XNUMX日XNUMX個のリンゴで本当に医者いらず?

: By ジャネット・コルソン、ミドル・テネシー州立大学

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リンゴはスーパーフードとはみなされていませんが、機能性食品とみなされています。カテリーナ・オルティアン/500pxプライム、ゲッティイメージズ経由

XNUMX 日リンゴを XNUMX 個食べると医者にかからないという話を誰もが聞いたことがあると思いますが、それはどれほど本当なのでしょうか?

リンゴはビタミンAが豊富ではなく、ニンジンのように視力に良いわけでもありません。ビタミンCの豊富な供給源ではないため、オレンジのように風邪を予防しません。

しかし、リンゴにはさまざまな成分が含まれており、生理活性物質 – 食品中に少量含まれ、体内で生物学的影響を与える天然化学物質。これらの化学物質はビタミンなどの栄養素として分類されていません。リンゴには健康を促進する生理活性物質が多く含まれているため、果物は健康に良いと考えられています。 "機能性食品.

何年もの間、私は大学で栄養素に関する授業を担当したビタミン、ミネラル、炭水化物、タンパク質、脂肪など。しかし最近、機能性食品に特化したコースを開発しました。このクラスでは、食品に含まれるさまざまな生理活性物質と、その物質がどのように薬のように機能するのかを探ります。

機能性食品の定義

機能性食品はスーパーフードとは異なります。「スーパーフード」は、マーケティング担当者がケール、ほうれん草、ブルーベリーなどの食品を宣伝するために使用する流行語です。「超」というラベルを付けることで大衆にアピールし、売上が増加します。しかし、スーパーフードとは一般に、優れた栄養価を持ち、豊富な栄養素を含む食品を意味します。健康に有益な栄養素。たとえば、サーモンやマグロはオメガ 3 脂肪を多く含むため、スーパーフードとみなされます。心臓の健康と関連がある.

スーパーフードの広告では、その食品を食べると健康の一部が改善されると主張しています。問題は、それらの主張のほとんどが科学的研究に基づいていない、機能性食品の基準と同様です。

機能性食品には、私たちの体の成長と発達に必要な栄養素に加えて、体内で独自の機能を持つさまざまな生理活性物質が含まれています。生理活性物質は次のとおりです。食品中に自然に含まれるか、加工中に添加される.

のリスト生理活性成分研究が拡大するにつれて、食品に含まれる成分は日々増加しています。成分自体は新しいものではありませんが、その健康上の利点を裏付ける証拠に基づいた研究が行われています。

　カロテノイドは生理活性物質の最もわかりやすい例です。彼らは、 850種類の顔料黄色、オレンジ、赤色の果物や野菜に色を与えます。カロテノイドは主に抗酸化物質として機能しますつまり、体の細胞への損傷を防ぐことで健康を促進します。さまざまな個々のカロテノイドは、さまざまな方法で機能する可能性があります。

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カロテノイドを多く含む食品は、さまざまな色のピーマンなど、鮮やかな色の果物や野菜であることがよくあります。ナッシュの写真/写真家の選択 RF (Getty Images)

ベータカロテンは最もよく知られているカロテノイドです。ニンジンに多く含まれる。ベータカロテンは、摂取すると体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは正常な視力に必要です。

ルテインとゼアキサンチントウモロコシやピーマンに含まれる黄色のカロテノイドです。この XNUMX つは、特に高齢者の視力をサポートします。

研究によると、食品から得られるカロテノイドと他のカテゴリーの生理活性物質特定のがんを予防し、心臓の健康を改善するのに役立つ可能性があります。カロテノイドが豊富な果物や野菜は心血管疾患や一部のがんのリスク軽減と関連していることに注意することが重要ですが、サプリメントに含まれるカロテノイドの利点は少ない.

機能性食品運動の歴史

リンゴと健康に関する格言ですが、 1800年代に始まりました、栄養学は比較的新しい科学であり、機能性食品や生理活性成分の考え方はさらに新しいものです。

1900 年代初頭から 1970 年代にかけて、栄養学の研究はビタミン欠乏症に焦点を当てていました。国民は栄養欠乏を防ぐために、ビタミンを強化した加工食品をもっと食べることが奨励された壊血病のような病気、重度のビタミンC欠乏によって引き起こされる、またはくる病、長期にわたるビタミンD欠乏症によって引き起こされます。

この栄養不足を補うために食事に重点を置く人々が特定の栄養素に注目する傾向があり、それが過食の一因となる可能性があります。これと組み合わせると、高度に加工された食品の入手可能性の増加、体重増加をもたらし、糖尿病、高血圧、心臓病の発症率の増加につながりました。

1980 年に米国政府は最初の報告書を発表しました。食事のガイドラインそれは人々に脂肪、砂糖、塩分を避けるよう奨励しました。公衆衛生上のメッセージは、脂肪の多い食品をパンやパスタなどのでんぷん質の多い食品に置き換えるよう人々に奨励しました。

この推奨の論理は、人々が脂肪の摂取を減らすなら、適切なカロリーを確保するために炭水化物からのカロリーを増やすべきだというものでした。それ栄養に関するアドバイスが貢献しました　急増する肥満 & 糖尿病率それ今日も続ける.

