世界中で生産された食糧のほぼ3分の1が、失われているか、無駄になっています。 国連世界資源研究所。 この量をカロリーに変換すると、それは世界中で空腹で栄養失調な人々に食糧を供給していた食糧の4分の1を占めています。 しかし、新鮮な果物や野菜の寿命を延ばす新技術は、この膨大な量の廃棄物を最小限に抑えるのに役立ちます。

私たちが非常に多くの食糧、特に果物や野菜を浪費するのは悲しい皮肉ですが、それでも世界の人口が増えています。 明らかに、大量の果物や野菜を生産する私たちの能力は、世界の食糧安全保障の唯一の保証ではありません。 我々は、生産されてから失われる食物の量を最小限に抑える必要があります。

食糧が輸送中にこぼれ落ちるか、重い傷や萎縮から腐敗したときに損失が発生します。 これは、ストレージ、インフラストラクチャ、パッケージングまたはマーケティングにおける間違ったまたは技術的な限界に直面した農業プロセスの計画外の結果です。 良い食べ物は、それが腐敗する前または後に単に投げ捨てられたときにも浪費されます。

それを新鮮に保つ

失われた食物の量を最小限にする重要な方法は、栄養素を失うことなく食べ物を最後まで長くするのに役立つ収穫後技術によるものです。 いったん開発されると、食糧生産のグローバルなサプライチェーンに統合する必要があります。

我々は、特に発展途上国では、我々はすでに生産食品を最適化する必要があります。 これは、かなりの食品、特に、プロセスをより衛生的にするために、収穫後の処理方法を改善することによって行うことができます。 私たちは、食品に適用した場合に必ず収穫後の技術は人間に環境に優しいと、当然のことながら、非毒性で行う必要があります。

ナチュラルウェイ

合成化学物質の代替品としての天然生分解性製品の使用は、果実品質の維持および貯蔵寿命の延長において顕著な改善を示している。 これらの天然産物はヒトに無毒で安全です。

キトサンは、例えば、甲殻類の殻から得られる天然産物である。 それはパパイヤ果実をそれに適用したときに顕著に維持することが示されている。 アラビアゴム（アカシア木から得られた硬化樹液）と組み合わせて、バナナの熟成を遅らせることもできます。 アラビアガムは、トマトの貯蔵寿命と収穫後の品質を向上させるために単独で使用することもできます。 シナモン油は、バナナの収穫後の腐敗を遅らせ、28日まで貯蔵寿命を延ばすことが示された別の天然産物である。

ノッティンガム大学のマレーシアキャンパスで収穫後バイオテクノロジーの優秀研究センターで行われたこの研究は、これらの天然産物をナノフォームまたはサブミクロンの粒子にして、収穫後の病気を抑制しています。 この技術はこれまで、トマトの熟成を遅らせ、フェノール含有量を増強し、28日まで龍の果実の寿命を延ばすために使用されてきました。 これらはほんの数例に過ぎず、新鮮な果物の品質と保存期間を改善して廃棄に踏み切るのを助けるために、さらに多くのものが開発されています。

環境に配慮した

新鮮な食べ物がパッケージ化される方法は、それがどれくらい長く続くことができるかにとって非常に重要です。 合成化学物質は現在、収穫後の病気を抑制するために使用されていますが、消費者は果物に残す化学的残留物、環境への影響、病原体がそれらに耐性を持つ可能性を心配しています。 私たちの研究はこれに対応し、より環境に優しい非化学的アプローチを開発しています。

これには、腐敗、温水処理または白化を防ぐために大気を改変する容器に食品を梱包することが含まれ、最も重要なことには合成化学物質の代わりに天然生分解性製品を使用することが含まれます。 適切な収穫後技術が効率的に使用されると、食物の損失を最小限に抑えることができ、食糧不安の問題が緩和されます。

私たちは私たちの自然環境についての詳細を学ぶように私たちが研究しているこれらの天然の生分解性の製品は伝統医学や薬理学にも貢献することができ、特に以来、天然物を使用して、収穫後の管理技術の開発が進むべき道であると信じています。 うまくいけば、あまりにも、私たちは場所を取り、それを必要とする人々に食糧を得ることに焦点を当て、食品ロスの膨大な量を削減するより良い方法を開発することができます。

この記事は、最初に公開された 会話.

著者について

Asgar Aliは、収穫後のバイオテクノロジーと栄養学の教授であり、ノッティンガム大学の収穫後のバイオテクノロジーセンター（CEPB）の創設ディレクターでもあります。 Asgar教授は、収穫後の生物学のための食用コーティングとフィルムの分野における先駆的で革新的な研究の基礎を築きました。 さらに、彼は園芸科学とバイオテクノロジーのジャーナルの副編集長および微生物学、バイオテクノロジーと環境科学のアジアジャーナルの編集諮問委員会のメンバーとして収穫後の生物学の科学の進歩に絶えず関わっています。

お勧め本：

消費量：有限プラネットのための食品
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