エクアドルの学校給食は子供にとって悪いことです—そして環境

エクアドルの甘いおやつは、幼い子供たちにエネルギーを与えすぎます。 アメリカ空軍の写真/マスター軍曹エフラインゴンザレス

毎年、栄養失調はエクアドルに相当する費用がかかります 国内総生産の4.3%、結果として健康への負担と潜在的な生産性の低下が社会に経済的損失をもたらすからです。 それは、2017歳未満の子供たちの発育阻害または慢性栄養失調が何十年も持続的に高い国に関する世界食糧計画のXNUMX年の報告書の不安な結論でした。

栄養失調に達した 25年から2011年の間に2015%。 それでも、エクアドルの子供たちも体重が増えすぎています。 2014年までに、国内の学齢期の子供たちの20%弱が太りすぎで、さらに12%が肥満でした。

エクアドルを研究する健康政策研究者として、私はこれらのXNUMXつの問題が見た目ほど異ならないことを知っています。 栄養失調と肥満はしばしば一緒になります、 米国のような高所得国でも。 これは、不十分な衛生状態、飲料水の不足、貧しい食生活、そして決定的に、安全で栄養価の高い食品へのアクセスの制限がすべて相互作用して人々の健康状態に影響を与えるためです。

エクアドルの当局者は、公立学校の子供たちに主に不健康な包装済みのスナックを提供し続けているため、この世界的な研究に精通していないに違いありません。 エクアドルが「国民の健康の権利」を最優先することに真剣に取り組んでいる場合、国連の栄養に関する行動のXNUMX年への野心的な取り組み」、それは学校給食の改善から始めるべきです。


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スナック食品国

エクアドルの田舎の子供たちが毎朝学校で食べているのは、人工的に味付けされた甘味のあるエネルギーバー、砂糖の入ったクッキー、粉末飲料のミックスです。

家で朝食を食べたことのない人でも、かなり地味なメニューです。

投資不足は問題ではありません。 2013年、エクアドルの教育省は そのようなスナックを提供するために82.5万ドル 2.2の学校で18,000万人の生徒。 2015年~2019年の期間については、 474億XNUMX万ドルを指定 –の約3% 国の総教育予算.

しかし、支出が自動的に幸福につながるわけではなく、お金だけで価値のある食事の習慣を身につけることもできません。 健康分野の伝統的なカロリー摂取量への焦点 貢献した可能性があります エクアドルの問題は、品質よりもカロリーを重視してきたからです。

そのため、エクアドルの公衆衛生省は、14歳からXNUMX歳の学生向けの朝食が提供することを誇らしげに主張しています。 推奨される20日のカロリー摂取量のXNUMX%.

しかし、これらの平均は、個々の子供の健康状態、体型、および身体活動のレベルを考慮していません。 として 2015政府レポート 認められているように、現在の学校のおやつは、最年少の生徒にとってはエネルギーの過負荷になり、年長の生徒にとっては栄養不足になります。

また、 強い相関関係 加工食品へのアクセス(製造と購入は安価ですが、一般的にエネルギー密度が高く、栄養素が不足しています)と若者の栄養状態の悪化との間。

学生でさえ朝食に満足していません。 教師と保護者 子供たちは「グラノーラバーが嫌いで、同じものを何度も食べるのにうんざりしている」と報告しています。

「クッキーと コラーダ」とある教師は言いました、それはただ「甘くてもっと甘い」です。

食品は大企業です

政府は、主に教育的インセンティブとして機能するように設計されている、つまり、子供たちに学校に来る理由を与え、二次的には栄養源としてのみ機能するように設計されていると主張して、学校給食プログラムを擁護しています。

しかし、学校が単独で、または無料のユニフォームや教科書と組み合わせて軽食をとるという科学的証拠はありません。 政府が提供した 2007年以来、教育統計の改善に貢献してきました。

ただし、エクアドルのプログラムは次のとおりです。 世界銀行のアドバイス、これは、食事プログラムがセーフティネットとして最もよく見られると主張します-最も貧しいまたは最も脆弱な集団への食物の的を絞った移動。

なんかね。 学校給食の主要な役割を担っている世界銀行は、 また、は言った 学校給食は「糖尿病に対する最初の防衛線」になり得るということです。

これらの矛盾したメッセージの中で、銀行はXNUMXつのことを明確にしています。学校給食プログラムは「グローバルな大企業」。 この業界は毎年75億米ドルと評価されていることを考えると、世界中の子供たちが食べるものに企業の利益が影響を与えることはおそらく驚くべきことではありません。

スイスのスナック食品メーカーであるテトラパックの販促資料には、 ペルーとベトナムからの学生の画像 外出先の容器からミルクをすすりながら。 エクアドルでは、一流の学校給食プロバイダーには、国際的な食品飲料の巨人であるネスレや、エクアドルの企業であるModerna Alimentosが含まれています。 多国籍企業のSeaboardとContigroupが50%を所有.

これらのパッケージ済みのフリーサイズの食品は、子供だけでなく環境にも悪影響を及ぼします。 エクアドル政府 提供することを誇りに思う 最も離れた熱帯雨林の村にもクッキーとエネルギーバーがありますが、生成される大量の新しい無機廃棄物の管理に役立つことは明らかです 取引には含まれていません.

したがって、エクアドルのアマゾンのような壊れやすく不可欠な生態系では、ゴミは現在、埋められたり燃やされたり、屋外や水路に残ったりしています。

子供たちに食べ物について教える

学校給食は悪名高い政治的です。 米国では、ドナルド・トランプの新しい農業長官ソニー・パーデューによる最も初期の行動のXNUMXつは 元ファーストレディーのミシェルオバマのイニシアチブを減速させる 公立学校の給食をより新鮮で健康的なものにするために。

それでも、 科学的証拠 争われていない:子供として私たちが何をどのように食べるかは、私たちの残りの人生の食事パターンに影響を与えます。 エクアドルの政府は、公衆衛生省の 基本的な推奨事項 新鮮で多様な食品を必要とする学生の栄養のために。

学校のメニューは食べ物だけではありません。子供たちに自分たちと自分たちの国に良いフードシステムについて教える機会でもあります。 エクアドルは 世界で最も生物多様性のある国、しかし2014年にそれは輸入しました 学校の食料品の原材料の64%.

この外国から調達した学校給食の組立ラインは、食品をどのように生産、調達、提供できるか、そしてどのように提供すべきかについて、ひどいメッセージを送ります。 いくつかの 米国の州 対照的に、ヨーロッパでは、政府は学生を養うために、より全体的で、しばしば局所的なアプローチを取っています。 イタリアでは、学校のメニュー 文化的伝統、地元の調達、食糧主権に賛成.

あらかじめパッケージ化された配布スナックから新鮮な食品に移行することで、エクアドルの学生は健康的な食事への欲求を育むだけでなく、エクアドルの繊細で持続不可能な現在のフードシステムの前向きな変化を推進するために必要な知識と批判的思考スキルを身に付けることができます。

地域の農家から調達したより多くの生鮮食品(理想的には果物、野菜、穀物)を提供することで、学校の環境への影響を減らし、食事をより健康にし、地元の農業経済を後押しし、農家が有機栽培やその他のグリーン栽培に投資できるようになります。

健康状態が悪い場合の最大の危険因子は貧困です。 エクアドルの学校のメニューがおやつをやめ、子供たちの未来に奉仕し始める時が来ました。

著者について

アイリーン・トーレス、オーフス大学、健康増進に焦点を当てた教育研究

この記事はもともと会話に登場しました

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