私たちが見渡す限り、世界の食糧供給に対する深刻な課題が存在します。 米国中西部での肥料の集中使用により、栄養分が川や小川に流出し、水質が悪化して大規模な災害が発生しています。 コネチカット州サイズのデッドゾーン メキシコ湾で。 もうすぐチョコレートの生産が始まります 西アフリカで挑戦 – 世界の生産量の半分以上が本拠地となっています。 いろいろな 栄養への影響 栄養失調を悪化させる可能性のある、食品中のタンパク質含有量の減少を含む、大気中の二酸化炭素の増加が原因であると予測されています。 そしてこれは、食品サプライチェーンに対する予測されるリスクのほんの一部にすぎません。
そうなると、食の未来はかなり暗いように聞こえるかもしれない。 しかし、必ずしもそうである必要はありません。 食料システムに何らかの変化を加えれば、環境問題の解決策の一部となる可能性があります。 それはまた、その逆ではなく、人間の健康、福祉、尊厳、生活の手段となる可能性もあります。
しかし、これは、世界中で、特に都市の文脈において、食料システムと消費パターンを根本的に再考することなしには起こりません。 上向き 視聴者の３８%が グローバル・ノースの人口のうち、都市化が進んでおり、 グローバル・サウスは急速に移動している この方向に。 より多くの地域資源を活用してこれらの都市地域に食料を供給する方法に関する戦略が重要です。
屋上菜園です。 YuRi Photolife/Shutterstock.com
グローバル・ノースの都市部に住んでいる人々は、暦年を通じていつでも好きな食べ物を手に入れることができることに非常に満足しています。 これには高いコストがかかります。 航空輸送される食品は原因をXNUMX倍近くに増やす COは？解放された トラックと比較して、鉄道で輸送される同等の量の38倍です。 生物多様性と生態系の損失 脅迫する 食料生産 – そして一方で、農業がこの生産の主要な推進力となっています 損失。 さらに、水ストレス地域における輸出農業のための過剰な水の使用は、例えば世界の北部市場向けに大量のアボカドを確保するために、地元の食料や生計に悪影響を与える可能性があります。
これらの危機の一部を回避するには、私たちの食べ物がどこから来るのかを再考し、土地利用を減らし、特に果物の世界貿易を大幅に減らして、少なくとも部分的により季節性の高い食生活に移行する必要があります。 、野菜、タンパク質。
私たちは、食料システムにおける環境災害を悪化、強化する XNUMX つの要因に対処することで、これらすべてを実現できます。
私たちの食の未来は？ Wildeside/Shutterstock.com
1. 食事パターン
肉の消費量と肥満のレベルが高い国での肉の消費と過剰なカロリーを減らすことが特に重要です。 肉の摂取量を大幅に減らすと、 最大の能力 たとえば、肉の消費量が特に多い米国内で、より少ない土地でより多くの人々に食料を提供するためです。 毎 グローバルスタディ 食事と温室効果ガスの割合は、肉の消費量の減少が、食生活の変更による温室効果ガスの排出削減の最大の要因であることを示しています。 約 1.1万ヘクタールのトウモロコシの余剰生産 アメリカ人だけが毎年消費する過剰なカロリーを生産するために必要です。
2. 生産慣行
より優れたオーガニックと 農学的 戦略は、高度に工業化された農業慣行よりも優先されるべきです。 これらの形態の農業では肥料の使用量が大幅に減り、生物多様性に悪影響を与えるだけでなく、排出量も多くなります。 2011 年、私の故郷であるミシガン州の農業は、約 200,000メートルトン COにおける窒素肥料の影響は？コストは1.34万トン（米国の自動車291,000万XNUMX台がXNUMX年間に生産する量に相当）。一方、有機パン用小麦の生産 英国で 窒素肥料の生産と使用から生じるエネルギーはほとんどなく、従来の生産よりもトン当たりのエネルギー使用量が少ないようです。
アグロエコロジーでは、同じ畑で複数の作物を栽培する利点が強調されます。 Luisaazara/Shutterstock.com
3 サプライチェーン
どの都市地域でも大量の食料が必要です。人口 XNUMX 万人のアメリカの都市地域では、 必要とする 年間約900億kgの食料。 それでも "フードマイル」は温室効果ガス放出の差別化要因としては問題があり、サプライチェーンの短縮は おそらくもっと従順な 長距離輸送よりも電気自動車輸送に移行し、最終的には再生可能エネルギーの利用につながります。 したがって、都市は食料を世界中からではなく周辺地域から調達することを目指すべきです。 都市地域内では、廃棄物のリサイクルをより強力に活用することも可能であるはずです。 炭素循環 と同様 生物地球化学サイクル リンや窒素などの植物の栄養素。 窒素肥料の生産には大量のエネルギー投入が必要ですが、リンは必須で再生不可能であるため、これは非常に役立ちます。
4. 食品廃棄物
食料はサプライチェーン全体で失われますが、推定では 最大の損失 グローバル・ノースの消費者レベルで発生しています。 さらに、大量の農産物が廃棄されています。 小売化粧品基準を満たしていない。 この食品の生産、輸送、加工にかかるエネルギーもすべて無駄になります。 この現代の廃棄物文化には対処しなければなりません。
5. 集中生産
一部の作物は非常に集中的に栽培されるため、気候変動や害虫に対して脆弱になります。 例えば、 半分以上 米国の生鮮食品とナッツ類の多くはカリフォルニアで栽培されており、これらの作物の多くは 悪影響を及ぼす 今世紀。 さまざまな作物にわたってよりドラフトや高温に耐性のある品種を開発する研究が行われていますが、生産をより広範囲に分散させることも先見の明があるように思えます。 天候パターンの変化により、これが困難になる場合があります。 しかし、ポリトンネルなどの構造物は、 シーズンを大幅に拡大する – レタスの場合は 12 か月、トマトの場合はさらに XNUMX ～ XNUMX か月かかります。 また、リンゴなどの多くの作物は、雰囲気を制御して保管すれば、数か月間新鮮な状態で保存できます。
トマトはポリトンネルの中で熟します。 Chrisatpps/Shutterstock.com
6. 報酬構造
生産のマイナス効果（またはコスト）（土壌損失など）を透明化し、 すべてのコストが計算されます 総生産量だけでなく、土壌炭素隔離、外部投入の最小化、エネルギー使用の削減などに対して農家に報酬を与えることは、これらの影響を軽減するのに大いに役立ちます。
7. 将来のタンパク質源
農業という考え方 昆虫 & クラゲ これらは、これまでに行われた革新的な提案のほんの一例です。 タンパク質源の多様化 肉や大豆を超えたもの。 これにより、地球北方諸国では動物性タンパク質のレベルが低下し、地球南方の多くの地域では動物性タンパク質のレベルが増加する可能性がある。
8 公共政策
ほんの少し グローバル・ノースの膨大な農業政策予算のうち、保全、農業生態学研究、有機生産などの政策に費やされる傾向があります。 新規就農者の育成、地域市場、サプライチェーンの発展を刺激する政策（例えば、 フードハブ）、より小規模で低価格帯での適切な技術開発（ロボット工学を含む）を優先し、持続可能なエネルギー生産と、高い生産性を維持しながら外部入力を最小限に抑える研究が、その開発を推進するために必要です。
全体として、地球の都市の食料システムの持続可能性については、さらに多くの注意を払う必要があります。 このまま状況が変わらなければ、私たちの食料サプライチェーンはすぐに深刻な問題に陥るだろう。
著者について
マイケル・ハム、オックスフォード・マーティン客員研究員、 オックスフォード大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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