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吐き気とめまいを感じました。 集中的なオリーブオイルの食事療法に従う1週間の試みはうまくいきませんでした。 朝は8時で、空腹のときに、スペインの友人がエクストラバージンオリーブオイルの最も滑らかなアルベキナ種として特別に選んだ金色の液体の小さなガラスの半分だけを仕上げました。 夕食の前に無愛想な温かいパンをそれに入れることは一つのことです。 朝にきちんと飲むことは別でした。
科学と 私の本 私は、1960のクレタ人漁師の食事をエミュレートしようとしていました。XNUMXは、釣りや山羊の放牧の厳しい1日前に朝食にオリーブオイルを1杯飲んでいたと伝えられています。 その結果、大量の飽和脂肪が消費されたにもかかわらず、これらの油の大量摂取は、長寿命の原因として示唆されていました。
私はいつものヨーグルトとフルーツの朝食を金色の飲み物に変えて物語をテストすることにしました。 30分後、私は美容院で気を失った後、床に横たわっていましたが、偶然ではありませんでした。 私は多分最初に私の胃を並べるべきだったことに気付いたにもかかわらず、私は私の英雄的な試みを放棄しました。
英国と米国では、人々 平均して消費する 1人あたり年間約1リットルのオリーブオイルが含まれていますが、1人あたり13リットルを多く消費するギリシャ人、イタリア人、スペイン人とはあまり比較されていません。 高カロリーで飽和脂肪と不飽和脂肪が混合したオリーブオイルは、かつて多くの医師によって恐ろしく不健康であると考えられていました。 しかし 健康調査 ヨーロッパ人の人口の多くは、南ヨーロッパ人の方が脂肪摂取量が多いにもかかわらず長生きし、心疾患が少ないことを発見し続けました。 オリーブオイルが原因である可能性があります。
地中海式ダイエットと低脂肪
10年前にスペインで、心疾患と糖尿病のリスクがある7,500の軽度の過体重の男性と女性で、野心的でユニークな研究試験が開始されました。 彼らは5年間、2つの食事に無作為に割り当てられました。1つはほとんどの西欧諸国の医師が推奨する低脂肪食、もう1つは余分なオリーブオイルまたはナッツを加えた高脂肪地中海食です。
「PREDIMED」試験、ニューイングランドジャーナルオブメディカルオブ2013に掲載 決定的に示した 地中海式ダイエットグループは、低脂肪グループに比べて心臓病、糖尿病、脳卒中が3分の1少なかった。 また、体重が少し減り、記憶喪失も少なくなりました。 の 最新の結果 少数の女性ではあるが、乳がんの可能性も減少させることを示した。
研究者は、データを調べて、余分なオリーブオイルグループが余分なナッツグループよりわずかに優れていることを発見しましたが、両方とも明らかに低脂肪食よりも優れていました。 また、この研究は多くのダイエット研究よりも信頼性が高かった。 無作為化対照試験 数日間または数週間にわたって1つの食事をしている人々を単に監視するのではなく、長期間にわたって大勢の人々を見ていた。
地中海式ダイエット：オリーブオイルは必須です（チェックテーブルクロスは必須ではありません） シャッターストック
利点は、1つの単一の食品または要因ではなく、いくつかの一般的なテーマに絞ることはできません。 余分な繊維、多様な果物と野菜、全粒穀物とマメ科植物、ヨーグルトとチーズ、少量の魚と肉、赤ワイン、ナッツと種子、良質のオリーブオイルがすべて役割を果たしました。 しかしながら 著者は信じる オリーブオイル自体が最も強力な単一の要因であったこと。
安価な形式のオリーブオイル（レギュラーまたはバージンとラベル付けされたもの）には何の利点もありませんでした。エキストラバージンでなければなりませんでした。 オイルのグレードの違いは、酸性度、鮮度、および味が低いだけでなく、放出される化学物質の数にもあります ポリフェノールと呼ばれる。 高品質のエクストラバージンオイルは、特に冷抽出した場合、抗酸化物質として作用する30ポリフェノールを含んでおり、炎症を軽減し、 老化の影響 特に心臓と脳に。
最近まで、これらの抗酸化ポリフェノールは直接作用すると考えられていました 遺伝子と血管。 しかし、それらは私たちの微生物叢を構成する腸内微生物を介しても機能することがわかりました。 これは、私たちの大腸に住む数兆もの多様な細菌のコミュニティです。 さまざまなポリフェノールを供給し、炎症を抑える他の小さな化学物質（短鎖脂肪酸）を生成します。 私たちの免疫システムを助けます.
バグが多いほど良い
エキストラバージンオリーブオイルなどの複雑な高脂肪食品は、他のさまざまな健康的なポリフェノール高密度食品と一緒に食べると、腸内微生物の豊かで多様なコミュニティの基盤となります。 この多様性はますます示されています 私たちの健康にとって重要です。 元のPREDIMEDの研究では、腸内微生物を直接測定していませんでした（ただし、その後の研究では測定しています）が、 地中海食 特にエキストラバージンオリーブオイルは、優れた腸内微生物肥料であり、腸の健康を改善するということです。
通常、未検証の代替品を促進するオリーブ油の批評家は、その低い燃焼温度により、潜在的な可能性を生み出す可能性が高くなることを示唆しています 調理中の発がん物質。 しかし、試験に参加したスペイン人は定期的に油で調理していたため、健康への明らかな影響はありませんでした。
多様な地中海式食事の一部としてエキストラバージンオリーブオイルを食べることは、スペインの成人にとって明らかに有益です。 また、遺伝子は好みを部分的に制御しますが、他の文化や集団では機能しないと信じる理由はありません。 人生の早い段階で高品質のエキストラバージンオリーブオイルを使用し、その汚名を薬や罰として変えるように人々を教育し始めれば、人口と腸内微生物叢をより健康にすることができます。 ギリシア人と一致することはまずありませんが。
著者について
ティムスペクター、遺伝疫学教授、 キングス・カレッジ・ロンドン
