シャッターストック
ビーガン肉とビーガン肉の気候への影響について知りたいです。 高度に加工されたパティは、牛肉と比べてどうですか？ 大豆の農業（これが成分の場合）と牛の放牧との違いを教えてください。
両方 不可能な食べ物 & 肉を超え急速に拡大している肉の代替品市場における最大のプレーヤーの90人は、ビーガンバーガーパテ（主にさまざまな植物性タンパク質と油から作られている）は、米国で生産される典型的な牛肉のパテよりも気候汚染がXNUMX％少ないと主張しています。
これらの調査結果を支えるライフサイクルアセスメントは企業自身によって資金提供されましたが、その結果は、植物性食品が著しく重要であることを繰り返し示している国際的な研究の文脈において意味があります 動物向け食品より環境へのダメージが少ない.
植物ベースの肉の影響が、ニュージーランドの場合のように、産業化されたフィードロット操作ではなく、牧草飼育の牧場で生産されたビーフパティと比較された場合、これらの結果がどのように見えるかを尋ねる価値があります。米国では当たり前。
ニュージーランドの視点
主に北半球で行われた国際的な研究に基づいて、私たちは最近、 完全な評価 ニュージーランドのさまざまな食品と食事パターンに関連する温室効果ガスの排出量。
にもかかわらず 支配的な物語 ニュージーランドの家畜生産システムの効率性について、植物と動物の食糧の気候への影響の明確な対比は、他の場所と同様にニュージーランドでも同様であることがわかりました。
たとえば、スーパーで1キロの牛肉を購入すると、レンズ豆、豆、ひよこ豆などのタンパク質を多く含む植物性食品の14倍の排出量が発生することがわかりました。 米などの最も排出量の多い植物性食品でさえ、牛肉のXNUMX倍以上の気候にやさしい食品です。
ニュージーランドの食品排出量データベース：ニュージーランドで一般的に消費されている食品の気候への影響を比較します。 ドリュー他、2020
さまざまな食品の気候への影響は、主に農場での生産段階によって決まります。 処理、梱包、輸送などの他のライフサイクル段階は、はるかに小さな役割を果たします。
肉牛を飼育すると、生産システムに関係なく、動物がカッドを噛んでいる間にガスを飲み込むと、大量のメタンが放出されます。 肥料や肥料から放出される亜酸化窒素は、牛肉の全体的な気候変動を促進するもうXNUMXつの強力な温室効果ガスです。
ニュージーランドの食事の気候への影響
毎日の食事の選択は、私たちの食事の全体的な気候への影響に影響を与える可能性があります。 さまざまな食事パターンのモデリングでは、ニュージーランドの成人がより植物ベースの食事を食べることに向けたすべてのステップにより、排出量が減少し、人口の健康が向上し、医療費が削減されることがわかりました。
典型的なニュージーランドの食事と比較した、さまざまな食事シナリオの気候への影響。 ドリュー他、2020
上のグラフは、さまざまな食事の変化を示しています。これにより、動物性の食品や高度に加工された食品が植物性の代替品に徐々に置き換えられます。 ニュージーランドのすべての成人が食物を無駄にすることなくビーガン食を採用すると、食事に関連する排出量が42％削減され、現在のニュージーランドの人口の生涯にわたってヘルスケアコストが20億ニュージーランドドル減少する可能性があります。
食品システムの再設計
現在の世界の食料システムは 大混乱 人間と惑星の両方の健康に。 私たちの仕事は、すでに強い体に追加されます 国際研究 害の少ない代替品が可能であることを示しています。
世界中の政府に食品システムの再設計を支援する圧力が高まる中、政策立案者は、植物ベースの食事への移行をサポートすることに関して、引き続き抵抗を示しています。
そのような不作為の大部分は、 強力な食品業界グループによる意図的な誤報消費者を混乱させるだけでなく、健康的で持続可能な公共政策の発展を損なう。
に対処するには 複数の緊急の環境健康問題 私たちが直面しているのは、植物ベースのダイエットへの移行は、多くの個人が自分自身と地球の健康のためにできることですが、そのような移行を誰もが手頃な価格で利用できるようにするために必要な組織とポリシーの変更を迫っています。
著者について
アレクサンドラ・マクミラン、環境と健康准教授、 オタゴ大学 ジョノ・ドリュー、医学生、 オタゴ大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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