部分を正しくするのは難しい場合があります。 ゲッティイメージズ経由のナペ/ E +
のワークプ いつもより多く食べる 休日の周り–そして今年はほとんどの パンデミックは多くの人にストレスを与える食事を促します.
余分な体重をかけないようにする一般的な方法は、XNUMX食あたりのカロリーが少ない健康的なオプションを選択することです。 この戦略のXNUMXつの問題は、 人々は何かをもっと食べる傾向があります 彼らがそれがより健康的だと思うなら。 たとえば、休日のごちそうのゲストは、マッシュポテトのような炭水化物の多い食べ物の代わりに芽キャベツを皿に詰めることができます。
しかし、それはあなたが料理や量全体のカロリーを数えたり比較したりするのに適度に優れている場合にのみ機能します-私たちが調査したトピック 一連の研究 これは、Journal of ConsumerResearchに掲載されます。 思ったよりも難しいことを学びました。
カロリーを数える
健康の専門家は一般的に、食品のカロリー量を評価するXNUMXつの方法を推奨しています。 正確な数値カウントを考え出すようにしてください 食品の部分で、または単に高カロリーと低カロリーの食品について定性的に考えてください–ブリーチーズとマッシュポテト=高、エンドウ豆と芽キャベツ=低。
後者の方法を好む人 それは同様の結論につながると主張しますが、ほとんどの人が定期的に行うのは簡単です。 しかし、私たちの調査によると、これらXNUMXつの方法では、カロリーの推定値が大きく異なり、ダイエットに大きな影響があります。
私たちの最初の研究では、数百人の学部生を募集し、20枚の写真を見せました。33グラムのチョコレートで覆われたアーモンドのプレートの画像とXNUMXグラムのプレーンローストアーモンドのプレートの画像です。実際の重量は明らかにしていません。
次に、それらの半分にランダムに、各プレートのカロリー数を「非常に少ない」から「多い」までのスケールで推測し、他のプレートに最も正確な数値推定を提供するように依頼しました。 その後、参加者には再び画像が表示され、XNUMXつのうち低カロリーのオプションを選択するように求められました。その後、参加者に食べさせました。
どのプレートがより多くのカロリーを持っていますか？ カイトリンウーリー, のCC BY-SA
スケールを使用した参加者は、アーモンドの大部分がチョコレートで覆われたものよりもカロリーが少ないと考えていることがわかりました。 そして、低カロリーのおやつを選ぶとき、ほとんどの学生は通常のアーモンドを選びました。 一方、数値を推測した学生のほとんどは、カロリーの低い選択肢としてチョコレートで覆われたアーモンドを正しく選択しました。 彼らは平均して、チョコレートで覆われたアーモンドのカロリーは約111カロリーであるのに対し、通常のアーモンドは117カロリーであると推定しました。
しかし、このグループでさえ、通常のアーモンドの大部分が持っていたカロリー数を大幅に過小評価していました：200、チョコレートで覆われたもののカロリー数のXNUMX倍。
見積もりをスケールで評価した人が間違っているのは、量的ではなく質的に考えていたからだと思います。 「非常に少ない」から「非常に多い」までのスケールは、「非常に健康的」から「非常に不健康」に似ています。 参加者は、ローストアーモンドの方が健康的であるという考えに集中し、消費量もカロリーを見積もる上で重要な要素であることを忘れてしまいました。 実際の数字を考え出すという精神的な努力は、健康と量の両方を考慮することを余儀なくさせます。
七面鳥とハンバーガー
次に、参加者にさまざまな低強度および高強度のトレーニングで消費されたカロリー数を推定させたものを含め、最初の研究のバリエーションを繰り返し、同様の結果を得ました。 また、さまざまな食品についても検討しました。
その研究のために、前年にサブウェイとマクドナルドで食事をした277人に、12インチのターキーサブサンドイッチとチーズバーガーのカロリーを推定するように依頼しました。 人々は、七面鳥の潜水艦のカロリーが少ないと考え、両方のスケーリングされた定性的な推定を行うように求めましたが、数値の推定を行った人々は、潜水艦のカロリーが実際には多いと正しく推測しました。実際、ハンバーガーの510カロリーに対して300です。
定性的推定を含むこの一貫したエラーを修正する方法を見つけることができるかどうかを確認するために、以前のアーモンド研究を設定しましたが、最初に一部の参加者に異なるサイズのスナックプレートの12枚の写真を見て、スライディングスケールで部分のサイズを判断するように依頼しました非常に小さいものから非常に大きいものまで。
次に、参加者は、チョコレートで覆われたアーモンドの小皿と通常のアーモンドの大皿のカロリー量を推定しました。 ポーションサイズに注意を向けることで、すべての参加者が見積もりをより正確に行うことができました。これは、定性的な見積もりを行う人々にとって特に役立ちました。
ですから、人々はカロリーを数えるのがそれほど得意ではありませんが、食物で消費されるか運動で燃やされるかにかかわらず、それを上手くする方法があります。 次のごちそうで、芽キャベツでお皿を覆いたくなったら、このことを覚えておいてください。
著者について
Kaitlin Woolley、マーケティング助教授、 コーネル大学 とペギー劉、経営学の助教授とベンL.フライリアファカルティフェロー、 ピッツバーグ大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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