野菜価格は上昇しています。 カナダ人はどのように対処できますか？ スコットウォーマン/アンスプラッシュ

食料価格レポート201912月にダルハウジー大学とグエルフ大学によって発表された、は野菜価格が今年最大6パーセントまで上昇することを示唆した。 肉や魚と違って、それが野菜を取り替えることに関してはより少ない代替手段が存在するので、それは重要です。

レポートのすぐ後に来るのは、カナダ人を薦めている新しいカナダのフードガイドでした。 より多くの植物とより少ない肉を消費します。

Food Reportによると、エルニーニョは、米国西部やメキシコ北部を含むエルニーニョ時代に干ばつを起こしやすい地域から、カナダが大量の野菜を輸入しているため、野菜価格の上昇を非難しています。 そして2019はエルニーニョ年です。

6％の増加は、 4.8の野菜価格上昇率2018.

さらに1年間で大幅な値上げが発生する可能性があることを考えると、多くの人は地元の食材を食べることがより良い選択肢であるかどうか疑問に思います。

グローバルなサプライチェーンにより、私たちはより効率的になり、より多くの選択肢とより幅広い手頃な価格の食品を消費者に提供することができました。 しかし、地元で食べることにも利点があります。

二酸化炭素排出量を削減する

地元の食生活の環境問題は ほとんど議論の余地のない。 あなたができる 地元で栽培されている食料消費量を増やすだけで、二酸化炭素排出量を大幅に削減できます.

そして一般的に高いとすれば、地元の食材は一貫して値段が付けられている。 短絡配電系統が含まれる場合、価格ははるかに不安定です。 仲介者の数は、環境変動や異なる経済状況にさらされている世界的な食物連鎖と比較して制限されており、すべてがより大きなコスト変動につながる可能性があります。

大規模で大規模なネットワークは、何かがひどくうまくいかなくなるまで、常に適切なタイミングで、適切な場所で、適切なレベルの品質で必要なものを市場に提供します。 1回の失敗で多くの人に影響を与える大きな混乱が生じる可能性があります。

その好例は ロメインレタス危機 十一月に。 カリフォルニアとアリゾナで栽培された新鮮なレタスは、手頃な価格でカナダ人に届けられます。 しかし、ロメインレタスでの大腸菌の発生により、人々は病気になっただけでなく、カナダの緑豊かな野菜の価格も急上昇しました。

　 カナダ食品検査機関 ロメインレタスがカナダに入国するのを防ぎました。 そうなった場合、輸入者は消費者の期待に応えるために、おそらくより高いコストで、他の場所で同様の製品を調達しなければなりません。 消費者は、たとえ冬であっても、緑豊かな野菜を望んでいます。

最終的には、状況は通常に戻り、ロメインレタスの危機についてほとんどを忘れていました。 それが市場の失敗の本質です。 システムは時間とともに適応し改善します。

より安定した地元の食料システム

しかし、市場の多くの人々は地元の食料システムの安定性と持続可能性を羨望しています。 グローバルサプライチェーンシステムとは異なり、ほとんどの生産者はお互いを知っているので透明性は問題ではありません。

地元で栽培された野菜を買うことは、買い物客にいくらかの安心を与えることもできます。 あなたはより多くを支払う可能性がありますが、価格はほとんど予測可能です。 単純さには長所がありますが、それには代償が伴います。 地元の食べ物は一般的により高価です 最も安い輸入品種より 同じ市場で入手可能です。

調査によると、都市居住者は地元で栽培または製造された食品を好みます。 農業はしばしば彼らにとって遠い概念であるという単純な事実のために。 何人かのカナダ人は農場に行ったことがない。 地元での購入は、農業や農民との本当のつながりを感じる一つの方法です。

農村よりも都市の方が富が豊富です。 そのため、都市居住者にとって価格は依然として考慮すべき事項ですが、農村部で裕福でない消費者にとってはより重要です。

それが世界的なサプライチェーンの登場です。

カナダ人が世帯収入と比較して世界で最も手頃な食料品バスケットの1つにアクセスできることを考えると、世界的なサプライチェーンはそれらによく役立っているように見えます。

冬の気候は私たちにいくつかの選択肢を残します

そして、世界中から私たちの野菜の調味料を手に入れることはそんなに悪い考えではありません。 私たちの北欧の気候は私たちに多くの選択肢を与えません。 しかし、世界的なサプライチェーンには、リスクに対する公平なシェアがあり、それが価格の不安定さを生み出しています。

Justin Trudeau首相は、3月にモントリオールの2017で屋上温室を見学しながら野菜を選びます。 カナダプレス/ Paul Chiasson

同時に、地元の食材を買うことは、私たちの農業食品経済にとって非常に重要です。 国の多くの地域では、垂直的な農場、新しい技術を使った温室、その他の取り組みを通じて、地元の野菜の生産が優先されています。

地元と世界のバランスを取りながら、より地元で栽培された野菜へのアクセスが重要になります。

しかし、野菜価格の上昇は多くの人、特に収入が限られている人にとっては難題です。 それは冷凍庫の通路を訪問することは悪い考えではないかもしれないことを意味します。 それは新鮮と同じ味がしないかもしれませんが、冷凍野菜から同じ栄養価を得るでしょう。

これらすべての中で、1つの良いニュースがあります：食品価格報告書2019は、肉と魚製品のコストが今年最大3パーセントまで低下することを示唆しています。

それがこの研究の9年間の歴史の中で、魚と肉の価格の最初の下落です。

だから肉好きなら来年の夏はバーベキューの周りにハッピーダンスをすることができます。 野菜を忘れないでください。

著者について

Sylvain Charlebois教授（食糧配給政策担当） ダルハウジー大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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