原因の調査 サルモネラ ビクトリア朝の農場で包装されたレタスの発生 すぐに結果を表示できます 今週。

発生 62人を残しました ビクトリアで病気、心配で もっと先に進むかもしれません.

全 レポート アウトブレイクは、クイーンズランド州と南オーストラリア州の病気にも関連している可能性があります。 全国の当局は、2月の14までの最高賞味期限の製品をリコールしました。

加工食品は、現代の西洋の時間のかからない食事の主食ですが、増加していることも非難されています 肥満率 および 小児アレルギー。 対照的に、あらかじめパッケージ化されたサラダは、健康的で自然と考えられているため魅力的です。

しかし、最近の流行では、生の農産物（単に洗浄して袋に入れて販売する場合）が、私たちが思うほど良いとは限らないことが強調されています。

細菌とサラダ

サルモネラ しばしば家禽に関連する一般的な食物媒介病原体です。 この細菌は多くの動物種に見られますが、非動物性食品を簡単に汚染する可能性があります。

あらかじめパッケージ化されたサラダの病気は珍しくありません。 現在 サルモネラ オーストラリアでの発生は、別の細菌の発生と同時に発生します。 リステリア菌、北米の包装済みサラダで。

2006での発生 大腸菌 包装済みのほうれん草 3人を殺し、200以上を作りました 米国では病気です。

2012で 300ケースについて of クリプトスポリジウム イギリスの即席サラダにリンクされていました。 その後、2013では、あらかじめパッケージ化されたクレソンのサラダが 19の例 of E. 大腸菌の 英国インチ

サルモネラは、しばしば家禽に関連する一般的な食物媒介病原体です。 shutterstock.comから

初期の投機はオーストラリア人をリンクしました サルモネラ への発生 動物由来の肥料、例えばニワトリに由来するものなど、これはまだ証明されていません。

サラダの加工方法

葉物野菜は、動物、農業流出水、または肥料から直接のバグによって汚染される可能性があります。

これらの野菜のその後の処理には、レタスの頭を割ったり、葉を刻んだりする操作が含まれます。 これにより、農産物の表面積が増加し、細菌（および潜在的に他の病原体）が付着して隠れる新しいニッチが提供されます。 このステップは、生産者が製品の洗浄に使用する後続のステップ（塩素水での洗浄など）の有効性を実際に最小化する可能性があります。

次に、葉を袋に包装すると、微生物汚染の単一点源が1点から数点に広がります。 これにより、孤立した食中毒の事例が大発生に変わる可能性があります。

現在のアウトブレイクはこの普及モデルをサポートしているようです。これは単一のサプライヤから発生し、コールズとウールワースで販売されているいくつかのブランドのレタスミックスパッケージに影響を与えているためです。

あなたができること

サプライヤーには、製品に有害な微生物がないことを保証する法的要件があります。 ただし、チェックとバランスが失敗する場合があります。 それでは、サラダを食べるとき、どのように病気から身を守るのでしょうか？

加工されていない野菜全体を使用し、 徹底的に洗う 中毒のリスクを減らします。

良い食品取り扱い慣行 あまりにも。 これには、食品の準備、食品の適切な保管、および調理済みまたは調理を必要としない食品からの生の食品（特に肉）の分離の前に徹底的に手を洗って乾燥させることが含まれます。

消費者は袋に入れた葉を洗い流すことを選択できます。 on審員はこれについて出ていますが、実際には 増加する 食中毒のリスク。

しかし、リスクの増加は、主に不適切なキッチン衛生と食品取り扱い慣行の仮定に基づいています。 あなたの家に適切な実践が行われていれば、追加の洗浄はあなたの健康に有害ではないでしょう。