許可を得て使用されたMuséedu Cacao et du Chocolatによる写真。

静かな物質の喜びのしっかりした防御
ファースト・ライフの普遍的な愚かなことに反対する唯一の方法です。
                            - から スローフードズ国際宣言

ビタミンP（喜び）は、私たちの食事を栄養的に完全にし、人生を生きる価値のあるものにする重要な要素です。 地球上のすべての生物と同様に、私たち人間は、喜びを求めて痛みを避けるように遺伝的にプログラムされています。 ネズミを追いかける猫は喜びを求めています。 不幸な齧歯動物は痛みを避けるために最善を尽くしています。

実際、私たちが想像できる行動は、これらのいずれか、または両方の組み合わせと見なすことができます。 これは私たちの食事に照らして特に明白です。 私たちが食べるとき、私たちは食べ物の喜びを求め、空腹の痛みを避けています。 確かに、運命は私たちのために喜びのために配線された体を作り上げました。

喜びの深い生化学的効果のための簡単な科学的方程式は、これです：

あなたが食べ物を入れたら、あなたは代謝を開始します。

テキサス大学での研究では、コレステロール値が非常に高い参加者が低脂肪食に服した。 しかし、彼らは一日おきにミルクシェイクとハムとチーズのサンドイッチで盛り上がりました。 従来の知恵によれば、彼らは血中コレステロールの有意な上昇を経験すべきであったが、何もなかった。 彼らが示した唯一の標高は、楽しさの仰角でした。 栄養食の高脂肪含量にもかかわらず、コレステロール上昇効果は、快楽の化学によって幾分軽減されました。

そうでなければまろやかでストレスの多い食生活で唯一のリラックスしたお祝いの瞬間だったと想像するのは難しいことではありません。 そして、戦闘または飛行の化学におけるその減少は、それだけで、コレステロールを低下させるのに十分であった可能性がある。

あなたの食べ物をお楽しみください、ただ食べないでください

別の珍しい研究では、スウェーデンとタイの研究者が食事の文化的好みが食事からの鉄の吸収にどのように影響するかを決定するために力を合わせました。 各国の女性グループには、典型的なタイの食事、米、野菜、ココナッツ、魚のソース、ホットチリペーストが摂れました。 運命のように、タイの女性はタイの食べ物を楽しむが、スウェーデンの女性は食べない。 これは重要な代謝事実であることが判明した。なぜなら、すべての食事に正確に同じ量の鉄が含まれていても、スウェーデンの女性はタイの女性の半分しか吸収しなかったからである。

この研究のこの段階を完了するために、両方のグループは、典型的なスウェーデンの食事ハンバーガー、マッシュポテト、まったく同じ鉄含有量の豆を受けた。 驚くべきことではありませんが、タイの女性はスウェーデンの食事からかなり少ない鉄分を吸収しました。

次に、タイの女性は70つのグループに分けられました。 一方のグループは前述のタイの食事を受け取り、もう一方のグループもまったく同じ食事を与えられましたが、その食事は最初にブレンダーに入れられ、ドロドロになりました。 お気に入りの夕食がすべて一緒に離乳食になっているところを想像してみてください。 各食事の栄養素含有量は正確に同じでしたが、ブレンダーミールを食べた女性はXNUMX％少ない鉄を吸収しました。 繰り返しになりますが、スウェーデンの食事をフラッペに変えたスウェーデンのカウンターパートにも同じ結果が見られました。

避けることのできない結論は、食品の栄養価は、含まれる栄養素に与えられるだけでなく、それらの栄養素を吸収するのに役立つ相乗的な要因に依存するということです。 ビタミンP、喜び、そして食物の激しい栄養価を取り除きます。

健康食品は "あなたのために良い"かもしれませんが、あなたもそれを楽しむ必要があります！

ビタミンPを加え、食事は代謝的に最適化されます。 あなたが好きではないにもかかわらず、あなたが「あなたのために良い」食べ物を食べる人のような人なら、奇妙な味のビタミンを食べることによって痩せた食事をしてそれを補うことができると思うならあなたが料理をしたり豪華な食事を見つけるのに十分な時間がないため、単に喜びを追い払ってしまったのであれば、あなたは栄養上の好意を一切持たないのです。 あなたは鍵となる代謝経路でドアを閉めることに戸惑っています。

