新しい証拠は私達がより少ない卵を食べるべきであることを提案する卵子のように食事性コレステロールを多く摂取する成人は、心血管疾患やあらゆる原因による死亡の危険性が非常に高いと、新しい研究は報告しています。

「重要なメッセージは、実際にはコレステロールに関するものです。コレステロールは卵、特に卵黄に多く含まれています」と、共著者であるノースウェスタン大学フェインバーグ医科大学予防医学准教授のノリーナ・アレン氏は言う。 「健康的な食事の一環として、人々はコレステロールの摂取量を減らす必要があります。 コレステロールの摂取量が少ない人は、心臓病のリスクが低いのです。」

卵黄は、一般に食べられる食品の中で最も豊富なコレステロール源の 186 つです。 大きな卵 XNUMX 個の卵黄には XNUMX ミリグラムの食物コレステロールが含まれています。 赤身肉、加工肉、高脂肪乳製品（バターやホイップクリーム）などの他の動物性食品もコレステロール含有量が高いと、筆頭著者であり、ノースウェスタン大学の予防医学博士研究員であるウェンゼ・ゾン氏は言う。

良い卵か悪い卵か？

科学者たちは何十年もの間、食事性コレステロール、つまり卵の摂取と心血管疾患や死亡との間に関連性が存在するかについて議論してきた。 300年以前は、食事性コレステロールの摂取量を2015日あたりXNUMXミリグラム未満にすることが推奨されていたが、最新の食事ガイドラインでは食事性コレステロールのXNUMX日あたりの制限が省略され、健康的な食事の一環として毎週卵を摂取することが含まれていた。

米国の成人は、300 日あたり平均 XNUMX ミリグラムのコレステロールを摂取し、週に約 XNUMX ～ XNUMX 個の卵を食べます。

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さて、新しい研究の結果は、食事性コレステロールと卵に関する現在の米国の食事ガイドラインの推奨事項が再評価される必要があることを意味するかもしれない、と著者らは書いている。

これまでの研究では、卵を食べることが心血管疾患のリスクを上昇させないことが判明したが、それらの研究では一般にサンプルの多様性が低く、追跡期間が短く、食事の他の部分を調整する能力も限られていたとアレン氏は言う。

週に3-4卵

「私たちの研究では、XNUMX人が全く同じ食事をしていて、食事の違いが卵だけであれば、心臓病に対する卵摂取の影響を直接測定できることが示されました」とアレン氏は言う。 「ソースに関係なく、コレステロールは心臓病のリスク増加と関連していることがわかりました。

運動、全体的な食事の質、食事中の脂肪の量と種類は、食事性コレステロール間の関連性を変化させませんでした。 心血管疾患や死亡のリスク。

に掲載されている新しい研究 ジャーナルオブアメリカンメディカルアソシエーションは、最長29,615年間の追跡調査に基づく31つの前向きコホート研究から、人種的および民族的に多様な米国成人XNUMX人の統合データを検討した。

研究の所見は次のとおりです。

  • 300日当たり食事性コレステロールを17mg摂取すると、心血管疾患発症のリスクが18%高く、全死因死亡のリスクがXNUMX%高くなります。 コレステロールは、飽和脂肪の消費や他の食事性脂肪とは独立した駆動因子です。
  • 卵を週に 6 ～ 8 個食べると、心血管疾患のリスクが XNUMX% 増加し、あらゆる死因のリスクが XNUMX% 増加します。

黄身ではなく白身

この研究に基づいて、人々は食事から卵や赤身の肉などのコレステロールが豊富な食品を減らすことによって、食事からのコレステロール摂取量を低く保つ必要があります。

しかし、卵や赤身の肉は必須アミノ酸、鉄分、コリンなどの重要な栄養素の優れた供給源であるため、卵やその他のコレステロールが豊富な食品を食事から完全に排除するべきではないと、チョン氏は言います。 代わりに、全卵の代わりに卵白を選択するか、適度に全卵を食べてください。

「卵、特に卵黄にはコレステロールが含まれており、これが有害な影響を与えるということを人々に思い出してもらいたいのです」とアレン氏は言う。

研究者は、食事頻度アンケートや食事履歴から食事データを収集しました。 彼らは各参加者に、前年または一か月間食べたものの長いリストを尋ねました。 研究者は 31 回の訪問中にデータを収集しました。 この研究では最長17.5年間の追跡調査が行われ（中央値：5,400年）、その中には6,132件の心血管イベントとXNUMX件の全死因死亡が含まれていた。

この研究では、参加者の長期的な食事パターンは評価されておらず、これが大きな限界となっていると研究者らは述べている。

「彼らの食事パターンがどのようなものであったかを示すスナップショットが XNUMX 枚あります」とアレン氏は言います。 「しかし、私たちはそれらが人の食事摂取量の推定値を表していると考えています。 それでも、人々は食生活を変えた可能性があり、それを説明することはできません。」

情報源： ノースウエスタン大学

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