 グルコシノレート含有量に影響を与える、蒸し煮は煮沸や湯通しよりも保存性に優れています。

の生物活性 グルコシノレート 病気や害虫に対する植物の防御システムの一部として進化した可能性があります。 細胞、マウス、ラットでの実験室研究では、グルコシノレートが発揮することが示されています 抗菌作用、 と同様 抗がん作用 by 潜在的な発がん物質の不活性化.

現在の癌治療の有効性を高めるためにグルコシノレートを使用できるかどうかを評価するには、さらに研究が必要です。

大根は、グルコシノレートを含む植物性食品です。 シャッターストック

それをすべてまとめる

研究が進んで、植物栄養素がどのように病気を防ぎ、私たちの健康と幸福を改善するのを助けることができるかを特定する一方で、様々な植物栄養素が豊富な食品を食べることはバランスの取れた食事の一部です。

これらの食品には 最も高い合計 植物栄養素含有量：

食事やスナックにこれらの食品をより多く含めるためのアイデアをいくつか紹介します。

1. 次回スーパーマーケットにいるときに新しいハーブやスパイスを購入し、定期的に料理に使用する

2. スパイスの効いた果物のコンポートを試してください。 リンゴ、モモ、アプリコット、またはシナモン、ジンジャー、クローブ、スターアニスなどのスパイスとミックスベリーを含む、フレッシュ、缶詰、ドライ、または冷凍フルーツのミックスを煮ます。 冷蔵庫またはスプーンでシリアルまたはヨーグルトの上に保管します

3. フライパンでみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイル、砕いたニンニク、小さじXNUMX杯の乾燥ハーブ（クミン、キャラウェイ、オレガノ、タイム、マジョラムなど）で焼き色をつけて、スパイスベースを作ります。 スープ、ソース、キャセロールに加える

4. ペパーミント、スペアミント、またはパセリを細かく刻み、調理したエンドウ豆、マッシュポテト、サラダに加えます。

著者について

クレア・コリンズ教授（栄養・栄養学教授） ニューカッスル大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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