毎晩テーブルで健康的な食事をとることは、多くの母親にとって難題です。 ESBプロフェッショナル/ Shutterstock.com

アメリカ人は調理方法を忘れましたか？ 多くの人が、アメリカ人が前の世代よりも調理に費やす時間が少ないことを嘆いています。 女性は 2時間近く過ごした 1965のキッチンで一日過ごした、彼らは少し過ごした 食事を準備する1時間以内 2016で。 男性は以前よりも多くの料理をしていますが、それでも料理をするだけです 1日に20分.

で 2014 TEDトーク8百万以上の見解を持っています、イギリス人シェフと食品有名人ジェイミーオリバーは、米国の加工食品の人々の消費量についての聴衆を説明して、ステージを歩きます。 彼のメッセージ：アメリカ人は「料理の技能をもう一度伝え始める必要がある」

オリバーや他の食料改革者たちは、人々だけが優先順位を直すことができれば、調理する時が来ると信じています。 家族は週末にバッチで調理するか、インスタントポットのような時間を節約するガジェットに投資することでより効率的になるかもしれません。

しかし、家族に自分の時間をより良く管理するように言うことは、アメリカの家族が直面する料理の闘争を解決する可能性は低いです。

私たちは食物、家族、そして健康を研究する社会科学者として、 5年間の研究 テーブルに食事を入れるのに何が必要かを調べます。 私たちは幼児の150母親の多様なグループにインタビューし、250時間にわたって家族が食料品を買い、食事を調理し、それらを食べたときに家族を観察しました。

最近の著書に掲載された結果プレッシャークッカー：なぜ家庭料理は私たちの問題を解決できないのか私たちの研究では、母親は食べ物と子供の健康を深く気にかけていました。そして、彼らは料理にかなりの時間を費やしました。 しかし、そうであっても、ほとんどの人は、彼らが不足していると感じていました。 彼らの経験は、親が「調理する時間を作る」と主張することが、予測不可能な勤務スケジュール、時間の矛盾、および時間を節約する選択肢の費用が重要である理由を見落としている理由を説明しています。

予測不可能な勤務スケジュール

アメリカ人の職場生活はますます予測不可能で多忙です。 2015の調査によると、17％の人が仕事を持っていることがわかりました 不定期スケジュール、それらのうち不均衡な数の低所得労働者。 時間をかけてコントロールできないと、家族が食事を前もって計画したり、夕食に誰がいるのかを知ることさえ困難になります。 非標準作業スケジュールも 健康問題のリスク増加。 食品の専門家や有名人のシェフが夕食の時間を作ることについて話すとき、彼らはめったに日々のリズムが彼らの支配の及ばない世帯を考慮しません。

これは私たちの研究の労働者階級の家族であるAshleyとMarquan Taylor（すべての名前は仮名です）の場合でした。 夫婦は同じファストフードチェーンで働いたが、異なる支店では、45分離れていた。 彼らは自分の車を修理して請求書に追いつくことを期待して彼らができるだけ多くのシフトを拾った。

アシュリーはテーブルに食事を入れるために最善を尽くした。 彼女は食料品店で家族のお金を節約するためにクーポンの細かいバインダーを保管していました。 しかし、彼女の予測できない作業スケジュールにより、調理する時間を見つけるのが難しくなりました。 「私はマネージャーにスケジュールを組むように言いました」とAshleyは説明し、憤慨しています。 「彼らは私が遅刻することができるかどうか毎日私に尋ねます。」アシュリーの日の大部分は他の人々が下す決定によって支配されます。

ファーストフードレストランの多くの最低賃金の従業員は予測不可能なスケジュールを持っています。 清華中央/ Shutterstock.com

両親の時間に競合する要求

速度を落として食べ物の時間を作るという考えは理想的ですね。 しかし実際には、今日の家族は 彼らの比喩的なプレートにたくさん。 調査は働く親が報告することを示す 急いでいる。 特に母親たち 圧倒される。 女性はまだやる 料理の大多数 および 家事、 たとえ 母親の76％ 6と17の年齢の間の子供と一緒に家の外で働く。

女性も経験する 文化的圧力 子供たちの生活に深く関わっています。 私たちの研究の中流階級の母親であるGreely Jansonは、この圧力を急激に感じました。 「時間があるときは、料理を楽しんでいます。 しかし、ストレスの多い一日の後にそれが圧縮されると、料理はひどいものになります」と彼女は言いました。 一日の終わりに、非常に破れた感じがしました。 彼女は料理をしたかった および 彼女の娘が学校のために彼女のバレンタインデーのカードを終えるのを手伝ってください。 週末の時間を節約するために、週末に何度もバッチで料理をしてみました。 それはしばらくの間働いた。 しかしその後、人生はさらに多忙になりました。 Greelyと彼女の夫の労働時間が増加し、彼らが放課後の活動に娘を往復させ続けるにつれて、Greelyの時間節約システムは破綻した。

彼女の最善を尽くしたにもかかわらず、Greelyは、健康的な食事を調理したり、娘と学校のプロジェクトを行ったりするなど、競合する要求を管理できませんでした。 そして彼女は一人ではありません。 両親は今日彼らの子供とより質の高い時間を過ごすが 1965の両親よりまだ多くの人がそれを感じている 十分な時間。 食料改革者が、健康的で新鮮な食事を準備する時間がないことを両親に話すとき、彼らは両親が管理している競合する約束を認識することができません。

多くの母親は常に仕事、育児、食事の準備をしています。 vchal / SHutterstock.com

高価なショートカット

市場には、ゼロからより効率的に調理しようとしている家族向けのソリューションがあります。 HelloFreshやBlue Apronのような食事配達キットは食事を計画することから仕事を取り除きます。 そしてスーパーマーケットはあなたのドアに食料品を値段で配達します。 何人かの食糧支持者は台所技術がゼロから調理をすると主張します これまで以上に簡単。 問題は、多くの家族がフードプロセッサー、インスタントポット、または食事配達の購読を買う余裕がないことです。 カット野菜のような他のオプションも時間を節約しますが、全野菜よりコストがかかります。 代金を支払うことができる人のための市場ソリューションが存在します。 しかし、多くの貧しくて労働者階級の家族にとって、これらの選択肢は手の届かないところにあります。

ブルーエプロンは、毎週の食事の材料とレシピを購読者に提供する食事配達サービスです。 Duplass / Shutterstock.com

両親を非難するのをやめる時間

アメリカ人はますます時間に悩まされています バランスを見つけるのに苦労。 社会は両親、そして特に母親に、少ない時間でより多くのことをするように求めることはできません。 私たちの研究の家族のように、家族はすでに食べ物と子供の健康を優先しています。 しかし、食料改革者が想像するように、多くの人は単純にそれほど多くの時間を持っていないか、自分の時間を管理できません。

アメリカ人は、自分の時間を上手く利用していないために両親を非難するのにより短い時間を費やす必要があり、より良い労働条件と家族へのより多くの支援を主張する。 私たちの研究の家族の多くは、ゆっくりと食事を一緒に食べるというアイデアを訴えました。 しかし、これが起こるためには、彼らは予測可能な勤務スケジュールと請求書を支払う生活賃金が必要です。

厳しい職場と親への文化的期待は、今日の両親に大きな時間的負担を強いています。 家族とその健康に投資するには、時間をかけて家族を支援する必要があります。

著者について

ジョスリンブレントン、社会学助教授、 イサカ·カレッジ; サラボウエン、社会学助教授、 ノースカロライナ州立大学シニッカエリオット、社会学助教授、 ブリティッシュ·コロンビア大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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