2015のオレゴン州の農場で、牧草を与えられた牛、抗生物質および成長ホルモンフリーの牛が集まります。 家畜における抗生物質の使用が病原菌を薬剤に対してより抵抗性にするかどうかと、その肉を消費する人間に感染が伝染するかどうかについての議論があります。 （AP Photo / Don Ryan）
肉生産における抗生物質の使用は、食糧談話において急速に浮上している問題である。 肉、卵、乳製品の周りの会話 動物福祉に焦点を当てている 過去5年間の多くで、現在は生産の他の要素に移行しています。
動物の福祉は複雑であるが、抗生物質の使用の複雑さに比して衰えている。 理解不足、単純すぎるメッセージ、競争上の優位性のために、動物、生産者、消費者にとって理想的ではない結果に向かうリスクがあります。 しかし、それが正しいことが重要です。
動物農業における抗生物質の使用が抵抗性細菌の発生のリスクを増加させているという広範な科学的コンセンサスが存在する。 もしそれがあれば、 人間の健康に果たす役割.
抗生物質は引き続き重要な役割を果たす 動物の健康。 それらは、動物における疾患の予防および治療の両方に使用される。 歴史的に、彼らは潜在的な症状ではない疾患である無症候性疾患の挑戦を軽減することによって、パフォーマンスを改善するために使用されてきました。 そして カナダ と 米国 両方とも、今後の家畜の成長に抗生物質の使用を排除する新しい規則を導入した。
動物農業における抗生物質の使用は複雑であり、経済、動物の健康および福祉の重複する領域で機能する。 それはまた、ヒトの抵抗性が増大するにつれて、ヒト医学における抗生物質の有効性に影響を与える。
科学の不信
食料動物の生産における抗生物質の使用を減らす方向に進むにつれて、これらの明白なトレードオフのバランスをとることが課題になります。
さらに、消費者間の理解の乏しさ、食糧の生産方法、抵抗運動の仕組みなど、議論が行われており、 科学に対する懐疑 一般の人口の中で。
抗生物質製品と投与方法との違いもある。
今日の主な焦点は、抗生物質の使用を減らすことです。 ヒトの医学にとって重要な。 また、飼料中の抗生物質を大量の動物に投与することから離れていくという圧力もあります。
しかし、家畜や家禽へのバルク給餌抗生物質は、個々の治療が実用的でない場合には、集団におけるアウトブレイクを治療する最良の方法です。
より重要なことは、病気でない動物に抗生物質を与え、潜在的に潜在的な疾患のリスクを軽減し、動物の成長を促進するための予防薬として、飼料中の副治療的使用を減らすことである。
正しい金額は何ですか？
抗生物質の使用を減らす必要があるという広範な合意が再び存在する。
また、差し迫っている 規制の変更 それは使用を減らすでしょう。 一部の企業、 A＆Wなど & メープルリーフ彼らの製品の少なくとも一部について、抗生物質（RWA）を使用せずに調達することを約束した。
しかし、これは必ずしも可能ではない可能性があり、治療を必要とする動物はRWAバリューチェーンから取り除かれるが、依然として商業的に販売されている。
しかしながら、抗生物質を含まない動物を一般的に飼育することは、可能ではない可能性があります。 抗生物質の必要性の低減に寄与する技術と管理方法があるかもしれません。 しかし、動物の健康と福祉が治療を遅らせるか保留することによって犠牲になるならば、動物の責任ある責任は危ないかもしれない。
抗生物質の使用を減らす可能性も高い 生産者のためのコストを上げる 消費者のための価格。
ハイブリッドアプローチ
最後に、削減のための単一のアプローチ（すなわち、普遍的な標準）やバリューチェーン固有の変更があるかどうかを判断することが重要です。
1つのアプローチには、抗生物質耐性のリスクを減らすために必要な削減を達成するためのメリットがあります。 いくつかの生産システムで抗生物質の交換を可能にする新興の技術および管理法が存在する可能性もある。
現実には、科学、競争上の差別化、進化する消費者の嗜好に対する意見の不一致は、ハイブリッドアプローチを意味する可能性が高い。 そのようなアプローチは、最小限の基準を満たしながら、断片化した市場のさまざまなニーズを満たすことを確実にします。
このアプローチにかかわらず、抗生物質の使用は今後数年間に食べる会話の重要な要素となるでしょう。
このアプローチにかかわらず、抗生物質の使用は今後数年間に食べる会話の重要な要素となるでしょう。著者について
マイケルフォンマッソー（Michael von Massow）、食品科学准教授、 グエルフ大学 食料・農業・資源経済学部のアルフォンス・ウィアシンク教授、 グエルフ大学
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