多くの文化では唐辛子を伝統的な料理に取り入れています。 AP写真/スーザン・モントーヤ・ブライアン、ファイル
辛い食べ物に対する耐性は人それぞれ異なります。火傷を好む人もいれば、辛さに耐えられない人もいます。 しかし、辛い食べ物が健康にプラスまたはマイナスの影響を与えるかどうかについての科学的なコンセンサスはかなりまちまちです。
2023 年 14 月、XNUMX 歳の少年がウイルス感染症の一環として辛い唐辛子を摂取し死亡しました。ワンチップチャレンジ」 パキ ワン チップ チャレンジでは、カロライナ リーパーとナーガ バイパーの唐辛子を使用します。 世界で一番辛い唐辛子.
少年の死はまだ保健当局によって調査中であるが、これらの挑戦で使用されたスパイシーなチップスの一部を手に入れた 店舗から撤去された.
疫学者として, 私は、辛い食べ物が人々の健康にどのような影響を及ぼし、炎症性腸疾患などの慢性疾患に関連する症状を悪化させる可能性があるかに興味があります。 また、辛い食べ物を含む食事が人の寿命をどのように延長または短縮するかにも興味があります。
激辛料理の魅力
スパイシーな食べ物とは、アジアン カレー、テックスメックス料理、ハンガリーのパプリカッシュなど、スパイスの風味がたっぷりと効いた食べ物を指します。 目立つ食べ物を指すこともあります。 カプサイシンによる熱、さまざまな程度で発見された化合物 唐辛子で.
唐辛子のカプサイシン含有量が増えると、そのランキングも上がります。 スコヴィルスケール、熱いという感覚を数値化したものです。
カプサイシンは辛く感じるので、 特定の生物学的経路を活性化します 哺乳類でも – 同じ経路 高温によって活性化される。 辛い食べ物によって引き起こされる痛みは、 身体を刺激する エンドルフィンとドーパミンを放出します。 この解放は、安堵感や、さらにはある程度の多幸感を引き起こす可能性があります。
米国や英国などでは、これまで以上に多くの人が 辛い食べ物を食べること、極端な唐辛子の品種を含む。
唐辛子早食いコンテストや同様の「辛い食べ物チャレンジ」は新しいものではありませんが、スパイスのレベルやレベルの点で、辛い食べ物のチャレンジはよりホットになってきています。 ソーシャルメディアでの人気.
キャロライナ リーパーのような唐辛子は発汗を促し、消費者に口の中がヒリヒリするように感じることがあります。
短期的な健康への影響
非常に辛い食べ物を摂取した場合の短期的な影響は、心地よい熱感から不快感まで多岐にわたります。 不快な灼熱感 唇、舌、口全体に。 これらの食品はさまざまな形の症状を引き起こす可能性もあります。 消化管の不快感, 頭痛と嘔吐.
辛い食べ物が食べにくい場合、または偏頭痛、腹痛、下痢などの不快な症状を引き起こす場合は、おそらくそれらの食べ物を避けるのが最善です。 辛い食べ物はこれらの症状を引き起こす可能性があります 炎症性腸疾患のある人例えば。
辛い食べ物の課題にもかかわらず、世界中の多くの人々にとって、辛い食べ物の消費は、次のような影響を受ける長期的なライフスタイルの一部となっています。 地理と文化.
たとえば、唐辛子は暑い気候で育ちますが、これがなぜこれらの気候で多くの文化が育まれたのかを説明しているかもしれません。 辛い食べ物を使う 彼らの料理で。 一部の研究では、辛い食べ物が効果があることを示唆しています 食中毒を制御する、これも説明できるかもしれません 辛い食べ物に対する文化的な好み.
コンセンサスの欠如
栄養疫学者は長年にわたり、スパイシーな食品の長期摂取の潜在的なリスクと利点を研究してきました。 いくつかの 検討された結果 辛い食べ物の消費に関連して 肥満を含む, 心臓血管疾患, 癌, アルツハイマー病, 胸やけと潰瘍, 心理的健康, 痛みの感受性 & いかなる原因による死 – 全死因死亡とも呼ばれます。
これらの研究ではさまざまな結果が報告されており、胸やけなどのいくつかの結果は辛い食べ物の摂取とより強く関連しています。 科学の進歩から予想されることですが、一部の専門家はこれらの健康への影響について、他のものよりも確信を持っています。
たとえば、一部の専門家は、辛い食べ物は次のようになると自信を持って述べています。 胃潰瘍を引き起こさない一方、 胃がんとの関連性 それほど明確ではありません。
研究対象集団の心臓病、がん、その他すべての死因を考慮した場合、辛い食べ物を食べると早期死亡のリスクが増加しますか、それとも減少しますか?
現時点では、大規模な集団ベースの研究から得られた証拠は、辛い食べ物が集団の全死因死亡のリスクを増加させるわけではないことを示唆しています。 実際にリスクを軽減できる可能性がある.
ただし、これらの研究の結果を考慮するときは、人々が食べるものは、身体活動、相対体重、タバコやアルコールの摂取量など、より大きなライフスタイル要因の一部であり、健康への影響も伴うということを念頭に置いてください。
研究者にとって、集団ベースの研究で食事とライフスタイルの要因を正確に測定することは簡単ではありません。これは、少なくとも部分的には、人々が常に覚えているか、覚えているわけではないためです。 彼らの暴露を報告する 正確に。 食事要因が健康の特定の側面にどのような影響を与えるかについて明確な結論に達するには、多くの場合、長年にわたって行われた多数の研究が必要です。
科学者たちはまだ完全にはわかっていない なぜ多くの人が辛い食べ物を好むのか あるものの、そうでない人もいます たくさんの憶測 進化的、文化的、地理的要因、および 医学的、生物学的、心理学的なもの.
しかし、専門家が知っていることのXNUMXつは、人間は、痛みを引き起こすほど辛いものを故意に食べる唯一の動物であるということです。 すべては楽しみのために.
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