"あなたの体の世話をしない場合は、
あなたはどこに住んでいますか？ " - 匿名

ifeはチェリーボウルではありません。 しかし、そうかもしれない。 色とりどりの濃い赤いサクランボ、甘いブルーベリーと多量の桃が混ざっています。 夏の香りに富んだ路側のスタンドからの黄金のトウモロコシの新鮮な耳。 または、弓のような赤いマリネのソースに飾られた天使の髪のパスタの弓と流れ。 彼らの色や香りに魅力を感じるこれらの食品は、健康の約束に満ちています。

我々は、文字通りの意味。 5世紀に紀元前ヒポクラテス、西洋医学の父は、 "食べ物は食べ物であるあなたの薬と薬になりましょう"と宣言した。 古代人は観察の鋭敏な力を持っていた。 大プリニウスは87薬効がニンニクのためにキャベツと28に使用するよりも少ないが記録されていません。 ローマ人は、レンズ豆、ブドウ、レーズンのための医療アプリケーションを見つけました。

老人の賢者が何かをしていた

医師は現在と同様、昔の賢人たちは、科学的研究と自分のアイデアをテストすることはありません。 しかし、我々は、彼らが何かの上だったと思います。 世界中で、新鮮な食材が豊富で低脂肪食は長く、健康な生活に貢献しています。 伝統的な食事は米、大豆、お茶、魚、カラフルな野菜の虹で構成されています日本では、人々は世界最長の平均寿命を持っています。 彼らは同様のセミベジタリアンの食事を食べる中国農村部では、心臓病やある種の癌の発生率は世界最低水準である。 アジア人が米国に移動し、標準的なアメリカ人の食生活を採用したときにでも奇妙なことは、すべての高脂肪のジャンクフードと空のカロリーで、発生します。 がんや心臓病の率が上昇する。

アジア人は一人ではありません。 彼らは伝統的な小麦の食事、カボチャ、豆、サボテン​​の芽、ウミタナゴの一種、と急に動くに生活しながら、アリゾナ州のピマインディアンは、成人発症型糖尿病の単一記録されたケースを持っていませんでした。 アンクルサムは、余剰肉やチーズを送信開始した後、しかし、糖尿病の彼らの発生率が上昇し始めた。 その後、彼らはファーストフードと典型的なアメリカのジャンクフードを下にchowing始めたとき、年齢35半分以上の成人は、糖尿病を開発しました。 と伝統的に低い疾患率 - 一方で、国境を越えて彼らのメキシコ人のいとこは、伝統的な食生活を維持しています。

カラフルな、新鮮な生産物は最適な健康のための重要な特徴です

どのようにこれらの医療パズルを説明することができますか？ 最先端の科学が答えをつなぎ始めています。 そして、パズルそのものは非常に複雑ですが、全体像はかなり単純です。 カラフルで新鮮な野菜は、最適な健康のための食事の重要な特徴です。 それは、果物や野菜、特に最もカラフルなものが、病気に抵抗する化合物を含んでいるからです。

あなたはピマインディアンの中国のチョコレートやサボテンの芽を捜す必要はありません。 活気のある食べ物のパレットを備えた地中海食は、同様の保護を提供します。 確かに、新鮮な摘みたりんごからクールな緑色のキウイ、明るい赤いイチゴ、熟した、熟したオレンジまで、ほとんどすべての色とりどりの食べ物には病気の戦闘機が積んでいます。 それらの多くは顔料そのものに含まれています。 検討してください：

*トマトが赤くなる天然染料は、前立腺癌撃退を助けるかもしれない。 ハーバード大学の研究で​​は、トマト製品の10人前週はほぼ半分に積極的な腫瘍のリスクを減少させることを見出した。

*サワーチェリーの真紅は、関節炎の痛みを軽減することができます。 ミシガン州の研究者は、サワーチェリーがアスピリンよりも10倍強力であることがわかった。

*トウモロコシの黄色は、視力を保護することができる。 繰り返される研究は、それが黄斑変性症、65人以上の人々の失明の主要原因を防ぐのに役立ちますことを発見した。

*カレー粉の黄金顔料は、炎症を減らすことができます。 研究者はしばしば炎症にリンクされている大腸癌を防ぐため、その可能性を検討しています。

*ビルベリーの青、ブルーベリーの近い親戚では、夜間視力を強化するために表示されます。 第二次世界大戦中、英国のパイロットに空軍を与えビルベリーのジャムは、夜のミッションを支援する。

