より健康的な人々は、病気の減少だけでなく、保健医療からの温室効果ガス排出の削減を意味します。 したがって、あなたの食生活を変えることは、気候変動に対処する方法になる可能性があります。

における新たな研究 気候変動 米国におけるより健康的なモデル食の潜在的な影響を検討しています。

「人々は食生活が気候と健康の両方にどのような影響を与えるかを検討してきましたが、食料システムと医療システムを組み合わせて気候変動を緩和する可能性について検討したことはありませんでした」と、研究責任者であり、カリフォルニア大学サンタバーバラ校の環境学プログラムおよび地理学科の研究教授であるデイビッド・クリーブランド氏は言う。

食品システムは米国の温室効果ガス総排出量の約 30% を占めており、その最大の割合は動物由来の食品によるものです。 さらに、赤身肉や加工肉の摂取量が多く、果物や野菜の摂取量が少ないなど、米国の標準的な食事の質の悪さが、多くの予防可能な病気の主な要因となっています。

米国は毎年医療に 3 兆ドルを費やしており、これは国内総生産の 18% に相当しますが、その多くは不適切な食生活に関連する病気に割り当てられています。

3つのダイエット例

Clevelandらは最初に、病気に対する食品の影響を調査する公開されたメタ分析のデータを使用した。 次に、より健康的なモデルの食事で変化した食品のライフサイクル評価データを使用して、食品システムの温室効果ガス排出に対する食事の影響を分析しました。

医療制度に関して研究者らは、より健康的な食生活による糖尿病、結腸直腸がん、冠状動脈性心疾患のリスクの変化と、その後の医療費と温室効果ガス排出量への影響を推定した。

より健康的なモデル食を作成するために、研究者らは標準的な2,000日XNUMXカロリーの米国の食事を変更し、そのカロリーの約半分の供給源を変更した。 さまざまなモデルの食事では、赤身肉や加工肉の量が徐々に減り、最も厳格な食事ではそれらを完全に排除しました。 果物と野菜の摂取量はXNUMX倍になり、除去された肉タンパク質の代わりにエンドウ豆と豆が増加しました。 全粒穀物が部分的に精製穀物に取って代わりました。

クリーブランドが既知の健康リスクであると指摘する砂糖の添加は削減されなかった。 乳製品、卵、魚、赤身以外の肉も食べませんでした。

「これは、健康と気候変動への影響の両方の観点から、私たちの推定値はおそらく非常に保守的であることを意味します」とクリーブランド氏は言う。 「食事の半分を変更し、食事に関連する病気の一部だけを含めるだけで、大きな効果が得られることがわかりました。

お金を節約

「食品は環境に多大な影響を与えます」と彼は付け加えます。 「それは、私たちの食品の選択が、私たちの健康や医療費だけでなく、環境にもプラスの影響を与える大きな可能性があることを意味します。」

それはまさに科学者たちが発見したことです。 より健康的なモデル食の採用により、冠状動脈性心疾患、結腸直腸がん、2 型糖尿病の相対リスクが 20 ～ 40 パーセント減少しました。 医療費は年間 77 億ドル減って 93 億ドルになり、温室効果ガスの直接排出量は 222 人当たり年間 826 キログラム減って XNUMX キログラムになりました。

「赤身肉や加工肉を含まない第 95 の食事では、これら 230 つの病気にかかる年間総コスト XNUMX 億ドルのうち XNUMX 億ドルが節約されました」とクリーブランド氏は説明します。

「これは医療費総額3兆ドルに比べればそれほど大きくはありませんが、始まりではあります。 このような結果は、個人や政策の変更を促すのにも役立ちます。」

気候政策に関しては、より健康的な食生活は、23年までに温室効果ガスの純排出量を17年レベルより2005パーセント削減するという米国気候行動計画の目標の最大2020パーセントに貢献する可能性があるとクリーブランド氏は述べている。

さらに、この食事は、134年までに1990年の排出レベルに達するというカリフォルニア州の目標の最大2020パーセントを生み出す可能性がある。

クリーブランド氏によると、この発見は他のいくつかの最近の研究の結論に重みを加えるものである。つまり食生活の変更は気候変動緩和政策の成功の一部でなければならず、気候変動緩和は食糧システムを改善する政策の一部でなければならない。

この研究の共著者はカリフォルニア大学サンタバーバラ校、ルンド大学、オックスフォード大学のメンバーです。

情報源： カリフォルニア大学サンタバーバラ

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