日本が注目する健康食品

歴史的に見て、日本人はその一員でした。最も健康な集団地球上で。しかし、21世紀が近づくにつれ、多くの日本人がアメリカ式の食生活を取り入れ、米国と同様の健康問題が発生した.

その結果、日本政府は国民の安全を懸念するようになりました。ウエストラインの拡大そして健康状態の悪化。この問題を解決するために、日本はこの概念を最初に導入した国 of 機能性食品 1980sインチ

今日、日本では「特定保健用食品」は、健康を促進することが科学的に証明できる製品に与えられます。

それは功を奏しました。日本には 1,000以上の食品と飲料が承認されていますなどの特殊な健康用途の食品として低アレルギー米。米アレルギーはまれではありますが、米が主食であるため、米アレルギーを持つ日本人にとっては大きな問題です。

日本の健康強調表示の約半分は、生理活性物質を使用した消化の改善に関連していますプレバイオティクス食物繊維.

リンゴに含まれる生理活性成分

リンゴの天然食物繊維は、機能性食品として分類される生理活性成分の XNUMX つです。繊維ペクチンは主にリンゴの果肉に含まれています。

ペクチンの働きは、砂糖と脂肪の量を減らすそれが体内に吸収されるのです。これは役に立ちます糖尿病や心臓病のリスクを軽減する. プロバイオティクスヨーグルトなどの機能性食品は、基本的な栄養を超えた追加の健康上の利点を提供します。

リンゴの皮には、下剤として作用する食物繊維も豊富に含まれています。

さらに、リンゴにはポリフェノールとして知られる天然化学物質が大量に含まれています。健康増進と慢性疾患の軽減における重要な役割。超える 8,000種類のポリフェノールさまざまな植物性食品で確認されています。なぜなら彼らはそうであるから主に皮の部分に、丸ごとのリンゴは、ジュースやアップルソースよりもポリフェノールの優れた供給源です。

アントシアニンを与えるポリフェノールのサブクラスです。リンゴの皮のほとんどが赤い色です。アントシアニンを多く含む食事が効果的心臓の健康を改善するそしてされていますアルツハイマー病の治療に使用するために研究されました.

リンゴに含まれるもう XNUMX つの主要なポリフェノールは、フロリジン。研究者たちは、血糖コントロールを助けるフロリジンの役割 100年以上にわたって。最近の研究では、それが重要な役割を果たしていることが確認されています。血糖値を調節する小腸から吸収されるグルコースの量を減らし、腎臓からの排泄を増やすことによってレベルを下げます。

元の質問を再検討する

では、リンゴが健康を増進する機能性食品であるとしたら、本当に医者いらずの効果があるのでしょうか？

研究者たちはこれを解明しようと試みました。ある米国のチームが分析したリンゴを食べるパターンと医師の診察回数 8,000人以上の成人の間で。そのうち、約9％は毎日リンゴをXNUMX個食べていました。人口動態や健康関連の要因を調整すると、毎日リンゴを食べる人は、リンゴを食べない人に比べて、処方薬の使用量がわずかに少ないことが研究者らによって判明した。しかし、医師の診察回数は両グループでほぼ同じでした。

XNUMX日XNUMX個のリンゴでは健康にならないのであれば、XNUMX個かXNUMX個食べたらどうでしょうか？

ヨーロッパの研究者グループは次のことを発見しました XNUMX日XNUMX個のリンゴを食べると心臓の健康が改善される大人40人で。そしてブラジルの捜査官は次のことを発見した毎日XNUMX個のリンゴを食べると体重減少が改善される 40人の太りすぎの女性の血糖値。

毎日リンゴを食べても、必ずしも処方薬や医師の診察が大幅に減るわけではありませんが、より健康的な食事への移行に向けた一歩となる可能性があります。繊維入り、自然食品。

リンゴは少なくとも XNUMX 週間ほどは調理や冷蔵を必要としません。赤いおいしいリンゴのコスト約50米ドル。

次回スーパーに行くときは、リンゴを手に取り、気が向いたら、少なくとも XNUMX 日 XNUMX 個は食べてみてください。