*おそらくすべての中で最も興味をそそる、ブルーベリーのインジゴ顔料は、加齢とともに発生した自然の精神的な下落を食い止めることができます。 ジム·ジョセフ、この本の共著者の一人でも、ゆっくりとブルーベリーは動物の短期記憶と調整を改善し、老化脳に何らかの損傷を逆にすることを示す、ラットでは画期的な研究を行ってきました。

我々はこれらの食品は健康的な生活のための "カラーコード"の一部であることを言うときこれらの理由から、より多くのために、私たちは単に比喩的に言えばしていない。 特に、がん、心臓病、糖尿病、骨粗しょう症 - - 我々は恐怖に来ている病気の多くは、まったく必然的ではありません。 彼らは我々が住んでいるかの結果だと我々はどのように食べる。 カラフルな果物や野菜と私たちの食生活を強化することによって、我々は最初の場所で打つから、これらの疾患の多くを防ぐことができます。 しかし、それを行うには、我々は、明るく色のついた農産物の完全なスペクトルからの保護の利点を必要としています。 "それは5つの果物や野菜をその日の目標は、色について実際にあることかもしれない"とジョンSauvT、北米ワイルドブルーベリー協会のエグゼクティブ·ディレクターは言う。 "あなたは健康のイメージを描くことができますが、すべての色があることを行う必要があります - 赤、緑、オレンジ、青 - それぞれいくつかの毎日"

顔料の電源として考える。

Food for Life

カラフルな食品を食べるには多くの理由があります。 顔料に加えて、植物は味と香りを付与し、バグを撃退する化合物の広い範囲が含まれています。 フィトケミカル（ギリシャ語の単語のフィトンから、 "プラント"）と総称される、これらの化学物質は技術的にはタンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどのおなじみの物質が含まれています。 しかし、人気の用法で - 私たちはこの本にに準拠している - 単語 "フィトケミカル"は、通常、工場で何の残りの部分を構成する他の物質を指します。 植物は太陽放射から威嚇するような微生物に至るまで、それらの化合物は、危険性の多様性に対する自分自身を保護するために製造しています。 素晴らしいところは、これらの野菜の擁護者は病気の全体のホストに対しても、人々を守ることが判明しています。

たとえば、特定の植物化学物質は、体癌と闘うに役立つ遺伝子を活性化する。 科学者が遺伝子治療の形と考えることを始めている - しかし、任意の病気の前に開発しました。 "遺伝子治療はがん治療の流行語となっており、"博士アンドリューDannenberg、ニューヨーク州ニューヨークプレスビテリアン病院、コーネル医療センターのがん予防のディレクターは言う。 "これは、ハイテクでエレガントなだが、それも高価な、使用できません。一方で、それぞれ毎日、あなたは食べています。それはちょうど、遺伝子治療の最も効果的な形式は食事であることかもしれません。それに病気からあなたを保つことができます最初の場所。 "

このすべての健康促進の力で、フィトケミカルは、今日の栄養で起こって最もエキサイティングなものとなりました。 長年にわたり、我々はビタミン、ミネラル、繊維については知られてきました。 偉大な物質 - - それらはすべての良い物質であるが、今我々はさらに、ビタミンやミネラルより健康的な食事にあり知っている。 フィトケミカルの病気を撲滅強度もあります。 あなたは、ボトルのうち、この保護を入手することはできませんが、色鮮やかな食材が豊富な食事からそれを得ることができます。

思考のこの新しい方法は、栄養の革命にほかならないことを表します。 それだけでは食品からビタミンやミネラルを抽出し錠剤に入れには十分ではありません。 もしそうなら、あなたは、自然が私たちに与えた生命維持パッケージの一部のみを取得しています。 あなたは、失明から癌に至るまで警戒を助けることができる自然の擁護者の富を逃している。

守備の射精

それはあなたがカラフルな食品であなたのダイエットを強化する場合は、間違って行くのは難しい。 ほとんどそれらの一つ一つは、病気の防化合物を用いてロードされます。 ブルーベリーを取る。 最近まで、これらのちっぽけな果物は栄養弱虫としてオフに書かれていました。 今の科学者が彼らの言葉を食べに行っている。 米国農務省のデータベースは、ブルーベリーは少量でダース以上のビタミンやミネラルが含まれていることが明らかになった。 彼らは、繊維を詰める。 そして、彼らは頑固な口を染色色素、時にはあなたのワイシャツを含むほぼ100植物化学物質が含まれています。 これらの植物化学物質のひとつは、米国農務省のデータベースによると、次の保護カテゴリに分類されます： "鎮痛剤、抗菌剤、抗がん剤、抗炎症剤、酸化防止剤、防腐剤、antisunburn、抗潰瘍、[と]免疫賦活剤。" あなたの食事療法のそれらを活用し、あなたはアメリカ栄養士協会のエリザベスウォードは呼んで達成した "守備を食べる。"

