加工食品が慢性感染症のリスクを高める可能性がある理由

加工食品が慢性感染症のリスクを高める可能性がある理由
による画像 スティーブブイシン 

食物繊維が少ない加工食は、最初は次のような食品媒介感染症の発生率を減らす可能性があります。 E. 大腸菌の 感染症, しかし、糖尿病などの軽度の慢性感染症や炎症を特徴とする病気の発生率も増加させる可能性がある、とマウスを使った研究が示しています。

研究者たちは、穀物ベースの食事から高度に加工された高脂肪の西洋式の食事への変更が病原体の感染にどのように影響するかを調査しました シトロバクター・ロジュニウムに似ています 大腸菌 (E. 大腸菌の)人間の感染症。

腸内に生息する微生物である腸内細菌叢は、細菌性病原体による感染から宿主を保護するなど、多くの利点を提供します。 さまざまな環境要因、特に食事がこれらの微生物に影響を及ぼし、繊維などの複雑な炭水化物に大きく依存しています。

加工食品、赤身の肉、高脂肪乳製品、高糖分を多く含む洋食 食品、および包装済み食品には、腸内細菌叢をサポートするために必要な繊維が不足しています。 食生活の変化、特に食物繊維の不足は、炎症性腸疾患、メタボリックシンドローム、癌などの慢性炎症性疾患の有病率の増加に寄与していると考えられています。

この研究では、研究者らは、マウスを標準的な穀物ベースのげっ歯類の餌から高脂肪、低繊維の西洋式の食事に切り替えると、腸内細菌の数が急速に減少することを発見しました。

西洋式の食餌を与えられたマウスは、しばしば病原体を取り除くことができませんでした シトロバクター・ロジュニウム 結腸から。 また、この病原体に再び挑戦すると、慢性感染症を発症する傾向がありました。

研究者たちは、西洋式の食事は腸内細菌の数を減らし、腸内への微生物叢の侵入を促進し、免疫系の準備と病原菌に対する体の防御に影響を与える可能性があると結論付けています。


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「標準的なげっ歯類の穀物ベースの餌ではなく、西洋式の食餌をマウスに与えると、 シトロバクター 感染、初期のコロニー形成と炎症を減らし、それは驚くべきことでした。 しかし、西洋式の食餌を摂取しているマウスは、軽度の炎症に関連する持続感染を頻繁に発症し、 インスリン 抵抗」と、ジョージア州立大学の生物医科学研究所の教授である上級共著者のAndrewGewirtzは述べています。

「これらの研究は、腸内病原菌への曝露後の感染の経過と結果に影響を与えるために、食事によってマイクロバイオータとその代謝物を変化させる可能性を示しています。」

「病原菌に打ち勝つ有益なバクテリアを促進する栄養素によって腸内細菌叢を再形成することは、健康を広く促進する手段である可能性があると推測しています」と、生物医科学研究所の助教授である上級共著者のJunZouは述べています。

著者について

調査結果はジャーナルに掲載されています PLOS病原菌.

国立衛生研究所と米国糖尿病学会がこの作業に資金を提供しました。 最初の研究

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