あなたが好きな寿司レストランで注文したスパイシーなマグロはまったくマグロではないかもしれません。 科学者たちは、近年、厳しい法律やメディア調査の増加にもかかわらず、サンプリングされた寿司のレストランで売られている9種類の魚の半数が誤って表示される可能性があると述べています。

科学者たちは、DNAマーカーを使って、26レストランとロサンゼルス大都市圏のハイエンド食料品店3店舗で4年間のシーフードの誤表示を特定しました。 彼らの発見は雑誌に掲載されています 保全生物学.

"...消費者は、すでに選択されているものがすでに漁獲量を過ぎたことに圧力をかけているかどうかを知る必要がある。

UCサンタバーバラ国立生態分析研究センターのポスドク研究員である共同研究者のサマンサ・チェンは、「この研究の結果は、海産物の詐欺を防止するための努力の有効性について新たな疑問を投げかけている」と述べた。 UCLAでの彼女の大学院の研究。 「いろいろな種類の動物や、まったく違う種の動物も、よく知られている魚とは違う、より一般的に知られている魚として分類されています。

研究者は、海洋生物学コースの一環として、UCLAの300学部生の助けを借りて海産物詐欺を調べるための新しいアプローチをとった。 チームは、赤い鯛、えび、ハリ、鯖、サケ、およびマグロの4種類を含む寿司に使用される人気のある魚をターゲットにしました：albacore、yellowfin、bigeye、およびbluefin。

魚の名前は翻訳で失われる

2012と2015の間で、生徒はレストランでこれらの魚を注文したり、食料雑貨品の寿司等級の標本を購入したり、DNA分析のためにサンプルをラボに戻したりしました。

調査員は、すべてのレストランで少なくとも1つの誤表示魚を摂取し、すべての魚種がクロマグロを除いて少なくとも1回は誤標識されていることが判明した。 驚くべきことに、レッド・スナッパーまたはハリバットとして販売されているメニュー項目はすべて実際には異なる魚でした。 高級食料雑貨品店（42％）では、寿司屋（47％）よりもわずかに低かった。

外国で漁獲された魚の名前が翻訳で失われたり、原産国で誤表示が起こる可能性があるため、消費意識の重要性を強調しています。 彼女は人々に、魚がどこから来ているのか、そして特定の種が何であるかについて質問するよう勧めます。

チェン氏によると、ミスラベルは公衆衛生に重大な影響を与える可能性がある。 2007では、monkfishとして販売されていた味噌が3州で消費者の入院につながった。

「日本で寄生虫感染の蔓延を引き起こしているオリーブヒラメであることがわかっている」と彼女は言う。

より多くのポリシーが必要

この論文では、研究者らは誤ったシーフードの可能性を抑えるための勧告を提供し、シーフード製品のトレーサビリティを強化する国際的および連邦政府の方針を求める。

米国では、連邦政府は2016の後半に新たなシーフード表示と魚貿易の要件を発表しました。 そして、1月のオバマ政権、9（2017）は、米国市場への入国が不可能な魚介類の防止を目的とした新たなルールを発表した。 シーフード輸入監視プログラムの下で、輸入者は収穫と漁獲の連鎖に関する情報の報告と記録を維持することが求められる。

「これは重要な第一歩です。 しかし、シーフードの詐欺を防ぐためには、アドボカシー、検出、施行を増やすためにはるかに多くのことを行う必要があります。 国民は彼らが何を食べているのか知るべきです。 特に、持続可能な食糧がより主流になっているので、消費者は、すでに選択されている漁業がすでに漁獲量を過ぎたことに圧力をかけているかどうかを知る必要がある」

UCLA、Loyola Marymount University、UC Santa Cruzの海洋科学者がこの研究に貢献しました。

情報源： カリフォルニア大学サンタバーバラ

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