裕福なアメリカ人は、彼らが食べ物や栄養について考えるよりも少ないと知っています
オーガニックですか？ 従来の？ 遺伝子組み換えですか？ 決定、決定。 夜明け

社会経済学は、食に関する態度、特に安全性と購買行動に対する懸念に重要な役割を果たしています。 また、所得の増加が情報に基づく選択と必ずしも相関しているとは限りません。 それどころか、私たちの研究は、豊かなアメリカ人は健康と栄養についての知識を過大評価する傾向があることを示しています。

最新の 食物リテラシーと関与調査 ミシガン州立大学から Food@MSUの取り組み 少なくともUS $ 49を稼ぐ世帯のアメリカ人（50,000％）のほぼ半数が、世界の食糧システムについて平均的な人以上を知っていると毎年信じています。 しかし、さまざまな食べ物のトピックについて調査したところ、豊かな回答者は低収入の同僚よりも良くなく、時には悪化しました。

私たちは2,000アメリカ人の年齢18以上をオンラインでサンプリングしました。 結果は、年齢、性別、人種および民族性、教育、地域および家計収入に対する米国の人口統計を反映させるために加重され、人口の実際の比率に一致させることができました。

情報へのアクセス - および誤報

私たちの調査では、用語をさらに定義することなく、食​​料品の購入時に「化学物質」を含む製品を避けるかどうかを人々に尋ねました。 高所得世帯の回答者の73％が、低所得世帯に住む人々の65％と比較して、「はい」と答えた。 化学物質は一般的な文化で悪魔化される傾向がありますが、世界を見たり、聞いたり、匂いをつけたり、解釈したりするための基本的な要素です。

私たちは、多くのアメリカ人が、人工味や色などの農薬や食品添加物に「化学物質」という一般的な用語を混同していると考えています。 しかし広く、化学物質は人間と私たちの食物を構成するものです。 この例では、 我々が発見しました 裕福なアメリカ人は、あまり裕福な同輩よりも多くの情報がないことを示唆している。

インナーセルフ購読グラフィック

私たちの新しい世論調査のデータは、社会経済的要因がどのように健康、安全、栄養に関する情報へのアクセスに影響を与えるかを実証する文章が増えています。

例えば、低収入のアメリカ人の59％だけが、ビスフェノールA（BPA）「食品や飲料に浸透する可能性のあるプラスチックや樹脂の工業用化学薬品」などがあります。 対照的に、裕福な消費者の80％はそれに精通していました。

同様に、低所得層の回答者の85％は、遺伝子組み換え成分（GMOs）"高所得者の93％と比較して。 BPAとGMOは非常に異なる2つの話題ですが、どちらも政策の議論で熱く議論されており、収入の低いアメリカ人は会話から逃げ出しているようです。

「きれいな食べる」などの食事療法の流行は、しばしば科学的根拠がほとんどまたはまったくなく、有害でさえある

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我々はまた、高所得者が食料に関する情報へのアクセスを増やしているにもかかわらず、誤情報と偽科学の影響を受けやすい可能性が高いことも観察した。

例えば、包括的な2016 国立科学アカデミーの研究 遺伝子操作された作物は、遺伝的に改変されていないものと同様に食べることができると結論付けた。 しかし、私たちの調査では、高所得者の43％と低所得者の26％が彼らの購入を避けると報告しました。

私たちは、豊かなアメリカ人がオンラインで、友人や家族の間、農家市場や高級高級食料品店で、この広く使われている技術に根ざした懸念を引き起こす可能性が高いと考えています。

その結果、特定の「有機」製品または非GMO製品が何らかの形で健康になり、研究によってサポートされないという認識が永続しています。 このような態度は、消費者に、これらのラベルを貼った製品をより多く払うか、家族に高価なアイテムを提供する余裕がない場合には罪悪感や恥を感じるようになるという圧力をかけることになります。

会話私たちの所見は、家計所得が情報へのアクセスに重要な影響を及ぼし、食事や栄養に関する態度を形作っていることを示しています。 私たちは、食物専門家や保健医療専門家が、さまざまなコミュニティが食糧を決定する方法を理解するために社会科学者と協力する必要性を示していると考えています。

著者について

シェリル・カーシェンバウム、Food@MSU、 ミシガン州立大学 AgBioResearchのディレクター、Research and Graduate Studiesの副社長であるダグラス・ビューラー（Douglas Buhler） ミシガン州立大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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