有害な真菌毒素は、ヨーロッパの小麦にとってますます脅威になっています。 セルゲイ・ブティン/シャッターストック
小麦 は、大阪で 全世界で人間が消費するカロリーの 19% とタンパク質の 21% を占めています。 しかし、真菌性疾患と呼ばれる フザリウムヘッドブライト（FHB）小麦作物に感染し、穀物を毒素で汚染する可能性のある が増加しています。
これらのいわゆるマイコトキシンには、一般に「ボミトキシン」と呼ばれるデオキシニバレノールが含まれます。 脅威 人間と家畜の健康に悪影響を及ぼし、嘔吐、腸の損傷、免疫システムの弱体化、ホルモンの混乱、癌を引き起こす可能性があります。
消費者を保護するために、EU 委員会は 法的制限 用に生産された小麦のボミトキシンレベル。 人間が消費するには汚染されすぎていると見なされた穀物は、多くの場合、動物飼料に格下げされます。 しかし、動物飼料は食品よりも金銭的価値が低いため、格下げは農家と経済にコストがかかります。
政府とアグリビジネスは、食品と動物飼料のサプライ チェーンにおけるマイコトキシン レベルを定期的に監視しています。 しかし、ヨーロッパの小麦供給におけるFHBマイコトキシン汚染の規模は十分に研究されておらず、その経済的影響はこれまで定量化されていませんでした.
バース大学とエクセター大学の同僚とともに、 分析された 利用可能な最大のマイコトキシン データセットであり、FHB マイコトキシンがヨーロッパ全土の食品および動物飼料用に生産された小麦に広まっていることがわかりました。 また、マイコトキシンの脅威が特に南ヨーロッパで増加していることもわかりました。
汚染されたヨーロッパの小麦
ボミトキシンは、研究対象となったすべてのヨーロッパの国に存在し、全体として、食品用の全小麦サンプルの半分で検出されました。 英国では、70 年から 2010 年の間に生産された食用小麦の 2019% でボミトキシンが検出されました。
ヨーロッパの小麦で記録されたボミトキシン汚染のほぼすべて (95%) は、法的制限内でした。 これにより、現在の法律と食品中の FHB マイコトキシン レベルのモニタリングが、欧州の消費者を急性中毒から効果的に保護することが確認されました。
しかし、私たちの食べ物にボミトキシンが広範囲に存在することは心配です. マイコトキシンへの一定の低レベルの食事曝露が長期的にどのように人間の健康に影響を与えるかはまだわかっていません. これは、ボミトキシンで汚染された小麦の XNUMX 分の XNUMX が他の FHB マイコトキシンも含んでいたという事実によって悪化し、 相乗効果、毒素が互いに相互作用し、単独で作用する個々の毒素の合計よりも大きな害を引き起こす.
真菌毒素の経済的コスト
また、ヨーロッパ経済に対するボミトキシンのコストも推定しました。
ヨーロッパで食品用に生産された小麦の 5% で、法定限度を超える濃度のボミトキシンが記録されました。 2010 年から 2019 年の間に、これは 75 万トンの小麦に相当しました。 この影響を受けた小麦のすべてが動物の飼料に転用された場合、小麦生産者の価値の損失は、調査した期間中に 3 億ユーロ (2.6 億ポンド) になると計算されました。
しかし、ヨーロッパにおける FHB 疾患の総経済的コストは、はるかに高くなる可能性があります。 私たちの計算には、病気の結果としての小麦収量の減少、他の有害であるが定期的にテストされていないマイコトキシンによる汚染、または真菌病原体の増殖を防ぐための殺菌剤の適用費用は含まれていません。
増大する脅威
FHB は、毎年変動する疾患です。 しかし、2010 年から 2019 年にかけて、低緯度の国々でマイコトキシンのレベルが上昇し、特に地中海でその傾向が顕著であることがわかりました。 たとえば、2018 年と 2019 年の発生年に記録されたボミトキシン濃度は、調査した期間全体で最高でした。
私たちの研究では、この増加の原因を調査していません。 しかし、農業慣行の変化、気候変動、殺菌剤の効果の低下などがすべて要因になっている可能性があります。
最小耕起耕作以外の方法で土地を耕作して土壌の乱れを軽減する農法は、ますます普及している農法です。 この方法は土壌の健康には有益ですが、作物の残骸が残り、FHB 菌が冬を越すことができます。 FHB の影響を非常に受けやすい作物であるトウモロコシも、 広く成長した ヨーロッパ全域。 これらの農法を組み合わせると、環境中の FHB 病原体負荷が増加します。
気候変動はまた、FHB 疾患の蔓延を促進する可能性があります。 小麦が開花する時期と一致する暖かく湿った天候は、FHB菌が感染してマイコトキシンを生成するのに理想的な条件を提供します.
一般的に使用される殺菌剤であるアゾールに対する耐性はますます高まっています。 報告 近年では。 フザリウム菌種 より耐性があります 他の真菌病原体よりもこれらの殺菌剤に。
FHB 汚染はヨーロッパ全体に広がっており、かなりのコストがかかります。 したがって、FHB 病とそのマイコトキシンを理解することは重要です。 しかし、研究者が将来マイコトキシンを引き起こす真菌性疾患のリスクが最も高い環境を予測できるようにするには、FHB 発生の監視を改善する必要があります。
病気を封じ込める方法もさらに開発する必要があります。 これらには、マイコトキシンの発生を阻害する新しい殺菌剤または将来の作物保護戦略が含まれます。 気候変動はより多くの作物病害の発生につながり、安全な食料供給の必要性が高まっているため、マイコトキシンの問題はますます重要になるだけです.
著者について
ニールブラウン, 上級講師, 分子菌類生物学, バース大学 & ルイーズ・ジョンズ, 大学院研究生, 生命科学専攻, バース大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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