友人がおがくずになるまでロースト ビーフを調理する場合、肉用温度計を渡すと、病原菌を心配せずに食べ物を完璧に調理するのに役立ちます。 （シャッターストック）
病原体を除去するための目標温度は食品ごとに異なるため、各料理を調理するときや残り物を再加熱するときは常に、信頼できる食品安全表とデジタル食品温度計を使用してください。
ほとんどの休日のお祭りには、食べ物の準備と食事が含まれます。喜びとお祝いの中で、背景に潜む招かれざる客（病原菌）に対処することが重要です。
私たちは食品安全の研究者として、次のような感染症から人々を守る方法を研究しています。 食中毒菌。手を洗い、生の肉を他の食べ物から離すことはご存知だと思いますが、休暇をトイレで過ごさないようにするには、もう一つ重要なことがあります。それは、食べ物をよく調べることです。
毎年、 XNUMX万人のカナダ人が食事が原因で病気になる. 最も一般的な原因は 最も多くの病気を引き起こすノロウイルス。その他の主な原因には、リステリア菌、サルモネラ菌、カンピロバクター菌、志賀毒素産生大腸菌などがあります。
不快感を引き起こす軽度のケースから、治療が必要な重度のケースまで、その影響は広範囲に及びます。 入院。毎年、これらの感染症により何百万日もの欠勤が生じ、その結果、 生産性の損失 と費用 約400ミリオン.
世界保健機関 現在、世界中で食中毒がどれだけ毎年発生しているかを調査中です。これには、次のような長期的な合併症が発生する可能性も含まれます。 腎臓病とギラン・バレー症候群.
食品が正しく調理されていることを確認する
知らない人も多いかもしれませんが、 食品用温度計 食べ物が正しく調理されたかどうかを知る唯一の方法です。食品用温度計は、休日のごちそうの縁の下の力持ちで、鶏肉、肉、その他の料理（野菜ベースのものを含む）が、有害な病原体を除去するために必要な内部温度に確実に到達するようにします。
食品用温度計を適切に使用すると、病気を防ぐだけでなく、料理が完璧に調理されることが保証され、全体的な料理体験が向上します。
しかし、いつ行うべきですか 体温計の使い方とその方法? あなたがすべき 肉を調理するときは必ず食品用温度計を使用してください またはタンパク質が豊富な他の食品（キッシュ、炒め物、植物性の「肉」など）、そしていつでも 残り物を再加熱する.
食品ごとに目標温度が異なるため、 信頼できる食品安全チャート それぞれの料理に適した温度を決定します。時間がない場合は、ほとんどの食品（丸ごとの鳥を除く）にとって最も安全な温度は次のとおりです。 74 C（165 F）。カナダ保健省が推奨する 鳥全体の場合は 82 ℃ (180 °F) 七面鳥と鶏肉のように。
「汁が透明になるまで調理する」（またはその他のあまり役に立たない指示）を「摂氏 74（または 82）度に達するまで調理する」に変更することで、古いレシピや料理本を更新することもできます。
食品用温度計の選び方と使い方
あなたがその中にいるなら カナダ人のXNUMX分のXNUMXは食品用温度計を所有していない、あなたの最初のステップは 正しいものを選択する.
調理する特定の種類の食品用に設計された、信頼性の高いデジタル食品温度計を選択してください。 いろいろな種類があります、すぐにチェックできる即時読み取り温度計や、オーブンで調理している間にアイテムを入れたままにできるオーブン対応温度計など。
に 温度をチェック、骨や脂肪の部分を避けて、食品の最も厚い部分に温度計を挿入します。家禽の場合、体温計は太ももと手羽の最も内側の部分、および胸の最も厚い部分に挿入する必要があります。
温度計が正確な測定値を提供するのに十分な時間を確保するために、温度測定値の変化が止まるまで必ず待ってください。最後に、必ず確認してください 体温計を洗う 使用後は毎回温かい石鹸水で洗ってください。
完璧に調理
食品が有害な病原菌を死滅させるのに十分な温度になることを確認することに加えて、食品用温度計の使用に関する良いニュースがもう XNUMX つあります。あなたの親友はローストビーフをおがくずレベルまで焼きすぎますか?安全を守るために鶏肉の味を変えて調理する家族がいますか?食品用温度計を使う しっとりとしたおいしい食事を確保するのに役立ちます、友人や家族を集めます。
食品安全研究者としての私たちの目標は、「すべてのカナダ人は…食品用温度計の使い方を知っており、それが…歯ブラシと同じくらい生活の一部になっているということを知っています。」その点、食品用温度計はギフトに最適です。
食べ残しの処理
残り物を食べる前に食品用温度計を使用して 74 ℃に再加熱されていることを確認することに加えて、このホリデー シーズンに残り物を安全に扱うための重要なヒントが他にもあります。
すぐに冷めるような方法ですぐに冷蔵してください浅い容器などに入れ、冷めるまでゆるく蓋をします。今後 XNUMX ～ XNUMX 日以内に消費するか、後で使用するためにすぐに冷凍してください。
多くの人が、休日にユニークな料理を準備したり、食べ物や総菜を持って旅行したり、休日のビュッフェやポットラックを主催したり参加したりします。 カナダ保健省には具体的なヒントがあります ビュッフェ、焼き菓子、サイダー、エッグノッグ、詰め物などを安全に食べられるようにします。
最後に、このホリデーシーズンに吐き気、嘔吐、下痢、その他の消化器系の問題で体調が悪くなった場合は、必要に応じて医療機関を受診してください。食品の安全性の観点から、できる限り最善の選択肢は、病気の間はキッチンに近づかず、他の人のために食事を準備しないことです。
シャノン・マジョウィッツ、准教授、公衆衛生および医療システム、 ウォータールー大学
この記事は Ken Diplock の共著です。彼は、コネストガ大学の環境公衆衛生学士プログラムの教授兼プログラム コーディネーターであり、カナダ公衆衛生検査官研究所の会員でもあります。
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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