ネオテームと呼ばれる人工甘味料は腸に重大な害を及ぼす可能性があります。 同僚と私が発見した。これは 2 つの方法で害を及ぼします。 1 つは、腸の内側を覆う細胞層を破壊することです。そして 2 つ目は、以前は健康だった腸内細菌に病気を引き起こし、腸壁に侵入させることです。
ジャーナル『Frontiers in Nutrition』に掲載されたこの研究は、ネオテームが腸に与えるこの二重の悪影響が、炎症性腸疾患や敗血症で見られるものと同様の損傷を引き起こすことを初めて示したものである。
小児肥満を軽減するには、 6年前 英国政府は今月、ソフトドリンク業界への課税を導入した。この「砂糖税」では、あらゆる清涼飲料水に対して課徴金の支払いが義務付けられており、これはメーカーが清涼飲料水に 72 ペンスを追加するのに相当します。 3リットルのボトル ソフトドリンクの。
賦課金が導入されて以来、 ほぼ50%減少 清涼飲料水の平均糖分。砂糖の含有量を減らすことは確かに小児肥満に対処しますが、消費者が食事で経験するのと同じ甘味の知覚を与えるわけではありません。そこに人工甘味料が大きな違いを生むことができるのです。
人工甘味料は以下の化学物質です。 600倍甘い 砂糖よりカロリーが（あるとしても）非常に少なく、安価でメーカーにとって使いやすいです。
アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム（アセスルファムK）などの伝統的な人工甘味料は、大幅なカロリーやコストを追加せずに甘味を高める方法として、長年にわたり幅広い食品や飲料に使用されてきました。
しかし、ここ数年、この分野では論争が起きています。いくつかの研究は、これらの甘味料の摂取に関連する潜在的な健康被害を示唆しています。 消化器疾患 〜へ 重度の聴覚障害者が、認知症.
これらの害はどれも証明されていませんが、健康上の問題の可能性を回避するために新しい甘味料が開発される道が開かれました。これらの次世代甘味料は、 砂糖の13,000倍甘い、カロリーも後味もありません（従来の甘味料によくある不満です）。この新しいタイプの甘味料の一例はネオテームです。
ネオテームでした アスパルテームの代替品として開発された 従来の甘味料のより安定した甘いバージョンを目指しています。高温でも非常に安定しているため、焼き菓子に使用するのに適した添加物です。ソフトドリンクやチューインガムにも使用されています。
ネオテームは英国を含む35カ国以上で使用が承認されているが、欧州食品安全庁は現在、一連の一連の一環としてこの甘味料を審査している。 証拠に基づいたリスク評価 特定の甘味料の。
ネオテームは腸内細菌のプロファイルを変化させることが示されていますが、細胞レベルでのネオテームの効果を調査した研究はほとんどありません。
腸壁の内側を覆う細胞を殺す
同僚と私が行った新しい研究は、私たちの知識のギャップを埋めることを目的としていました。私たちは、人間の腸の細胞モデルと人間の腸内細菌叢のモデル細菌を使用して、食事で摂取されるネオテームが腸の健康にどのような影響を与えるかを研究しました。
私たちは、高濃度ではネオテームが腸壁の内側を覆う細胞を殺す可能性があり、低濃度では甘味料が腸から漏れを起こしやすくなる可能性があることを発見しました。これらの影響はいずれも腸の炎症を引き起こす可能性があり、炎症性腸疾患や敗血症に関連しています。
私たちは、食品安全機関が決定したネオテームの一日許容摂取量にヒトの腸細胞が曝露されると、細胞が死滅することを発見しました。ただし、ネオテームは非常に強い甘味を持っているため、毎日の食事でこの量に達するほどの甘味料を摂取することは考えにくいことに注意してください。
食事中に見られるネオテームの濃度が低い場合でも、腸管バリアの破壊が体内の感染の可能性の増加と関連するのに十分であることがわかりました。
腸内細菌モデルでは、 大腸菌 および フェカリス菌、ネオテームは細菌を殺すのではなく、「バイオフィルム」を形成する能力を高めました。細菌がバイオフィルムを形成すると、細菌は保護機構として集合し、抗生物質に対する耐性が高まります。私たちの研究では、ネオテームが人間の能力を高めることも示しています。 大腸菌 人間の腸細胞に侵入して破壊します。
これらの発見は、スクラロースやアスパルテームなどの伝統的な甘味料の場合と非常によく似ています。 細菌を腸 および 人間の腸細胞.
これは、次世代甘味料が期待されていた解決策ではない可能性を示唆しています。したがって、私たちは依然として悩ましい問題に囚われています。砂糖、そして現在では甘味料による健康被害を避けて、どうすれば食事の中で甘い味を楽しむことができるのでしょうか?
ハボヴィ・チッガー、シニア講師、 アングリア·ラスキン大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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