魅力的な動物実験では、科学者はラットの脳の神経中心を外科的に破壊し、ラットを味わうことができました。³ このようにして1匹のラットには食物を味わう能力がなくなりました。 まだ食事を楽しむことができる正常、健康、そして幸運な生き物の第2グループがコントロールとして使用されました。 両方のグループに全く同じ食物を与え、同じ量を食べ、同様のラット尊重の方法で研究者によって治療を受けた。 当時、味わえなかった全てのラットが死亡した。 驚いた科学者たちは死の原因を突き止め、動物を剖検した。 彼らは、これらのラットが同じ健康的な量の食物を摂取したにもかかわらず、ラットの栄養失調で死亡したことを発見しました。 彼らの臓器はあたかも飢えているかのように浪費していた。

物語の道徳は、味と喜びが人生に不可欠であり、おそらく私たちが想像していたほどではないということです。

体は喜ばれることはない

私たちの食欲を増進させる化学物質のXNUMXつはニューロペプチドYです。それは私たちに食物を探すように告げます。 それは朝に自然に上昇します、それは体が行動の準備ができているときだからです。 ニューロペプチドYは、私たちが食物を奪われるたびに上昇します。 その存在は、ダイエット後に特に強化されます。 私たちが低血糖状態に陥るときはいつでも（通常は私たちも気分が悪いことを意味します）、ニューロペプチドYが増加し、炭水化物を消費するように刺激します。

したがって、低カロリーの食事で食べ物の喜びを否定したり、楽しみのない食事に制限したりすると、体は化学的に喜びと満足を要求することで反応します。 ニューロペプチドYが私たちに教えている教訓は、私たちはパーティーや楽しむための生物学的命令から逃れることはできないということです。 どんなにけちな食事をしていても、体は否定されません。

ほとんどの人が快楽に関連付ける化学物質のクラスはエンドルフィンです。 これらの物質は、体全体、特に脳と消化器系で自然に生成され、部分的には私たちを幸せにするために存在します。 食べるという単純な行為は、エンドルフィンのレベルを上げます。 これは、生化学がそうするので、食べることは本質的に楽しい経験であることを私たちに教えてくれます。 エンドルフィンについて最も珍しいのは、それらが快楽の分子であるだけでなく、脂肪の動員を刺激することです。 言い換えれば、気分を良くするのと同じ化学物質が体脂肪を燃焼させます。 さらに、消化管でのエンドルフィンの放出が多いほど、より多くの血液と酸素が消化管に供給されます。 これは、消化、同化の増加、そして最終的にはカロリー燃焼の効率の向上を意味します。

もちろん、私はあなたにデザートやジャンクフードをたくさん食べることができないと言っています。そして、あなたが楽しんでいる限り、あなたはそれをすべて焼くでしょう。 要点は、快楽の化学が本質的に代謝を促進するように設計されていることです。 この生物学的事実を知的に利用すると、私たちの健康は繁栄します。 しかし、体と魂が毎日と毎食を呼び出すという喜びを受けなければ、私たちは苦しみます。 インドの古代叙事詩であるMahabharataでは、「瞬時にしか燃えていないのに、満たされていない欲望を永遠にくすぐるよりも良い」と言われています。

早く食べるのは楽しいですか？

私たちの多くは食べ物が好きだと主張していますが、食べ物が速すぎたり、気づかなかったり、罪悪感の助けを借りて食べたりすると、中枢神経系と腸管神経系の両方が最小限の楽しい感覚しか記録しません。 その結果、私たちは生理学的にもっと食べるように駆り立てられます。 私たちは、それが私たちの手の届くところにあり続けているとしても、私たちが完全には受けられない喜びを追い詰めることを余儀なくされています。

ですから、あなたが食欲をコントロールでき、それゆえに自分の喜びを否定することによって体重を減らすことができると信じているような人なら、すぐに再評価することをお勧めします。 私はまだ体重を減らすことに成功し、食べ物を楽しんで祝うという彼女または彼の自然な生まれつきの衝動を克服することによって体重を減らした一人の人に会ったことがありません。 快楽を制限して体重を減らすことは、呼吸をしないことで喫煙をやめようとするようなものです。 生命に不可欠なものを制限することによって、体の代謝能力を高めることは決してできません。

