写真クレジット： アントンポルシェ

ベン＆ジェリーズのアイスクリームの最初のスクープがバーモント州バーリントンで両親と幼い妹と共有した田舎の家から約1978時間で販売されたのは、7年の春でした。私はXNUMX歳でした。 いつ初めて味わったのかは覚えていませんが、それから間もなく、XNUMX年近く続く恋愛の始まりでした。

最初のベン＆ジェリーズのスクープショップがオープンする1974年前に、米国のフードシステムは別の最初のものを見ました。一般にラウンドアップの商品名で販売されている除草剤グリホサートの導入です。 グリホサートは1976年に英国とマレーシアで導入されましたが、1990年まで北米で規制当局の承認を得ることはありませんでした。そこでは、雑草を殺す能力ですぐに農業業界で支持されました。 XNUMX年代半ばに、遺伝子組み換えされたグリホサート耐性大豆が導入され（トウモロコシ、カノーラ、アルファルファ、ソルガムなどの他の作物がすぐに続きました）、成長期を通じて除草剤の幅広い適用が可能になり、大幅な増加をもたらしました使用中は、プレミアムアイスクリームが好きなように、衰えることなく続いています。

ほとんどの消費者が気付いていない別の用途も、グリホサートの使用の増加に貢献しています。収穫前の作物の乾燥です。 1980年代にスコットランドで始まったこの慣行は、作物が畑でゆっくりと枯れて乾くという自然のプロセスを促進するという明確な目的で、成長期の終わりに向かって立っている作物に除草剤を適用することを含みます。 グリホサートは作物を殺すので、自然に枯れてしまうよりも早く収穫できるほど十分に乾くことができます。これにより、悪天候が始まる前に農民が畑を片付けることができます。 それらが通常どのくらいの期間保管されているかを考えると、穀物の水分レベルは、カビが生えずに保管できるように十分に低くする必要があります。 それ以来、この慣行は北米、特にグレートプレーンズの北部地域と、寒くて雨の多い天候が早く来るカナダ中西部と西部の穀物地帯で大きな牽引力を獲得しています。

これらの農家にとって、グリホサートによって誘発される収穫前の作物の乾燥には、他にもいくつかの利点があります。 加速乾燥プロセスは、穀物乾燥機を使用する必要性など、潜在的な収穫後のエネルギー入力を削減します。 この慣行はまた、成熟度の低い植物に生理学的な「最後のあえぎ」反応を生み出し、成熟を促進し、仲間に「追いつく」のを助け、より一貫した収量を保証します。 これにより、連続する作物をより早く播種することができ、雑草防除が向上します。

現在のところ、グリホサートの乾燥またはグリフォセートの乾燥使用量については統計はほとんどありませんが、トウモロコシ、エンドウ豆、大豆、亜麻、ライムギ、レンズマメ、ライコムギを含む様々な作物に広がっていることはほとんど疑いありません、そば、キャノーラ、キビ、ジャガイモ、甜菜、大豆および他の食用豆類。

結果として、 グリホサートは食物中に微量で現れています —ベン＆ジェリーズのアイスクリームを含む—消費者グループの間で危険信号を上げ、汚染を避けるために企業に調達を変更させることさえあります。

適用の正確なタイミングは多くの要因に依存しますが、一般的に収穫活動の開始の50〜XNUMX日前の範囲です。 そしてここに、ベン＆ジェリーズや他の多くの食品におけるグリホサートの出現についての潜在的な説明があります。 「収穫前の乾燥は、グリホサートの使用全体のごく一部を占めるにすぎない可能性があります」と、グリホサートの使用とそれに関連する健康リスクの研究にXNUMX年以上費やしたブルームバーグ公衆衛生学部の客員研究員であるチャールズベンブルックは述べています。 「しかし、それは食事曝露のXNUMXパーセント以上を占めています。」

健康への懸念

だから何？ それはあなたが求める人に依存します。 承認された規制スタンスは、グリホサートが比較的良性であることである。 確かに、2015では米国環境保護庁 オート麦と小麦の両方で閾値レベルが上昇した; オートムギの場合、最終処理穀物の許容閾値は、0.1 ppmから30 ppmに上昇した。 モンサントは、グリホサートがラベルの指示に従って使用された場合、健康へのリスクはないと主張しています。 そして、12月の2017において、EPAは、グリホサートが人間に発癌性でない可能性があることを示すヒトの健康リスク評価草案を発表した。また、モンサントの長年の立場を支持している。

一般的な除草剤は収穫に備えて作物を乾燥させるために使用する栽培法のおかげで、私たちの食べ物に仕上がっています。 作物乾燥のスピードに加えて、グリホサートは収穫時に植物の熟成を同期させるのに役立ちます。 ボビートラベリングの写真提供

「グリホサートに関連した健康リスクに関しては、今日までは決して残っておらず、まだまだ確かではありません。」 - Charles Benbrookしかし、誰もがグリホサートは製造業者ほど無害であると同意しているわけではありません。 世界保健機関（WHO）は、 それを可能性のある発癌物質と分類した、そのまま カリフォルニア州。 欧州連合（EU）は最近、グリホサートの使用を再認可するように投票したが、免許が与えられた 求められていた15の年代ではなく、わずか5年間.

「今日まで、グリホサートに伴う健康リスクについてはあまり確かではありません。」とBenbrookは言います。

マサチューセッツ工科大学の上級研究員であるStephanie Seneffは、主に、収穫前の乾燥過程を経て、グリホサートの使用が増加することと、近年劇的に増加したセリアック病、特に青年期の間に関連があると考えている。 Seneff（セリアック病はグルテン、蛋白質によって誘発される）は述べています。「小麦をベースにした製品は、グリホサートを多く含んでいて、グリホサートはタンパク質の消化を妨げています。

健康への影響のバージョンが誰であると信じていても、XNUMXつのことは明らかです。多くの消費者は、食品に含まれるグリホサートのアイデアが食欲をそそるものだとは思っていません。 この目的のために、ベン＆ジェリーズは グリホセート誘発性の収穫前乾燥成分の原料を停止する 2020によって、また実践を終わらせる政策を提唱しています。

その間、私は私の最愛のベン＆ジェリーズをあきらめていません。 確かに、ちょうど先週、私はパイントを拾いました（あなたが知る必要があるならば、フィッシュフード）。 でも今回はとても珍しいことをしました。半分しか食べませんでした。

この記事はもともとに登場しました Ensia

著者について

ベンヒューイット氏はバーモント州北部に住む家族と共に、多様な家畜や野菜畑を経営し、環境、食糧、田舎の生活について数々の定期刊行物を書いています。 彼は5冊の本の著者であり、 食べ物を保存した町 & 自家製の。 ヒューイットのブログ www.benhewitt.net

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