米国に拠点を置く研究では、野菜をベースにした食事を適度に切り替えるだけでも、温室効果ガスの排出を大幅に削減できる可能性があることが分かりました。

科学者たちは、 気候変動に対抗し、人間の健康を改善する、一口 一度に。

その答えはおなじみのことです：より野菜ベースの食事に向かう比較的控えめな切り替えは、少なくとも米国では1人あたりの温室効果ガス排出量を222kg削減することができますが、冠状動脈性心疾患、結腸直腸癌および2％〜20％の40型糖尿病が含まれる。

それはまた、米国の医療費を少なくとも$ 77bn、おそらく$ 93bn削減する可能性がある。

米国は毎年、国内総生産（GDP）の3％を医療費に費やしており、医療費のかなりの部分は食事に関連する肥満や病気と関連しています。

肉食

研究者は繰り返し いくつかの健康リスクを赤ワインと加工肉の食事に結びつけた、環境科学者が持っている 繰り返し牛と他の家畜を特定した 地球温暖化の原因となる温室効果ガスの排出量では、穀物や穀物からより効率的に利用できるカロリーとタンパク質を提供するための高価な方法として、

畜産農業は温室効果ガスの量を増やすだけでなく、結果的に地球温暖化 穀物収量, 順番に より健康的な食事を期待する。 特に中国は、 国民の食生活における肉消費を減らすという野望.

「人々は食生活が気候と健康の両方にどのような影響を及ぼしているかを見てきましたが、食品システムと医療システムを通じて気候変動を緩和する可能性を調べたことはありませんでした

ジャーナルの最新の研究 気候変動, ある国の気候と人間の健康の両方に食糧転換の影響をモデル化している。

「私の知る限りでは、誰もがこれをやったのは初めてです」 デビッドクリーブランド, この研究を指揮したサンタバーバラのカリフォルニア大学の地理学者および研究教授。

「人々は食生活が気候と健康の両方にどのような影響を及ぼしているかを見てきましたが、食品システムと医療システムを一緒に使って気候変動を緩和する可能性を決して検討したことはありません。

米国の食糧生産は、米国の温室効果ガス総排出量の約30％を占めています。 英国のオックスフォード、スウェーデンのルンド、カリフォルニアの研究者らは、食事と病気の関連性についてすでに利用可能なデータを使用していました。

彼らは、より健康的な食事と排出への影響の結果に関する研究を集めました。 彼らはまた、ダイエットの変化が医療費のために何をすることができるかを見ていました。

彼らはその後、標準的な2,000カロリーの毎日の食事療法と、カロリーの約半分のソースの変化をシミュレートしました。 彼らは赤肉および加工肉のレベルを下げ、果物と野菜の摂取量を2倍にし、肉製品を減らすためにエンドウ豆と豆を提案しました。

彼らは洗練された穀物を全粒粉に置き換えました。 彼らは、乳製品、卵、魚、白身肉とともに、砂糖を加えたレベルを残しました。 これらの変化は、1人あたりの温室効果ガス排出量を222kgから826kgに削減するために十分と考えられます。

国民健康保険

研究者らは、赤肉や加工肉を含まないダイエットの方が、特に結腸直腸癌、冠状動脈性心疾患、2型糖尿病などの国民医療費に大きな差をつけていることを発見しました。

「これらの3つの病気に対する年間総費用95bnのうち、$ 230bnの節約がありました」と、クリーブランド教授は言います。 「これは、医療費の合計で$ 3tnに比べて巨額ではありませんが、それはスタートです。 このような結果は、個人や政策の変更を促すのにも役立ちます。」 - 気候ニュースネットワーク