今後の食生活が鉄欠乏症のリスクを引き起こす理由と、栄養強化がどのように役立つのか

: By Mahya Tavan 氏と Bi Xue Patricia Soh 氏、マッセイ大学

ご覧いただきありがとうございます InnerSelf.com、どこに〜がある 20,000+ 「新しい態度と新しい可能性」を促進する人生を変える記事。すべての記事は次のように翻訳されます 30以上の言語. ニュースレター登録 週刊発行の InnerSelf Magazine と Marie T Russell's Daily Inference に掲載されています。 InnerSelfマガジン 1985年から出版されています。

ゲッティイメージズ

鉄欠乏症もその一つです最も一般的な形式世界中で起こっている栄養不足。

重度の鉄欠乏症貧血としても知られるこの病気は、南アジア、中央アフリカ、西アフリカなどの地域では生殖年齢の女性のほぼ50％が罹患しています（高所得国の女性の16％とは対照的）。

In ニュージーランド, 10.6～15歳の女性の18％、12.1～31歳の女性の50％が鉄欠乏症に苦しんでいます。妊娠後期にはリスクが高まるため、母親と赤ちゃんの両方の健康を確保するために鉄の状態を注意深く監視する必要があります。

植物ベースの食事への切り替えを検討する人が増えるにつれ、鉄欠乏症のリスクが高まる可能性があります。

本サイトのモデリングまた、現在および将来の世界の食料システムにおける栄養素の利用可能性の割合は、世界的な食料生産と供給のパターンが変わらない場合、2040 年までに食事の鉄分にギャップが生じることが予想されることを示唆しています。

これは、特に青少年や女性など、鉄の必要量がより高い人々において、食事中の鉄不足に対処する必要があることを意味します。私たちは、食品に鉄分を強化することで、不十分な食事摂取によって生じる栄養素のギャップを埋めるワンストップの解決策が得られると主張します。

食品強化

パンやシリアルなどの一般的な主食を含む、スーパーマーケットの棚にある多くの食品には、すでに栄養素が添加されています。

強制とは異なりますヨウ素 & 葉酸パンの強化、現在あります政府の主導権はないニュージーランドで鉄強化を奨励または義務付ける。

鉄強化戦略はニュージーランドを含む多くの国で欠乏症を予防できる可能性があるため、食品に鉄を導入することが食事性鉄源を提供する便利で費用対効果の高い方法である可能性があると私たちは主張します。

植物ベースの食事への移行

環境への影響と排出量を削減することを期待して、動物由来の食品を減らした食生活を選択する消費者が増えています。最近の統計 19年から2018年にかけて、ニュージーランド人のビーガンおよびベジタリアン食の採用が2021%増加したことが示されています。

持続可能な食料システムのためにこれらの植物ベースの食事を検討するには、栄養素の利用可能性についての話し合いが必要です。植物性食品には、多くの場合、多量の繊維とフィチン酸塩が含まれており、これらは体の機能を低下させます。鉄分を吸収する.

全粒穀物、ナッツ、種子、豆類、葉物野菜などの植物性食品に含まれる鉄は非ヘム鉄として知られており、動物性食品に含まれるヘム鉄よりも吸収されにくいです。野菜、穀物、動物性食品からなる混合食では、一部の赤身の肉、魚、鶏肉の摂取非ヘム鉄の吸収を促進します。

栄養強化は、植物ベースの食事に不足しがちな栄養素を強化することで、人々が植物ベースの食事に移行するのを助ける強力な戦略となり得ます。

最近の研究この可能性を調査した結果、鉄を含む必須微量栄養素を食品で強化することで、より段階的な食事調整が可能になることが明らかになりました。栄養素の適切さを損なうことなく、より植物ベースの食事を取り入れたいと考えている消費者は、このアプローチが役立つと思われるかもしれません。

ただし、注意点があります。これらの鉄強化食品には、鉄の吸収阻害剤として作用する可能性のある小麦または穀物ベースの成分が含まれていることがよくあります。これらは朝食と一緒に摂取できる一般的な食品であるため、朝のコーヒーまたは紅茶、これらの飲料にはフェノール化合物が存在するため、抑制効果はさらに強力になる可能性があります。

解決策の XNUMX つは、鉄分が豊富な植物性食品を、鉄分の多い食品と一緒に食べることです。ビタミンC、オレンジジュースなど、鉄をより吸収しやすい形に変換するのに役立ちます。