そして、それは一つの果実です。 この鮮やかな色のものの完全な全体の食事で何ができるか想像してみてください。 人々は1栄養素または別のを提供するように果物や野菜について考えることに慣れてきた。 オレンジ、ビタミンC、バナナ、カリウム。 しかし、現実にはすべての果物や野菜は、複雑な疾患の戦闘機であるということです。 オレンジジュースのガラスが170植物化学物質が含まれています - カリウムは言うに及ばず、チアミン、葉酸、ビタミンCのニンジンの多額の金額は217化合物の合計が含まれています。 りんご、少なくとも150。 ボトムラインは、彼女がなぜ知らなかった場合であっても、あなたのお母さんは正しかったということです。 あなたの毎日の食事に緑とオレンジ色の野菜を含むべきであるという古い民俗知恵は絶対に正しかった。 それだけでは十分ではなかった。 よりカラフル、より良い - 今日は、あなたも赤、紫、青の日々のサンプリングを含むべきであることを知っています。

心曲げ証拠

毎年々、心曲げ新たな証拠は、色パック食事を食べるの英知にサポートが追加されました。 真実は八百屋が製薬会社のマーケティング筋肉を持っている場合、我々は、すべてこの奇跡の治療法を試してレースされるだろうということです。 患者は、医師がそれを処方することを要求するだろう。 消費者は、これらの救命食品に飛び付くように農産物の通路に集まりました。 我々は絶対的な信念をもってこれを言う。

我々は、この本の3人の著者は、異なる実行されますが、関連して、仕事しています。 ジムヨセフは最も強く着色された果物と野菜の利点に独創的な研究を行ってきました。 ダン·ナドーは、健康への1つのパスとしてカラフルなダイエットを使用して、患者を治療しています。 アン·アンダーウッドは、植物化学物質で公表された文献をとかし、全国の専門家の数百に話されています。 何度も何度も、同じ一番下の行が現れる：自然食品 -​​ カラフルな食品は - 病気の広い範囲に対して保護を提供します。 そしてその理由は、顔料およびそれに含まれる他の植物化学物質の宝庫に戻ってくる。

研究では、複雑になるかもしれませんが、手取りのメッセージはありません。 私たちの哲学がモットーの最も簡単に要約することができます：健康を考えて、色をと思います！

出版社の許可を得て使用して、
ハイペリオン、ニューヨーク州。 ©2002。 http://www.hyperionbooks.com

記事のソース：

カラーコード：最適な健康のための革命的な食事プラン
ジェームズA.ジョセフ、博士、ダニエルA.ナドー、MD、アン·アンダーウッドによる。

カラーケア！ それは単純な前提です カラーコード。 私たちは皆、健康な食事が長寿の鍵であることを知っていますが、果物や野菜に色を与える天然色素があなたの体を保護するのに役立つのはなぜか理解している人はほとんどいません。 有力な科学者と優れた医師が、年齢に関連した病気を予防する方法をシンプルな多色食事計画で示しています。 世代の間、両親は彼らの子供に彼らの果物や野菜を食べるように言いました - カラーコード 最終的に理由を説明します。

情報/ご注文本.

著者について

JAMES A.ジョセフ博士は、タフツ大学で老化USDA人間栄養研究センターの神経科学研究所の主任科学者やラボチーフです。 彼は国立衛生研究所で職を歴任しており、老年学の分野でいくつかの助成金や賞を受賞しています。 彼はプリマス、マサチューセッツ州に住んでいます。

DANIEL A.ナドー、MDは、糖尿病センターと栄養の臨床ディレクターである バンゴー、メイン州の東部メーンメディカルセンターとタフツ大学医学部助教授をサポートします。 彼はハンプトン、メイン州に住んでいます。

ANNE UNDERWOOD、彼女は17年間の健康と医療の問題について書いているニューズウィークの記者です。 彼女は、ホーボーケン、ニュージャージー州に住んでいます。