調査によると、3人の米国消費者のうち2人は少なくとも1種類の肉を食べると報告しているという新たな研究がある。

ジョンズ・ホプキンス大学の環境健康工学助教授、ロニ・ネフ氏は、「多くのアメリカ人は引き続き肉類に対する強い好みを持っています。 しかし、この調査では、人口のかなりの部分が意図的に菜食主義者や野菜になる​​ことなく肉の消費を減らす可能性があるという証拠が増えている」

米国の食肉消費は推奨レベルを超え、公衆衛生と環境に重大な影響を及ぼすと、研究者は言う。 肉の消費量をよりよく理解するために、1,112米国の成人18以上を調査しました。 2015で実施されたこの研究は、米国の消費者から、肉のない食事で肉の代わりに食べる食べ物について最初に回答したと考えられています。

研究はジャーナルに掲載されています 公衆衛生栄養.

研究者たちは、彼らの仕事が、消費者の健康、食料雑貨の予算、環境に良い方法で肉の消費を減らすのを助けるキャンペーンにつながることを願っています。

研究者らは、過去3年間に赤肉、加工肉、鶏肉、またはシーフードを食べることで肉減量を定義しました。 45と59の間の参加者は、18から29のような1種類以上の肉の消費を2倍に減らす可能性がありました。 女性は肉より食べる量が少ないと報告する傾向が男性より多かった。

肉の消費を削減する最も一般的な理由は、コストと健康上の懸念でした。

$ 25,000より低い所得の回答者は、家計所得が$ 75,000以上の者よりも肉の消費量を減らすと報告する傾向が高かった。 研究者たちはまた、18の子どもの親は、非親より肉の消費全体を減らす可能性が低いことを発見しました。

肉の消費を削減する最も一般的な理由は、コストと健康上の懸念でした。 12％の回答者のほうが、動物の福祉や環境への懸念から食肉の消費量を減らしたと回答した人は少なかった。

人々が食肉消費を減らさないために引用した主な理由には、肉が健康的な食事に必要である、または食事が肉なしで不完全で退屈であるという認識が含まれていました。

回答者の55％が加工食肉を食べていると報告し、41の回答者は赤身肉を減らしたと報告している。 37の回答者は、赤肉や加工肉の摂取量が少ないと回答した人のうち、より多くの家禽や魚介類を食べたと答えています。 肉の消費を減らす最も一般的に報告されているアプローチは、肉（64％）を減らし、部分サイズ（56％）、肉なしの食事（42％）、肉なしの日（32％）、肉を避ける（9％ 。

肉のない食事で食べられた最も頻繁に報告された食品は、野菜、チーズおよび他の乳製品、卵だった。 豆、ナッツ、豆腐、模造肉は肉なしの食事ではあまり食べられませんでした。

「われわれの調査結果によれば、赤や肉の消費量を削減したメリットに関する公衆衛生のメッセージは、米国の多くの消費者に届き、共鳴するかもしれないが、もっと多くの作業が残っている」とネフ氏は語る。

GRACEコミュニケーション財団は研究資金を提供しました。

情報源： ジョーンズ·ホプキンス大学

関連書籍

at InnerSelfMarketとAmazon