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菜食主義的な戦いとは異なる結果、すなわち、菜食主義と肉食、高脂肪と低脂肪の食事、そして最近では低炭水化物ダイエットと高炭水化物の食事の違いが人々に混乱することは驚くことではありません。 しかし、データを掘り下げると、これらの研究の多くは驚くほど似たようなことを報告しています。これは炭水化物と健康に関する最新の研究報告の場合です。

おそらく矛盾した炭水化物の発見の大部分は、1年に2つの大きな観察研究から来ている。 1つはPUREと呼ばれ、もう1つはARICと呼ばれます。 の見出し 純粋な研究、8月の2017に掲載された、より多くの脂肪を含む低炭水化物の食事は、 より長く健康的な生活.

しかし、その発見は、後で ARIC研究これは、低炭水化物ダイエットがあなたの平均余命を 5年.

実際、これらの「矛盾した」研究では、著しく類似した結果が得られました。どちらも、炭水化物からエネルギーを半分にすることは、早期に死亡するリスクが最も低いことが判明しました。

中程度の炭水化物が健康に最適であるという見解は、PURE研究のプレスリリースで支持されています。 研究者の大学 （カナダのMcMaster大学）との 科学的な報道。 だからどこのヘッドラインが "炭水化物よりも脂肪を好む新しい研究"ニューヨークタイムズの出身ですか？

136,000諸国の人々の食生活を調査し、7年後に健康状態を調べたPURE試験は、研究期間中の炭水化物摂取量が最も低い人々の18％が死亡リスクが20％低いことを発見しました。 しかし、最も低い炭水化物カテゴリーの人々は、炭水化物からのカロリーの28％をまだ得ていました。 英国ガイドラインの推奨。 したがって、この研究は、ヘッドラインが示唆したように、炭水化物よりも脂肪を好むことはありませんでした。

高炭水化物または低炭水化物とは何か？

私たちの健康に最適な炭水化物の量を検討する前に、まず低炭水化物と高炭水化物がどのように定義されているかを知る必要があります。

研究は、典型的には、グラム単位の量ではなく、エネルギーのパーセンテージとしての炭水化物摂取量を記述する。 低炭水化物または高炭水化物の摂取を構成するものの合意された定義はありませんが、 総エネルギー摂取量の45％は一般的に高いと考えられ、26％未満は低い。 しかし、PUREとARICの研究では異なる定義が用いられていました。 PUREは、高炭水化物として60％以上の摂取量を記載し、このレベルを早期死亡リスクの増加と関連づけました。

の場合には ARIC15,000年の間、米国の25人の食生活を見てみると、70％以上は高い摂取量であると考えられていました。

興味深いことに、この変動は、低炭水化物摂取量を定義したときにも見られ、ARICでは全エネルギーの40％未満の炭水化物に分類された。 これは、低炭水化物ダイエットと低炭水化物ダイエットを推奨する多くの主張者よりもはるかに高く、一般的に5-10％の食事エネルギー、または1日あたりの50gです。

ARICの論文では、低炭水化物ダイエットと炭水化物の制限について議論していますが、体重管理や2型糖尿病の管理に積極的に取り組んでいた人はいませんでした。 この場合、 証拠が示唆する 非常に低炭水化物ダイエットを含む慎重に計画された個別化されたアプローチは、安全で効果的です。

ケトダイエットは、非常に低炭水化物の食事の一例です。

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ARICとPUREの両方の研究では、炭水化物由来のエネルギーの約50％のスウィートスポットが存在するようであり、研究中に死亡する危険性が最も低いことが分かった。 多かれ少なかれ、早過ぎる死のリスクが高まった。 モデレートは、炭水化物だけでなく脂肪も重要です。

ARIC調査をより深く見てみると、アボガド、オリーブ、ナッツ、種子が豊富なダイエットなど、より多くのタンパク質と脂肪を含んでいるにもかかわらず、ダイエットが植物ベースであれば、より低い炭水化物の潜在的な悪影響が軽減されることが示唆されています。 これは、私たちの食物に炭水化物、タンパク質、脂肪だけではないものがあることを示唆しています。

これらの研究からの論理的な結論は、 全体の食事療法 単一の多量栄養素ではなくむしろ。 確かに、これは 米国の食糧農業機関 国連が推奨する。

著者について

Duane Mellor、人間栄養学のシニア講師、 コヴェントリー大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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