黒甘草は甘草の根から独特の風味があります。 PicturePartners /ゲッティイメージズ

黒甘草は見た目も味も無垢なもののようですが、このキャンディーには暗い面があります。 23年2020月XNUMX日、黒甘草が犯人であると報じられました。 マサチューセッツ州で54歳の男性が死亡。 これはどうやってできるの？ 甘草の過剰摂取は、もっともらしい事実というよりは、ねじれた物語のように聞こえます。

私は、食品や環境に含まれる化学物質が私たちの体や心にどのように影響するかに長年関心を持っています。 甘草のように一見無害に見える何かが死に関係しているとき、私たちは毒物学の父であるスイスの医師パラケルススによる有名な宣言を思い出します： 「すべてのものは毒であり、毒がなければ何もありません。 投与量だけでそれができるので、物は毒ではありません。」

私は教授です 薬理学および毒物学の部門でそして 著者 本の「私に会えてうれしい：遺伝子、細菌、そして私たちを私たちにする好奇心に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

問題の根本

最近、黒甘草の過剰摂取に屈した不幸な男は一人ではありません。 医学雑誌には、患者が経験する同様の症例報告がわずかにあります。 高血圧クリーゼ, 筋肉の衰弱 または死。

副作用は、平均的な人よりもはるかに多くの黒甘草を食べている40歳以上の人々に最も頻繁に見られます。 さらに、彼らは通常、製品を長期間消費しています。 最新のケースでは、マサチューセッツ州の男性は、XNUMX週間、毎日XNUMX袋半の黒甘草を食べていました。

Glycyrrhiza glabraは、ユーラシア大陸と北アフリカ原産の種で、ほとんどの菓子の甘草が生産されています。 フランツ・ユーゲン・ケーラー、ケーラーの薬用-ウィキメディア・コモンズ経由のフランツェン

甘草はヨーロッパとアジアの一部に自生する顕花植物です。 その学名、 グリチルリザは、ギリシャ語の「glykos」（甘い）と「rhiza」（根）に由来します。 その根からの芳香性で甘い抽出物は、胸焼けや胃の問題から喉の痛みや咳まで、さまざまな健康上の病気のハーブ療法として長い間使用されてきました。 ただし、 甘草があらゆる病状の治療に効果的であることを裏付ける十分な証拠.

グリチルリチン（グリチルリチン酸とも呼ばれます）は、キャンディーに独特の風味を与える黒甘草の化学物質ですが、毒性作用ももたらします。

グリチルリチンはホルモンを模倣します アルドステロン、体がナトリウムを保持し、カリウムを排泄する必要があるときに副腎によって作られます。 ナトリウムとカリウムは、神経間のコミュニケーションと筋肉の収縮を促進する一種の細胞電池として一緒に機能します。 グリチルリチンが多すぎると、これらの電解質のバランスが崩れ、血圧が上昇し、心臓のリズムが乱れる可能性があります。 甘草の過剰摂取の他の症状には、腫れ、筋肉痛、しびれ、頭痛などがあります。 甘草を食べすぎて亡くなった男性を調べたところ、 グリチルリチンの毒性と一致する、危険なほど低レベルのカリウム。

多くの甘草ベースの食品には本物の甘草が含まれていませんが、ここで説明する危険性をもたらさないアニスオイルと呼ばれる香料代替品を使用していることに注意してください。 また、その名前にもかかわらず、 赤い甘草に甘草抽出物が含まれることはめったにありません。 代わりに、赤い甘草には、チェリーまたはストロベリーの風味を与える化学物質が注入されています。

本物の甘草を含む製品は通常そのように表示され、成分の中に甘草抽出物またはグリチルリチン酸がリストされています。 ブラックジェリービーンズやGood＆Plentyなどの一部の製品は、アニスオイルと甘草抽出物の両方を含むさまざまなキャンディーの混合物であることに注意してください。

赤い甘草はとても甘いですが、食べても安全です。 ダレンブーシェ/ゲッティイメージズ

リスクを高める隠れた危険

グリチルリチンは独特の甘草の風味があり、 砂糖の50倍甘い 他の種類のキャンディー、ソフトドリンク、お茶、ベルギービール、のど飴、タバコにも使用されています。 これは、グリチルリチンがどれだけ消費されたかを追跡することを困難にする可能性があり、これらの製品の組み合わせは悪影響を引き起こす可能性があります。

一部の人々は、すでに甘草を含んでいる栄養補助食品または健康補助食品を摂取します。これは、黒い甘草キャンディーを食べることによる毒性作用のリスクを高めます。 のような特定の薬 ヒドロクロロチアジド 排尿の増加を引き起こす利尿剤であり、体内のカリウムレベルを低下させる可能性があります。 グリチルリチンはカリウムレベルも低下させ、電解質のバランスをさらに乱し、筋肉のけいれんや不整脈を引き起こす可能性があります。

特定の既存の状態を持つ人々は、黒甘草の過剰摂取の影響を受けやすくなります。

たとえば、すでにカリウム値が低い（低カリウム血症）、高血圧、または心不整脈のある患者は、過剰な甘草の影響に対してより敏感になる可能性があります。 肝臓や腎臓に欠陥がある人は、グリチルリチンを血流に長時間保持し、その悪影響を経験するリスクを高めます。

何をすべきか？ 「すべての節度...？」

あなたが黒い甘草のファンなら、あなたのパントリーからそれを禁止する必要はありません。 時々少量で食べられる甘草は、そうでなければ健康な大人と子供に重大な脅威を与えません。 ただし、摂取量を監視することをお勧めします。

ハロウィーンが近づいているので、キャンディーは「時々食べ物、」特に黒い甘草。 ザ・ FDAは警告を発しました 黒甘草が多すぎることによるまれではあるが深刻な影響について、XNUMX日XNUMXオンスを超える黒甘草をXNUMX週間以上食べないようにアドバイスします。 代理店によると、黒い甘草をたくさん食べていて、不整脈や筋力低下が見られる場合は、すぐに食べるのをやめて、医療提供者に連絡してください。

一部の科学者は、健康上の利点があるとされるため、栄養補助食品やお茶の形で甘草を日常的に使用することに対してさらに警告しています。 A 2012年の総説 「甘草の毎日の消費は、慢性的な消費の悪影響と比較してその利点が小さいため、決して正当化されない」と警告した。

著者について

ビルサリバン、薬理学および毒物学の教授; の作者 私に会えてうれしい：遺伝子、細菌、そして私たちを私たちにする好奇心, インディアナ大学

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