楽しさがリラクゼーション反応を触媒する

あなたの食欲のバランスをとることの喜びの強力な効果の鍵は、それが生理的緩和反応を促進することです。 私たちが過度に大量に過ごす時は、心配、ストレス、あるいは気づいていない時です。 リラックスした、楽しい恋人は自然なコントロールを持っています。 ストレスを受けた栄養素は、より多く循環するコルチゾール（ストレスホルモン）を産生する。 驚くべきことは、コルチゾールが私たちを快感に鈍感させるということです。 これは、この化学物質の素晴らしい機能の一つです。 あなたが戦闘または飛行の応答にあって、空腹のオオカミを逃れようとしているとき、あなたの脳が「気分が良い」モードになっていて、チョコレートを探すために横倒しにならないようにします。 皆さんは生存に焦点を当てる必要があります。

ですから、コルチゾールが私たちの日々のストレスの喜びに鈍感になるとき、私たちはリラックスしているときと同じ量の喜びを感じるためにもっと多くの食べ物を食べる必要があります。 これは、あなたが喜びを恐れているか、体重が増えることを心配している場合、またはデザートを食べることを恐れている場合、より多くのコルチゾールを生成することを意味します。 この化学物質はあなたの血流を泳ぎ、あなたを快楽に麻痺させ、皮肉にもあなたが最初から恐れていた非常に自己達成的な予言を生み出します。「私が何か楽しいものを食べると、私は止めることができません。」

私たちの栄養不安が、私たちの代謝の現実を作り出すのに役立つかどうか分かりますか？

楽しさはゆっくりと大好きです。 それは暖かく、親密で、居心地の良い空間で繁栄します。 私たちがスピードの誇張をすべて落とし、時代を超越して官能的に私たちをそれぞれの瞬間に呼吸させるとき、それは最も深い秘密を明らかにします。 スピード・ファースト・フード、高速車、迅速なサービス、迅速な結果の約束により、私たちには何の曖昧さもなくなってきました。 私たちはそれから、「ハード」で補います。私たちは熱心に働きます。私たちは熱心にプレーし、私たちはハードに死ぬことができます。 私たちは、動脈、硬い心臓、しっかりとした関節、または影響の大きい人生の重さの下で砕ける骨を硬化させるかもしれません。

喜びは必要不可欠な解毒剤です。

喜びをパースペクティブに置く

エピクロスは、味覚の喜びに関する古代の権威として認められています。 料理を「エピクロスの喜び」と表現するときはいつでも、このギリシャの家長を称えます。 しかし、エピクロスが大食いの快楽中毒者ではなかったことに気付く人はほとんどいません。 彼は実は素朴で厳格な男であり、彼の喜びを細心の注意を払って選び、賢く選び、そして深く楽しんだ。 おそらく、彼の喜びに関する哲学全体は、彼自身の言葉に最もよく要約されています。「賢く、よく、そして公正に生きることなしに楽しく生きることは不可能であり、楽しく生きることなく賢く、よく、そして公正に生きることは不可能です。」

私は、多くの人々が食べ物の喜びを恐れて、それと戦いをしたり、食べ物の欲望に常に拘束されずに屈服していることを知っています。

どちらも体と精神にダメージを与えます。 エピクロスは中道をほのめかします。 喜びを賢く使うということは、喜びをもってそれを歓迎することを意味します。 それは、「健康的な」快楽を含み、「不健康な」快楽に適度であるため、少なくとも最小限のダメージを与え、最大で代謝を強化することを意味します。 残念ながら、多くの人は、気持ちの良い食べ物の多くは「あなたにとって悪い」ので、どんな状況でもそれらを食べることは有害であるという考えにとらわれています。 そのような栄養観は時代遅れです。

はい、果物などの特定の食品は本質的に健康であり、私たちにも喜びを与えることができます。 しかし、「不健康な」喜びとみなされる多くの食品は、体に中立であり、適度な量で喜びの状態でそれらを消費するとき、代謝性の「プラス」でさえあり得る。

©2005、2015 by Marc David
出版社の許可を得て使用して、
ヒーリングアートを押します。 www.InnerTraditions.com

記事のソース

スローダウンダイエット：喜び、エネルギー、減量のための食事
マルク・デイビッド

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著者について

食事の心理学の修士号を取得している栄養士Marc Davidは、栄養、食品、ホリスティックな健康に関する企業や非営利組織と相談します。 彼はキャニオンランチの栄養専門家であり、10年以上にわたり、Kripalu Center for Yoga and Healthのワークショップリーダーであり、 栄えある知恵 & スローダウンダイエット.