ヒマワリの種やそれらから作られた製品は、しばしばカビによって生産される毒素で汚染されている、と研究者らは報告している。 これは、世界中の多くの低所得国で増加した健康リスクをもたらす。

新しい研究では、科学者のチームがアフラトキシンの発生を頻繁に文書化しました。 アスペルギルス属 ヒマワリの種子やその製品では、トウモロコシ、ピーナッツ、ピスタチオ、アーモンドによく感染するカビです。 この研究は、 PLoSのONEアフラトキシン汚染とヒマワリの種子とを関連付ける最初のものの1つである。

調査はタンザニアで行われましたが、問題はタンザニアで孤立しているわけではありません。 アフラトキシンへの慢性的な曝露は、トウモロコシとピーナッツだけで毎年世界中で推定25,000〜155,000人の死亡を引き起こしています。

それが知られている最も強力な肝臓発癌物質の1つなので、ヒマワリの種とその製品の中にその存在を検出して制限する研究は、ヒマワリとその副産物を食べる地域で命を救い、肝臓疾患を軽減するのに役立つだろうと、共著者のGale Strasburgミシガン州立大学の食品科学と人間栄養学の教授。

「タンザニアの人口によって頻繁に消費されるこの種のアフラトキシンは、タンザニアの食糧と飼料の安全性を高めるために、ヒマワリのコモディティバリューチェーンに沿ったアフラトキシン汚染の防止と管理のための介入を実施しなければなりません。

「世界中の何十億人もの人々が、食物中のアフラトキシンに曝されています。特に、食品が定期的に汚染物質を監視されていない場所...」

「ヒトや動物のヒマワリ種子製品の摂取率を決定し、暴露評価を通知し、ヒマワリの種子やケーキが食事中のアフラトキシン源として果たす役割をよりよく理解するためには、フォローアップ研究が必要です」と付け加えています。

タンザニアの小規模農家は種子のひまわりを栽培し、地元の作物業者に販売して石油の種を地元消費者に販売して調理する。 人々は残ったケーキを動物飼料として使う。

種子は アスペルギルスフラバス or アスペルギルス・パラシチカス、アフラトキシンを産生するカビ。 この汚染は他の作物では十分に研究されているが、ヒマワリの種子汚染についてはほとんど研究されていない。

元食品科学の博士課程学生であり、この研究の主任著者であるJuma Mmongoyoは、2014および2015のタンザニアの7つの地域におけるアフラトキシンの種子およびケーキのレベルを分析した。 種子試料のほぼ60％およびケーキ試料の80％がアフラトキシンで汚染されていた。

さらに、種子の14パーセントとケーキの17パーセントは、米国食品医薬品局（FDA）によって安全であると考えられる10億分の20パーツ以上で汚染されていました。 いくつかの試料は、数百万分の1のレベルを有していた。

「世界中の何十億人もの人々が、食物中のアフラトキシンに曝されています。特に、食品の汚染が定期的に監視されていない場所では、研究の共著者Felicia Wuが述べています。

「世界保健機関（WHO）との食品媒介疾患の世界的負担についての私たちの以前の研究は、アフラトキシンが世界中で最も大きな病気の負担を引き起こす化学汚染物質の1つであることを示しました。

その問題を解決するために、呉は農業の健康への影響のためのセンターを設立しました。 このセンターは、サハラ以南のアフリカの土壌や水域に浸透する家畜や家禽に与えられる抗生物質、マラリア発生率と灌漑パターンとの関連など、世界的な問題に取り組んでいます。

タンザニアのミシガン州とソコアネ農業大学の追加研究者もこの研究に貢献した。

情報源： ミシガン州立大学

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