あなたの食料品店は地球にどのように影響しますか？ まあ、このように考えてください-たったXNUMX個の卵を消費します 260～330gのCOを排出しますか? 大気へ。 それは、その卵があなたの皿に届く前に、動物飼料を生産し、それを産んだ鶏に届けなければならないからです。 その雌鶏は、農場の他の雌鶏と共有する小屋にポンプで熱を送り込む必要があり、その卵は、多くの場合バンで、あなたが購入した店に運ばなければなりません。 また、卵を保存するために作成しなければならないパッケージと、それらを調理するプロセスもあります。
これはすべてエネルギーを必要とします。エネルギーは、多くの場合、化石燃料を使用して生成されます。 特定の食品の二酸化炭素排出量を分析するには、原材料の生産、工業処理、輸送、保管、調理、消費、廃棄物の排出中に排出される温室効果ガスの量を計算します。 これは「ゆりかごから墓場へ」のアプローチと呼ばれます。
毎日使用するものが私たちの周りの世界にどのように影響するかを人々がよりよく理解するのに役立ちます。 それを念頭に置いて、次のショッピング旅行中にフードバスケットの二酸化炭素排出量を削減するためのXNUMXつの簡単なルールを次に示します。
1.タンパク質源を多様化する
すべての家畜の中で、牛は最も牧草地が多く、土地集約的な作物から最も多くの飼料が必要です。 彼らのげっぷはまた、大量の地球温暖化メタンを生成し、牛肉のカーボンフットプリントを作ります 豚肉および家禽肉の平均XNUMX倍。 子羊には 高炭素フットプリント、その消費量も削減する必要があります。
タンパク質は肉に由来する必要はありません。 実際、豆と豆類は、あなたにとっても地球にとっても健康的な源です。 幸運の画像/シャッターストック
穀物、豆、レンズ豆、大豆と豆腐、ナッツと種子、キノコ、および海藻にはすべて高レベルのタンパク質が含まれており、成長には動物よりもはるかに少ない投入量が必要であり、二酸化炭素排出量は非常に低くなります。 最近の研究 肉の消費量を80％、乳製品の消費量を70％削減するだけで、食事による温室効果ガスの排出量を65％削減できることが示されました。
2.有機性は低炭素を意味しない
食品ラベルに計算された二酸化炭素排出量がない場合、消費者は一般にラベルに関する他の情報を使用して環境への影響を推定します。 だが これらはしばしば誤解を招く可能性があります。 消費者は、「オーガニック」または「フリーレンジ」をより高い環境品質（低農薬濃度およびより自然な動物飼育）と関連付け、さらには低炭素製品であると想定する場合があります。 しかし、牛乳やオリーブオイルなどの一部のオーガニック製品は、通常、通常の同等品よりも二酸化炭素排出量が低くなりますが、 その逆 豆乳とオーガニックおよび放し飼いの卵対納屋の卵用。 パスタの場合、通常、有機品種と非有機品種の間に違いはありません。
もちろん、動物福祉の世話をし、化学肥料の限られた使用を支援することも重要な考慮事項です。 ただし、これらのキーワードを使用して食品の炭素負荷を推定することは避けてください。
有機食品は、多くの場合、野生生物や動物の福祉には適していますが、気候には必ずしも適していません。 Ana Lacob Photography / Shutterstock
3.ローカルが常にベストとは限りません
買収 ローカル製品は、より小さな二酸化炭素排出量を保証しません。 輸送は、食品の炭素コストの重要な要因ですが、それだけではありません。 実際、輸送の炭素寄与はより高い 高炭素食品よりも低炭素食品で。 この範囲では、「フードマイル」の概念は、カーボンフットプリントの輸送要素のみを考慮するため、カーボンフットプリントの指標として使用しないでください。
たとえば、輸送によって肉などの高炭素製品の設置面積が大幅に増えることはありません。また、屠殺期のニュージーランドの子羊は、主に季節外れのイギリスの子羊よりも炭素排出量が少ないことがわかります。より有利なため、飼育時の二酸化炭素排出量を削減 動物がより多くの草を食べ、より少ない動物の餌を食べることができる天気。 一方、ケニアのインゲンマメやペルーのアスパラガスは生産時の二酸化炭素排出量が低くなりますが、英国のスーパーマーケットの棚に運ばれることで二酸化炭素排出量が大幅に増加します。
地元に行くことは、季節の果物や野菜に役立ちますが、冬に温室で栽培することにより排出される炭素は、生産物が季節にある国からの輸入が通常より持続可能なことを意味します。 もちろん、可能な限り、あなたが住んでいる自然の季節に合わせて食事をするのが一番でしょう。
輸送の二酸化炭素排出量は、加工製品でも低くなる可能性があります。 オレンジではなくコーヒー豆や濃縮オレンジジュースの代わりに挽いたコーヒーを出荷することは、最終製品を無駄なく余分な水なしで輸送することを意味します。 結果として、 濃縮オレンジジュースは二酸化炭素排出量が少ない？フレッシュオレンジジュースよりも、豆が栽培されている場所でコーヒーを挽く方が、豆を輸入して他の場所で挽くよりも持続可能性があります。
信じられないかもしれませんが、ニュージーランドで飼育された子羊は、地元の農産物よりも英国の消費者にとってより良い選択になることがあります。 マーティン・ビソフ/アンスプラッシュ, のCC BY-SA
4.パッケージングの問題
プラスチック包装は、常にそれが悪であるとは限りません。 一部のパッケージオプション、特にスズとガラスは非常に重いため、少量でしか輸送できません。 これは、彼らの輸送が食物の単位あたりより多くのエネルギーを必要とすることを意味します。 その結果、これらのタイプの材料からプラスチックに切り替えると、かなり軽量になり、炭素排出量を削減できます。 これは、プラスチックがリサイクル可能な場合に特に当てはまります。
場合によっては、プラスチックのパッケージングがパッケージングなしよりも優れている場合があります。 に 貯蔵寿命を延ばす 生鮮食品の中で、プラスチックは食品廃棄物の削減の味方になる可能性があります メタンを生成する 埋め立てに行く場合。続きを読む： 食品廃棄物を防ぎ、環境を保護するために、いくつかのプラスチック包装が必要な理由
著者について
Luca Panzone、消費者行動の講師、 ニューキャッスル大学 行動経済学の博士号候補者であるナターシャ・オーシュ、 ニューキャッスル大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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