コーヒーの生物学-世界で最も人気のある飲み物のXNUMXつ

コーヒーの生物学-世界で最も人気のある飲み物のXNUMXつ
ドリップコーヒーから粗挽き器、ストーブトップエスプレッソまで、コーヒーベースの飲み物のバリエーションは豊富です。
(シャッターストック)

あなたは手にコーヒーを飲みながらこれを読んでいますよね? コーヒーは最も人気のある飲み物です 世界の多くの地域で。 アメリカ人はソーダ、ジュース、お茶よりも多くのコーヒーを飲みます— 組み合わせた.

コーヒーの人気は? ハリー王子とメーガンがカナダを彼らの新しい家と見なしているというニュースが初めてニュースになったとき、カナダのコーヒー大手のティム・ホートンズは、余計な誘惑として生涯無料のコーヒーを提供しました。

コーヒーの人気を考えると、この熱い、暗い、神の蜜が私たちの生物学にどのように影響するかを取り巻く混乱は驚くべきことです。

コーヒーの材料

コーヒーの主な生物学的活性成分は、カフェイン(刺激物)と一連の抗酸化物質です。 カフェインと抗酸化物質が私たちの体にどのように影響するかについて私たちは何を知っていますか? 基本は非常に簡単ですが、悪魔は細部にあり、コーヒーが私たちをどのように助けたり害したりするかについての憶測は少しワイルドです。

カフェインの興奮特性は、あなたが目覚めるためにコーヒーを頼ることができることを意味します。 実際、コーヒー、または少なくともコーヒーに含まれるカフェインが最も多い 世界で一般的に使用されている向精神薬。 少なくとも部分的には、睡眠を促進するアデノシンがその受容体に結合するのをブロックすることにより、刺激薬として働くようです。

カフェインとアデノシンは類似した環構造を持っています。 カフェインは分子模倣​​体として作用し、アデノシン受容体を満たし、遮断するため、体が疲れたときに休息できる自然な能力を妨げます。

また、このブロッキングは、コーヒーが多すぎると不安や不眠を感じる原因にもなります。 体の規制システムが機能しなくなるまで、疲労を延期することしかできず、ジッターなどの単純なものだけでなく、 不安または不眠症。 合併症は一般的かもしれません。 コーヒーを飲むことと不眠症の間の可能なリンクが特定された 100年以上前.


カナダの国立映画委員会は、コーヒーの文化史に関するドキュメンタリーを制作しました。「ブラックコーヒー:パートXNUMX、魅力的な豆」

ユニークな応答

カフェインに対する反応は人によって異なります。 このバリエーションの少なくともいくつかは、 そのアデノシン受容体の異なる形態、カフェインが結合してブロックする分子。 がある おそらく他の遺伝子変異の部位も.

カフェインを処理せず、コーヒーのような飲み物を飲む人がいます 医療上の危険をもたらす可能性があります。 しかし、これらの極端から離れていても、その一杯のコーヒーへの対応方法にはばらつきがあります。 そして、生物学の多くのように、その変動は環境、過去のコーヒー消費、遺伝学、そして正直なところ偶然の関数です。

とても楽しいカフェインの話題のためにコーヒーに興味があるかもしれませんが、それはカフェインが良いコーヒーの最も生物学的に興味深い側面であることを意味しません。

ラットを使用したある研究では、カフェインが平滑筋収縮を引き起こしたため、 カフェインは腸の活動を直接促進します。 しかし、他の研究では、カフェイン抜きのコーヒーは通常のコーヒーと同じくらい腸の活動に強い影響を与えることが示されており、 コーヒー中の他の分子のいくつかを含むより複雑なメカニズム.

酸化防止剤の利点

どうですか コーヒーの酸化防止剤 そしてそれらを囲む話題? 物事は実際にはかなり簡単に始まります。 代謝プロセスは生命に必要なエネルギーを生成しますが、多くの場合、それ自体または他の分子に損傷を与える可能性のある酸化分子の形で廃棄物を生成します。

酸化防止剤は、危険な廃棄物を洗い流すことができる分子の広いグループです。 すべての生物は、代謝バランスの一部として抗酸化物質を生成します。 追加の抗酸化物質で私たちの食事を補うことがこれらの自然の防御を強化できるかどうかは不明ですが、それは推測を止めていません。

酸化防止剤は、ほとんどすべてにリンクされています。 早漏.

肯定的な効果の主張のいずれかが実証されていますか? 驚くべきことに、答えは多分多分驚くべきものです。

コーヒーとがん

コーヒーはがんを治すことはできませんが、コーヒーや他の病気の予防にも役立つ可能性があります。 コーヒーの癌との関係の質問に答える部分は、別のものに尋ねることにあります:癌とは何ですか? 最も単純な場合、癌は制御されない細胞増殖であり、これは基本的に、遺伝子が活発に発現されるかどうかを制御することに関するものです。

私の研究グループの研究 遺伝子 規制 そして、一杯のコーヒーやカフェインを追加しても、間違ったタイミングでオフになったりオンになったりする遺伝子が突然規則に則って演奏を開始することはありません。

コーヒーの酸化防止剤は実際に持っているかもしれません がんと闘う効果。 抗酸化物質は細胞の損傷と戦うことを忘れないでください。 ダメージの一種 それらはDNAの突然変異を減らすのに役立つかもしれません、そして癌は遺伝子の誤調節につながる突然変異によって引き起こされます。

研究によると、 コーヒーの摂取はラットの癌と戦う。 人間の他の研究はそれを示しました コーヒーの消費はいくつかの癌の発生率の低下と関連しています.

いくつかの研究は、コーヒーの消費がラットとマウスのいくつかの病気の割合を減らすことを示しました。
いくつかの研究は、コーヒーの消費がラットとマウスのいくつかの病気の割合を減らすことを示しました。
(シャッターストック)

興味深いことに、コーヒーの消費量は、他の病気の発生率の低下にもつながっています。 コーヒー消費量の増加は パーキンソン病の発生率が低い および他の形態の認知症。 驚くべきことに、マウスと細胞培養に関する少なくともXNUMXつの実験的研究は、 保護はコーヒーのカフェインと酸化防止剤の組み合わせの機能です.

コーヒー消費量の増加は、 2型糖尿病の割合が低い。 個人間の複雑さ、複合効果、およびばらつきが、すべての病気のテーマであるようです。

結局のところ、これらすべてがコーヒーの生物学のどこに私たちを残すのでしょうか? まあ、私が生徒に言ったように、それは複雑です。 しかし、これを読んでいるほとんどの人がすでに知っているように、コーヒーは朝に必ず目を覚まします。

これは、19年2020月XNUMX日に最初に公開されたストーリーの更新版です。コーヒーと呼ばれる元のストーリーは、世界で最も人気のある飲料です。 「最も人気のある」という用語は、別の方法で定義できます。 コーヒーアウトペースティーの小売販売、 だけど お茶は水に次いで最も消費される飲料です.

著者について会話

Thomas Merritt、教授およびカナダ研究委員長、化学および生化学、 ローレンティエン大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

健康
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