ファーストフードを食べることは、しばしば私たちの健康を損なうことが原因だと非難されます

栄養学者が指摘するように、それは 　 健康的 通常は脂肪および塩分が高いので、食事のタイプは重要である。 もっと広く、それは 重要な要因と見なされる 米国および世界中の成長しつつある肥満の流行である。

それは比較的安価であると考えられているので、貧しい人々が他の社会経済的集団よりも速い食べ物を食べるという仮定があります。 彼らのアクセスを制限しようとする。 食品ジャーナリスト Mark Bittman 感情を簡潔にまとめる：

"実際のジャンクフードが実際の食糧より安価であるという '事実'は、非常に多くのアメリカ人が過体重である理由、特に所得の低い人々をなぜ説明するかの再帰的な部分となっている。

私たちは最近 公開された研究 この仮定を、誰がアメリカ人のランダムなサンプルを使ってファーストフードを食べるかを見て調べました。 私たちが見いだしたことは、私たちを驚かせました。貧しい人々は、中産階級の人よりもファストフードを食べる頻度が低く、頻繁ではなく、富裕層よりも少ししか食べ過ぎませんでした。

言い換えれば、マクドナルドのハンバーガーやケンタッキーフライドチキンのポップコーンナゲットやタコベルブリトを楽しむ有罪の喜びは、所得スペクトル全体で、富裕層から貧困層へと分かれており、圧倒的過半数のすべてのグループが少なくとも1回不安定3週間の期間。

コークスとオレオスの食事

振り返ってみると、誰もがファーストフードを食べるというのは、おそらく驚くべきことではないでしょう。

大統領を含む豊かで有名な人々がいます ドナルド·トランプ、彼らはまた、彼らのために有名です ファーストフードの愛。 トランプも作った マクドナルドの商業 彼らのハンバーガーの美徳を賞賛している2002。 世界で最も豊かな人々の1人であるウォーレン・バフェット（Warren Buffett）は、「6歳のように食べる」と言います 多くのオレオスとコークスを意味する 毎日（彼は 同じように投資する).

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私たちが研究から学んだのは、私たち全員がファーストフードのソフトスポットを持っているということです。 我々は、 ベビーブーム世代の最も若いメンバーの断面 - 1957から1964に生まれたアメリカ人 - 1979以来定期的にインタビューを受けているすべての人生の歩みから。 回答者は、2008、2010、2012の間でファストフードの消費について質問されました。彼らが40と50にいたときでした。 具体的には、面接官は以下の質問を提起した：

「過去7日間で、マクドナルド、ケンタッキーフライドチキン、ピザハット、タコベルなどのファーストフードのレストランから何回食べましたか？

全体として、回答者の79は、3週間で少なくとも1回はファーストフードを食べたと回答しています。 所得デシール（総家計所得の10％のグループ）でそれを打破しても大きな違いは見られなかった。 10の回答者の中で最も高い75thは、最貧層の81と比較して、この期間に少なくとも1回はファーストフードを食べたと報告しています。 途中の消費者はファストフードの最大のファンであり、約85％でした。

このデータはまた、中産者がファーストフードを頻繁に食べる可能性が高く、3週間に4回以上の食事を平均しています。最も貧しい人々の3人と最貧層の3.7と比較しています。

データは4年間にわたって発生したため、富や所得の劇的な変化が個人の食生活を変化させるかどうかを調べることもできました。 データがより豊かになったり貧弱になったりすることは、人々がファーストフードをどれぐらい頻繁に食べたかにまったく影響しませんでした。

ファーストフードの規制

これらの結果は、貧しい人々がファーストフードにアクセスするのを防ぐことに焦点を当てることが誤っているかもしれないことを示唆している

たとえば、2008のロサンゼルス フリースタンディングのファーストフードレストランを禁止 南ロサンゼルスの貧しい地域の開店から禁止された理由は、「低所得地域のファーストフード事業、特に南東ロサンゼルスの商業回廊に沿って、近所の社会経済的問題を激化させ、健康上の問題。"

研究は示唆している この禁止はうまくいかなかった ファーストフードに制限がない他の地域と比較して、禁止後に肥満率が上昇したためです。 これは冷たい水が乏しいようです その他の取り組み 肥満の問題を解決する 場所を規制する ファーストフードのレストラン。

それほど安くはない

貧しい人々とファーストフードに関するステレオタイプのもう一つの問題は、絶対的な金銭的価値観で、それほど安くはないということです。

ファースト・フード・レストラン（米国国勢調査が限定的なサービスと呼んでいる）での1食当たりの典型的な費用は US $ 8以上 すべての限られたサービス場所の平均に基づいています。 ファストフードは比較だけで安い フルサービスのレストランで食事をしています。平均的な費用合計は約US $ 15です。

さらに、$ 8は米国の貧困ラインの下に住む家族のためにたくさんあります。 $ 16,000より上のビット、または約$ 44 /日です。 2人の貧しい家族が、ファーストフードを食べる毎日の収入の3分の1以上を定期的に費やすことができるかどうかは疑問である。

ファーストフードの誘惑

もし政治家が本当に貧困層の健康を改善したいのであれば、低所得地域のファーストフード店を制限するのはおそらく道のりではないでしょう。

代替ソリューションは何ですか？

新しい食べ物を食べる前に食材をチェックしたと言った人々は、ファストフードの摂取量が少なかった。 これは、アメリカ人が自分の食べ物に含まれるものを学ぶことが、消費者をファーストフードからより健康的な食事の選択肢に変えるのを助けることを容易にすることを示唆している。

もう一つの発見は、所得水準にかかわらず、より多くの時間を過ごすことはファーストフードの消費を上げることであった。 それは速くて便利だから人々はそれを食べる。 これは、栄養価の高い食品をより迅速に利用できるようにするポリシーが、ファーストフードの誘惑を相殺するのに役立つことを示唆しています。 たとえば、新鮮な果物や野菜を含む食事を提供する食品トラックを承認するために赤いテープを減らすと、より健康的で便利な食生活を促進することができます。

私たちの目標はファストフードのチアリーダーではありません。 私たちは、ファーストフードで高い食事が不健康であることを疑うことはありません。 我々は、私たちのデータに基づいて、貧困層が誰よりもファーストフードを食べることを疑うだけです。

著者について

ジェイ・L・ザゴルスキー（Jay L. Zagorsky）エコノミスト・アンド・リサーチ・サイエンティスト オハイオ州立大学 パトリシアスミス、経済学教授、 ミシガン大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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