大きい、または小さいが、常に良いとは限りません。 による画像 ジンジャーブレッドカ 

大きなアイデア

ポテトチップスの袋など、お気に入りの高脂肪食品のより健康的な代替品を探しているディーターは、通常、食料品の通路でXNUMXつの選択肢があります。まったく同じ食品の小さなパッケージか、「ライト」バージョンの大きな部分です。 で 一連の研究、私たちは消費者にこの選択を行い、頻繁に食事を控えようとするか、または本質的に常にダイエットをしている人々（「拘束された食べる人」として知られている）は、両方ともが含まれているにもかかわらず、ライトバージョンの大きい部分のサイズを好むことがわかりました全く同じカロリー。 ダイエットはめったにないことを示した参加者は、完全な風味の小さいサイズを選ぶ傾向がありました。

私たちの最初の研究では、レイズベイクドバーベキューポテトチップスの中型バッグと通常バージョンの小型パッケージ（どちらも150カロリー）の間で自動販売機を選択しました。 たとえば、サービングを減らして食事をスキップするなどして、頻繁に食事を控えようとする調査を行った参加者は、より大きなベイクドチップの袋を選びました。 ポップコーンやクッキーなど、他のスナックに関するXNUMXつの追加研究で同様の結果が得られました。

ある研究の参加者は、これらXNUMXつのタイプのチップから選択するように求められました。 XNUMXつは大きくて「焼き」、もうXNUMXつは小さくて定期的です。 どちらも同じカロリーです。 ライアン・コーサー, のCC BY-SA

なぜそれが重要

人々は食べ物が美味しくて健康的で中身が詰まっていることを望みがちです。 私たちの研究の拘束された食べる人は、より健康に見えるスナックの選択に間違いなく関心がありましたが、より大きなサイズの選択は、おそらく味を犠牲にして、彼らが同様に満腹に感じるであろうと感じたスナックを望んでいることを示唆しました。 満腹感 人々がより少ないカロリーを消費するのを助けることができます 全体。

問題は研究が示唆することです 軽い食べ物をもっと食べると人は満腹にならないかもしれません、そしてこれは理由を指摘しているかもしれません ほとんどのダイエットが失敗する理由. 一部の心理学者 それを議論する 拘束された食べる人は健康と体重の結果を達成しません 彼らは多分、脂肪質で美味しい食べ物を自分たちから奪う際に、後にむちゃ食いや過剰摂取に従事するかもしれないので、彼らは望みます。

より大きなパッケージでさえ、より軽くて楽しくない食品を選択することにより、拘束された食べる人は、彼らが実際に切望する食品（通常のチップ、バターを塗ったポップコーン、または甘いクッキー）を奪う可能性があります。

まだ知られていないこと

しかし、最終的にはより多くの研究が必要ですが、より満足できる食品のより小さな部分を食べることに焦点を当てるのではなく、軽食の食べることができる部分のサイズを増やすことに重点を置くことが、長期的な戦略として成功するかどうかをテストする必要があります。 または、過去の研究が示しているように、それは実際に逆火してダイエットの失敗の一因となるのでしょうか？ それはまだ完全に明確ではありません。

次は何ですか

現在、私たちは人々がどのように何を食べるか、どのくらい食べるか、どれくらいの頻度で食べるかを決める新しい研究に取り組んでいます。 たとえば、御馳走を避けようとする人がいる一方で、節度を求めようとする人がいるのはなぜですか。 彼らが食事の節度を求めるならば、彼らはむしろ毎日小さな御馳走を持っているのか、それとも週末にチートデーを持っているのでしょうか？

また、消費者は、カロリーが少ない食品ではなく、より軽い食品を食べることで、消費者が実際に満腹感を感じるかどうかを理解しようとしています。

仕事のやり方

食品に関する研究では、ラボやオンラインベースの実験、フィールド調査、食品日記データなどの既存のデータセットの調査など、さまざまなアプローチを使用しています。 この特定の研究では、自動販売機からチップを選ぶ参加者を募集し、オンラインパネルを使用して実際の選択をシミュレートしました。

著者について

ペギー・リュー、経営管理助教、ベンL.フリリアルファカルティフェロー、 ピッツバーグ大学 および ケリー・L・ホーズ、マーケティング教授、 バンダービルト大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

books_nutrition